Hoe rijst te koken?

Video: Rijst koken zonder rijstkoker (lukt altijd)

Inhoud

Methode 2 van 3: Gekookte bruine rijst
Methode 3 van 3: Gekookte Basmatirijst
Tips
Wat heb je nodig

1 Spoel de rijst af in koud water. Voordat u witte rijst kookt, is het raadzaam om deze af te spoelen. Hierdoor wordt zetmeelstof verwijderd en blijft de rijst tijdens het koken niet aan elkaar plakken. Doe 1 kop (200 gram) middellange tot langkorrelige witte rijst in een vergiet en spoel af onder koud stromend water.

Soms hoeft de rijst niet afgespoeld te worden. Sommige rijstsoorten bevatten echter meer zetmeel dan andere, dus het is het beste om de rijst altijd af te spoelen voor het koken.

2 Breng water aan de kook. Giet 2 kopjes (470 ml) water in een kleine steelpan op middelhoog tot hoog vuur. Breng het water aan de kook.

Als je witte rijst kookt, voeg dan 2 delen water toe aan 1 deel rijst. Dit betekent dat je voor één glas rijst twee glazen water nodig hebt.
De rijst zwelt op tijdens het koken, dus de pan moet groot genoeg zijn. Meestal is een steelpan van 2,5 liter voldoende voor 1-2 kopjes ongekookte rijst.

3 Voeg rijst en zout toe aan de pan. Voeg als het water kookt rijst en ½ theelepel (3 gram) zout toe aan een pan en roer voorzichtig. Breng het water aan de kook.

Je kunt voor de smaak ook 1 eetlepel boter (14 gram) of plantaardige (15 milliliter) olie toevoegen en ervoor zorgen dat de rijst niet aan elkaar gaat plakken tijdens het koken.

4 Dek de pan af en kook de rijst tot hij zacht is. Nadat het water kookt, zet je het vuur laag en dek je de pan af met een deksel. Kook de rijst ongeveer 18 minuten. Begin daarna te controleren of het klaar is. Als de rijst gaar is, blijft hij vrij hard, maar hij knarst niet meer op de tanden. Het is niet erg als de rijst een beetje plakkerig wordt. Kook het echter niet te lang, anders wordt het zacht en plakkerig.

Laat het deksel op de pot tot 18 minuten zijn verstreken. Stoom zal zich onder het deksel ophopen en het kookproces bevorderen. Als u het deksel verwijdert, duurt het langer om de rijst te koken.
Als je een pan zonder deksel hebt, bedek deze dan met folie terwijl de rijst kookt. Druk hierbij de randen van de folie tegen de rand van de pan en vouw ze om zodat de stoom goed vast blijft zitten.
Als er nog water in de pan zit nadat de rijst klaar is, giet het dan af. Kantel de pan eenvoudig boven de gootsteen en laat het overtollige water weglopen.

5 Laat de rijst een paar minuten in de pan staan. Nadat de rijst gaar is, zet u het vuur uit, maar laat u de rijst in een afgedekte pan staan. Wacht nog eens 5 minuten - gedurende deze tijd zal het kookproces eindigen en zal de rijst klaar zijn met koken met de stoom.

6 Roer de rijst los met een vork en serveer. Wanneer het tijd is om de rijst te serveren, verwijder je het deksel van de pot en gebruik je een vork om over de rijst te slepen om het te pluizen. Breng de rijst over in een schaal of aparte kommen en serveer.

Nadat je de rijst hebt gepluisd, is het raadzaam om deze nog 2-3 minuten in de pan te bewaren voordat je hem op de borden legt. Gedurende deze tijd zal het iets uitdrogen en zal het niet te nat en plakkerig zijn.

Methode 2 van 3: Gekookte bruine rijst

1 Spoel de rijst in koud water. Net als bij witte rijst wordt aanbevolen om bruine rijst voor het koken af te spoelen. Hiermee worden stof en zand verwijderd dat zich mogelijk aan de rijst heeft gehecht. Doe 1 kop (200 gram) middellange tot langkorrelige bruine rijst in een vergiet en spoel af onder koud water.
- Het spoelen van de rijst voor het koken helpt ook om de textuur te verbeteren en de korrels te scheiden, zodat ze later niet aan elkaar plakken.
2 Rooster de rijst lichtjes in een pan. Om het aangename nootachtige aroma van bruine rijst vrij te maken, moet het licht worden geroosterd voordat het wordt gekookt. Neem een pan van 2 kwart gallon, voeg er 1 theelepel (5 ml) olijfolie of sesamolie aan toe en verwarm op middelhoog tot hoog vuur. Doe de rijst in een pan en rooster deze tot hij helemaal droog is en aan de uiteinden lichtbruin is.
- De rijst is goed bruin als hij een nootachtige smaak begint af te geven.
3 Combineer de rijst en het water in een pan. Nadat de rijst lichtbruin is, giet je 2 kopjes (470 milliliter) water in een pan en voeg je 1 theelepel (6 gram) zout toe. Wanneer het in een hete pot komt, zal het water sissen en stoom afblazen.
4 Breng water aan de kook en zet het vuur lager. Nadat je het water erin hebt gegoten, laat je de pan op middelhoog tot hoog vuur staan en wacht je tot het mengsel van rijst, water en zout goed kookt. Draai vervolgens het vuur laag zodat het water nauwelijks kookt en dek de pan af met een deksel.
- Laat het deksel erop totdat het krachtig sudderen is gestopt.
5 Kook de rijst 45 minuten. Kook de rijst na het afdekken van de pan op laag vuur gedurende 45 minuten. Verwijder vervolgens het deksel en controleer of de rijst al het water heeft opgenomen. Probeer ook of de rijst zacht genoeg is. De gekookte rijst moet zacht en tegelijkertijd een beetje hard zijn.
- Laat de deksel de eerste 45 minuten op de pan om te voorkomen dat er stoom uit de pan ontsnapt, anders duurt het langer voordat de rijst gaar is.
- Na 45 minuten kan er best wat water op de bodem van de pot blijven staan. Als er echter meer water is dan 1 eetlepel (15 ml), laat het dan door de gootsteen lopen.
- Als de rijst na 45 minuten nog steeds taai is, voeg dan indien nodig meer water toe en kook verder. Controleer de rijst elke 10 minuten totdat deze zacht is.
6 Bedek de pot met een deksel gedurende 10-15 minuten. Als de rijst klaar is, haal je de pan van het vuur en dek je hem weer af. Wacht 10-15 minuten zodat de rijst minder plakkerig wordt.
- Het zal de rijst ook iets uitdrogen en minder vochtig en gestoomd worden wanneer het tijd is om het te serveren.
7 Roer en serveer de rijst. Haal het deksel van de pan en sleep met een vork over de rijst om hem los te maken. Breng de rijst vervolgens over naar een schaal of aparte kommen en serveer.
- Als u niet al uw bruine rijst opeet, kan deze 3-5 dagen worden bewaard. Breng de rijst over in een luchtdichte voedselcontainer en zet in de koelkast.

Methode 3 van 3: Gekookte Basmatirijst

1 Spoel en week de rijst. Net als bij witte of bruine rijst, moet basmatirijst voor het koken worden afgespoeld. Doe 2 kopjes (380 gram) basmatirijst in een vergiet en spoel onder koud stromend water om stof en vuil te verwijderen. Breng de rijst vervolgens over in een grote kom gevuld met koud water en laat het 30-60 minuten weken, en giet dan al het water af.
- Je hoeft de rijst niet te weken, maar de gekookte rijst zal na het weken zachter zijn.
2 Giet de rijst in een pan en bedek met kokend water. Breng de rijst over in een zware pot met een deksel. Voeg een snufje zout toe en bedek de rijst met 700 ml kokend water.
- Als de pot geen deksel heeft, kunt u in plaats daarvan een voldoende brede bakplaat gebruiken.
- Breng op smaak. Gewoonlijk is ongeveer ⅛ theelepel (0,7 gram) zout genoeg voor één kopje rijst.
3 Breng het water aan de kook en dek de pan af. Zet de pan op het fornuis en zet op middelhoog tot hoog vuur. Wacht tot het water kookt, dek de pan af met folie en druk hem tegen de randen zodat de stoom goed wordt opgevangen. Plaats vervolgens het deksel erop.
4 Kook de rijst op laag vuur gedurende 15 minuten en laat het brouwen. Draai na het afdekken van de pan het vuur laag. Kook de rijst ongeveer 15 minuten. Haal na deze tijd de pan van het vuur en laat de rijst nog 5 minuten onder het deksel stomen.
- Terwijl de rijst 15 minuten kookt, verwijder het deksel en de folie niet van de pan, anders zal er stoom ontsnappen, wat het kookproces negatief zal beïnvloeden.
5 Roer en serveer de rijst. Nadat u de rijst een paar minuten heeft gestoomd, verwijdert u het deksel en de folie van de pan. Roer de rijst los met een vork. Doe de rijst in een schaal en serveer tot hij heet is.

Tips

Als je regelmatig rijst kookt, is het waarschijnlijk de moeite waard om een rijstkoker aan te schaffen. Het is veel gemakkelijker om er rijst in te koken dan op het fornuis.
Het is het beste om zout aan het water toe te voegen voordat het kookt, omdat rijst het zout tijdens het koken gemakkelijker opneemt. Als je later zout aan de rijst toevoegt, is de kans groot dat je hem te zout maakt.
Rijst is een veelzijdig product. Het kan op zichzelf worden gegeten als bijgerecht, gebruikt als basis voor salades en stoofschotels, toegevoegd aan verschillende gerechten als vulling.