Inhoud

• Methode 2 van 2: Magnetron
• Probleemoplossing
• Tips
• Waarschuwingen

1 Neem eieren en leg ze op de bodem van de pot. Leg de eieren voorzichtig zodat ze niet breken. Leg niet te veel eieren in één schaal (meer dan vier lagen).

• Als je niet zeker weet of je verse eieren kookt, plaats ze dan in een pan met zout water. Als het ei naar de bodem van de pot zakt, is het goed voor consumptie, zo niet, dan is het hoogstwaarschijnlijk rot.
• Om te voorkomen dat de eieren tijdens het koken barsten, leg je een stuk kaasdoek op de bodem van de pan. Dit is echter optioneel.

2 Giet koud kraanwater in een pan zodat alle eieren onder water staan. Voeg een snufje zout toe. Je kunt de eieren met je hand vasthouden terwijl je de pot vult met water om te voorkomen dat ze barsten.

• Koud water zorgt ervoor dat je eieren niet verteren. Als je eieren in heet water legt, kunnen ze barsten en lekken.
• Zout water versnelt het eiwitstollingsproces. Het zal ook helpen voorkomen dat het ei eruit lekt als het barst.

3 Zet de pan op middelhoog vuur. Bedek de pot met een deksel om het water iets sneller te laten koken; als u het kookproces echter wilt volgen, gebruik dan niet het deksel.

• Spreid met een houten lepel de eieren voorzichtig over de pan om barsten te voorkomen.

4 Zodra het water in de pan kookt, zet u het vuur uit, maar haalt u de pan er niet uit. Raak het deksel ook niet aan. Na 3-20 minuten zijn de eieren klaar (afhankelijk van of je ze zacht of hard gekookt wilt hebben).

• Als je van zachtgekookte eieren houdt, haal ze dan na 3 minuten (of eerder) uit het water. Het wit moet opkrullen en de dooier moet vloeibaar blijven.
• Als je van eieren in zakken houdt, haal ze dan na 5-7 minuten uit het water. Het wit moet gestremd zijn en de dooier moet halfhard zijn.
• Als je van hardgekookte eieren houdt, haal ze dan na 10-15 minuten uit het water. De dooier zal hard zijn.

5 Giet voorzichtig heet water uit de pan of gebruik een schuimspaan om de eieren eruit te halen. Koel de eieren door ze onder koud kraanwater of in een pan met koud water te leggen (5 minuten).

• Nadat de eieren zijn afgekoeld, plaatst u ze 20-30 minuten in de koelkast om het wit van de schaal te scheiden.
• Als je het uiterlijk van de eieren na het pellen niet erg vindt, leg ze dan niet in de koelkast, maar pel ze direct na het afkoelen onder koud water.
• Om te controleren hoe goed het ei gekookt is, leg je het op tafel en draai je het: als het goed is gewikkeld, is het ei zachtgekookt, en zo niet, dan is het de moeite waard om te koken.

6 Pel de eieren. Sla voor het schoonmaken lichtjes met het ei op de tafel om de schaal te kraken. Het is beter om vanaf het stompe uiteinde te beginnen met schoonmaken. Er is een kleine inkeping (onder de schaal) die het schoonmaken versnelt. De makkelijkste manier om je eieren schoon te maken is onder koud stromend water.

• Voor een snelle reiniging plaatst u de eieren in een pan, sluit u het deksel en schudt u de pan totdat de schelpen tegelijkertijd op alle eieren barsten.

7 Bewaar gepelde eieren niet langer dan 5 dagen in de koelkast. Leg ze hiervoor in een kom en dek af met een bord, of plaats de eieren in een hersluitbare bak. Leg in beide gevallen een natte papieren handdoek op de eieren en verwissel deze dagelijks om te voorkomen dat de eieren uitdrogen.

• U kunt uw eieren ook in koud water bewaren, dat elke dag moet worden ververst.
• Hardgekookte eieren kunnen enkele dagen (in de schaal) worden bewaard, maar zullen waarschijnlijk een beetje uitdrogen. Bewaar gepelde eieren daarom het beste in water of onder een natte papieren handdoek.

Methode 2 van 2: Magnetron

1. 1 Een magnetron is niet erg geschikt voor hardkokende eieren, maar als laatste redmiddel zal het dat ook doen. Hier moet je eerst water (zonder eieren) in de magnetron koken (lees het artikel Hoe kook je water in de magnetron).
   • Nogmaals, leg geen eieren in de magnetron, omdat de toenemende interne druk ze kan doen barsten en de apparatuur kan beschadigen.
2. 2 Haal de heetwaterschalen uit de magnetron (gebruik een handdoek of want) en gebruik dan een schuimspaan om de eieren in het water te dopen. Zorg ervoor dat elk ei volledig onder water staat.
   • Gooi je eieren niet in het water. Zodat ze kunnen barsten; bovendien kunnen er heetwaterdruppels op u vallen.
3. 3 Bedek het servies met een deksel of bord om de eieren in de gewenste staat te koken. Hier is de kooktijd van de eieren iets langer (vergeleken met het koken van eieren op het fornuis).
   • Als je van zachtgekookte eieren houdt, haal ze dan na 10 minuten (of minder) uit het water.
   • Als je van eieren in zakken houdt, haal ze dan na 15 minuten uit het water. Het wit moet gestremd zijn en de dooier moet halfhard zijn.
   • Als je van hardgekookte eieren houdt, haal ze dan na 20 minuten (of later) uit het water. Het wit moet opkrullen en de dooier moet stevig zijn.
4. 4 Gebruik een schuimspaan om de eieren uit het water te halen en koel ze af.
   • Leg de eieren in koud water of een kom met ijs (5 minuten) om af te koelen.
   • Nadat de eieren zijn afgekoeld, kunt u ze pellen of 20-30 minuten in de koelkast plaatsen om het schoonmaken te vergemakkelijken.
   • Bewaar eieren in de koelkast onder een vochtige papieren handdoek of in water (ververs handdoeken en water dagelijks). Bewaar gekookte eieren niet langer dan 5 dagen in de koelkast.

Probleemoplossing

1. 1 Als de dooier grijsgroen is, kook de eieren dan korter. Gekookte eieren met deze dooier zijn volkomen veilig, maar als ze er onsmakelijk uitzien, kook de eieren dan de volgende keer korter.
   • De grijsgroene tint wordt verkregen door de reactie van ijzer uit de dooier met waterstofsulfide uit het eiwit (de reactie treedt op nadat het ei is gekookt).
   • Ook kan overmatig koken van eieren leiden tot losheid van het eiwit en uitdroging van de dooier.
2. 2 Als het wit geen tijd heeft om te schiften of als de dooier te vloeibaar is, kook de eieren dan langer (in dit geval kook je de eieren onvoldoende). Als je het eerste ei hebt geschild en ontdekt dat het niet gaar was, leg je de resterende eieren terug in heet water.
   • Door onvoldoende verhitte eieren te eten, loop je het risico om salmonella op te lopen. Daarom wordt aanbevolen om hardgekookte eieren te koken of eieren te koken die een bepaalde mate van verwerking hebben ondergaan.
   • Om te controleren hoe goed het ei gekookt is, leg je het op tafel en draai je het: als het goed is gewikkeld, is het ei zachtgekookt, en zo niet, dan is het de moeite waard om te koken.
3. 3 Na het koken van verse eieren (die 1-2 dagen in de koelkast hebben gelegen), zal het moeilijk voor je zijn om ze te pellen, omdat de film aan het eiwit blijft kleven. Daarom is het beter om eieren te koken die 7-10 dagen in de koelkast hebben gelegen. Maar als u verse eieren kookt, stoom ze dan voordat u ze kookt om de schil van het eiwit te scheiden.
   • Plaats de eieren in een metalen vergiet boven een pan met kokend water (10 minuten). Draai daarbij de eieren regelmatig om. Kook vervolgens de eieren zoals beschreven in de vorige hoofdstukken.
   • Sommige mensen voegen bij het koken van verse eieren een theelepel zuiveringszout toe aan het water, maar dit kan de eieren een zwavelachtige smaak geven.
4. 4 Als bij het pellen van eieren het wit met de schaal loskomt, klop het ei dan van alle kanten op de tafel zodat er veel barsten in het ei ontstaan. Plaats het ei vervolgens in een kom met koud water (gedurende 5-10 minuten) om de film van het eiwit te scheiden en het schoonmaken te vergemakkelijken.
5. 5 Als je per ongeluk een ei breekt of een heel koud ei in het water legt en het barst, voeg dan een theelepel azijn toe aan het water. Hierdoor zal het eiwit in het ei sneller opkrullen, waardoor eventuele scheurtjes worden gedicht. Voeg azijn toe zodra u scheuren opmerkt, om het kookproces niet te onderbreken.
   • U kunt merken dat er wat eiwit uit de scheuren lekt als u de azijn niet op tijd hebt toegevoegd. Maak je geen zorgen en kook deze eieren zoals gewoonlijk.

Tips

• Als je eieren met witte schelpen kookt, doe de uienschillen dan in een pan. Het zal de eieren een aangename bruinachtige kleur geven die gekookte eieren onderscheidt van rauwe.
• Met een theelepel pel je het ei zonder het eiwit te beschadigen.Pel hiervoor het stompe uiteinde van het ei. Plaats een lepel onder de schaal zodat de lepel het ei "wikkelt". Schuif de lepel dan gewoon over de eekhoorn; de schaal zal breken en vallen.
• Zorg er bij het koken van eieren voor dat het water kookt. Kook grote eieren 12 minuten en hele grote eieren 15 minuten.
• Enkele eiergerechten: pittige eieren, eiersalade, ontbijtburrito's.
• Als u de dooiers in het midden van het ei wilt centreren, roer het water en de eieren dan meerdere keren terwijl u kookt.
• Als je gekookte eieren in tweeën gaat snijden, kook dan de meest verse eieren, omdat hun dooier zich in het midden van het ei bevindt en meestal geen groenachtige tint krijgt.
• Als je zuiveringszout aan kokend water toevoegt, pel dan beide uiteinden van het ei, plaats je lippen op het scherpe uiteinde en blaas. Het kan een paar pogingen kosten, maar het ei komt er aan de andere kant uit!
• Voor het koken is het beter om de eieren op kamertemperatuur te brengen, zodat ze niet barsten en hun dooiers geen groenachtige tint krijgen.
• Sommige bronnen stellen voor om met een speld een ondiep gat in het stompe uiteinde van het ei te prikken voordat het wordt gekookt, zodat lucht kan ontsnappen tijdens het koken, waardoor het risico op het barsten van de schaal wordt verkleind. Uit onderzoek blijkt echter dat dit niet de meest betrouwbare manier is.

Waarschuwingen

• Voeg niet te veel azijn toe aan het water, anders gaan de eieren sterk ruiken en krijgen ze een nasmaak van azijn.
• Kook of verwarm geen eieren met ongeschilde schelpen in de magnetron - ze kunnen exploderen en de oven beschadigen. Breng in plaats daarvan het water aan de kook in de magnetron, haal dan de kom met water uit de oven en plaats de eieren in het water. Je kunt een gepocheerd ei ook in de magnetron zetten.
• Pas op dat u zich niet verbrandt aan kokend water tijdens of na het koken van eieren.
• Gebruik geen gebarsten eieren, deze kunnen bacteriën bevatten.