Hoe maak je spaghettisaus dikker?

Inhoud

Methode 2 van 2: Hoe een saus dikker te maken door de smaak te veranderen?
Waarschuwingen

1 Verklein de saus door deze te laten sudderen. Het volume verminderen is de meest natuurlijke en gemakkelijkste manier om de spaghettisaus in te dikken. Hier is hoe het te doen:

Breng de tomatensaus aan de kook en zet het vuur iets lager. Dek het niet af met een deksel, laat het koken tot de gewenste consistentie. Roer de saus vaak om zodat deze niet aanbrandt. Er zal ook meer water verdampen terwijl je roert, waardoor de saus dikker wordt.
Deze methode verandert niets aan de smaak van de saus, maar het proces kan behoorlijk lang duren, afhankelijk van hoeveel water je wilt verdampen.

2 Voeg maizena toe aan de saus. Maïszetmeel is smaakloos, dus het zal de smaak van de saus niet veranderen, maar het kan de consistentie veranderen en het een zijdeachtige glans geven.

Neem gelijke hoeveelheden water en zetmeel, meng en voeg toe aan de saus. Begin met het mengsel in kleine porties toe te voegen. Zetmeel is een natuurlijk verdikkingsmiddel, dus je hebt misschien minder dan één theelepel nodig voor een hele pan.

3 Maak een mengsel genaamd RU en voeg het toe aan de saus. Een mengsel van gesmolten boter en bloem wordt ru genoemd. Het wordt in de Franse keuken gebruikt als sausbasis en verdikkingsmiddel. Veel dikke sauzen (niet per se Frans), zoals Alfredo-saus, zijn gebaseerd op ru.

Meng de roux en voeg een beetje toe aan de spaghettisaus. Ga dan door met het koken van de saus gedurende minstens 30 minuten om de bloemtextuur te stoppen. Je kunt de roux ook bakken voordat je hem aan de spaghettisaus toevoegt, dan verdwijnt de poederachtige smaak.
Zelfs met extra koken kan de roux de smaak van je saus veranderen, zij het slechts in geringe mate.

4 Probeer broodkruimels toe te voegen. Paneermeel is, net als roux, een goed verdikkingsmiddel omdat het voornamelijk uit meel bestaat. Hoewel je ze in de saus kunt proeven, is het nog steeds een goede keuze: de consistentie zal veel meer veranderen dan de smaak.

5 Voeg aardappelpuree toe. Schil, kook en pureer de aardappelen, voeg eventueel boter en melk of room toe en roer goed door de saus. Het smaakt misschien een beetje zoeter, maar het belangrijkste is dat je een dikkere saus krijgt - en veel bevredigender.

6 Vul de spaghetti bij de saus. Kook de spaghetti gaar (iets harder dan al dente). Giet de spaghetti af in een vergiet, giet al het water af en doe de spaghetti in de pan. Kook nog een minuut tot twee minuten direct in de saus. Het zetmeel in de spaghetti helpt de saus dikker te maken en de spaghetti zal zich zoals het hoort door de saus mengen.

Methode 2 van 2: Hoe een saus dikker te maken door de smaak te veranderen?

1 Tomatenpuree toevoegen. Het is het beste om tomatenpuree aan het begin toe te voegen om de smaak van het kruid te verzachten. Als je de saus snel wilt indikken, voeg dan de tomatenpuree later toe.
2 Voeg geraspte Parmezaanse kaas of romano kaas toe. Geraspte of geraspte kaas helpt de saus snel te verdikken en de smaak enigszins te veranderen.
- Kazen als Parmezaanse kaas en romano smaken behoorlijk zout. Houd hier rekening mee als je zout aan de saus toevoegt.
3 Voeg slagroom toe om een romige tomatensaus te maken. Hierdoor wordt de saus een beetje dikker en verandert de smaak en het uiterlijk volledig.
4 Voeg groenten toe aan de saus. Groenten zullen de smaak van de saus rijker en dieper maken, waardoor het gerecht voedzamer wordt.
- In de traditionele Italiaanse keuken voegen koks gehakte wortelen toe aan de saus, maar in dit geval moet de saus worden gekookt totdat de wortelen volledig gekookt zijn. De toevoeging van wortelen kan ook de zuurgraad van de saus verminderen.
- Om de saus in te dikken, kunt u uien en paprika's in olie wrijven en sauteren, maar ze zullen van smaak veranderen.
- Probeer een verscheidenheid aan paddenstoelen in kleine stukjes te hakken en toe te voegen aan de saus voor een dikkere, heerlijkere smaak.
- Fijngehakte aubergines doen ook wonderen met de saus! Zorg ervoor dat u ze van de dikke schil pelt voordat u ze snijdt.
5 Fruit wat rundergehakt of Italiaanse worst en voeg toe aan de saus. Tomaat en vlees smaken combineren het beste als ze langer samen koken.