Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 3: Bevroren erwten
• Bereiding van erwten
• De erwten blancheren
• Erwtenverpakking
• Methode 2 van 3: De erwten in de peulen invriezen
• De peulen voorbereiden
• De peulen blancheren
• Pods inpakken en invriezen
• Methode 3 van 3: Bevroren erwten koken
• Tips
• Wat heb je nodig

Verse erwten rechtstreeks uit de tuin zijn heerlijk. Maar als je een grote oogst oogst en jezelf op elk moment van het jaar wilt trakteren op verse erwten, is invriezen een geweldige manier om hun smaak en aroma te behouden.

Stappen

Methode 1 van 3: Bevroren erwten

Bereiding van erwten

1. 1 Ga door de pods. Kies verse en rijpe peulen die heldergroen zijn. Gooi alles met schimmel en mee-eters weg.
2. 2 Schil de erwten. Net als bij peulen, gooi alle stippen of meeldauw weg.
   • Als je veel erwten hebt, zoek dan helpers. Het is een lange baan, maar als je iemand hebt om mee te praten, kan het interessanter worden. Maar werk snel - door contact met lucht wordt de huid van de korrels dichter. Als je geen helpers hebt, schil dan de peulen in delen, blancheer en ga dan naar het volgende deel.
3. 3 Spoel de erwten. Doe de erwten in een vergiet. Spoel af onder stromend water en gooi alle vuil weg dat u opmerkt.
   • Verplaats de erwten naar een tweede vergiet en spoel de eerste om vuil te verwijderen.
   • Spoel opnieuw. Vouw vervolgens in een vergiet en spoel een derde keer.

De erwten blancheren

1. 1 Blancheer de erwten. De erwten moeten worden geblancheerd om ze er fris en groen uit te laten zien. Zonder blancheren wordt het zwart en verliest het zijn smaak. Blancheren:
   • Kook een grote pan water. Vul een grote kom met ijswater en gooi er wat ijsblokjes in. Houd apart voor reeds geblancheerde erwten.
   • Voeg erwten in porties toe. Als je veel erwten hebt, blancheer ze dan in porties. Erwten moeten in een vergiet met een grotere diameter dan een pan of in een mousseline / andere stoffen zak worden geplaatst en in kokend water worden gedompeld. Anders wordt het erg moeilijk voor u om het na het op tijd blancheren uit de pan te krijgen.
   • Blancheer gedurende 3 minuten. Let op de pot zodat het water niet wegloopt.
2. 2 Haal de erwten eruit. Plaats het onmiddellijk in een kom met ijs om het kookproces te stoppen.
3. 3 Laat de erwten uitlekken in een vergiet of stoffen zak. Druk zachtjes om overtollig vocht te verwijderen.

Erwtenverpakking

1. 1 Dit onderdeel moet snel worden gedaan. Hoe eerder de erwten in de vriezer gaan, hoe groter de kans dat ze vers en heel blijven. Als het te lang op kamertemperatuur blijft, dreigt het te zacht te worden. Doe de geblancheerde erwten in zakken of geschikte diepvriesbakjes. Pak het zo strak mogelijk in om de hoeveelheid lucht in het pakket te minimaliseren. Laat ongeveer 1,5 cm vrije ruimte vrij om de volumetoename bij bevriezing te compenseren.
   • Druk zachtjes om overtollige lucht uit de verpakking te verwijderen. Door ijswater op de verpakking te gieten, kan meer overtollige lucht worden verwijderd.
   • Zegel, merk en datum.
2. 2 Plaats zakken of containers in de vriezer.

Methode 2 van 3: De erwten in de peulen invriezen

Eetbare peulen zijn onder andere suikerpeulen en peultjes. Het kan ook worden ingevroren met het volgende recept.

De peulen voorbereiden

1. 1 Ga door de pods. Ze moeten diepgroen van kleur zijn, zonder mee-eters en schimmel.
2. 2 Spoel de peulen af. Doe de peulen in een vergiet en spoel ze af onder stromend water. Verwijder eventueel drijvend vuil. Meerdere keren grondig uitspoelen.
3. 3 Verwijder de randen van de peulen en eventuele losse vezels.

De peulen blancheren

Net als bij bonen behoudt blancheren de versheid, smaak en rijke kleur van de peulen.

1. 1 Kook een grote pan water. Zet een grote kom met ijswater en ijsblokjes klaar om de peulen na het blancheren af ​​te koelen.
2. 2 Doe de peulen in een mousseline / stoffen zak of zeef / draadmand. Dompel de zak of mand onder in kokend water. Blancheer in de volgende volgorde:
   • 1 minuut voor peultjes
   • 1 1/2 - 2 minuten voor zoete peulen.
3. 3 Haal van het vuur. Plaats onmiddellijk in ijswater om onmiddellijk te stoppen met koken.

Pods inpakken en invriezen

1. 1 Droog de peulen. Laat het overtollige water uit het vergiet lopen. Je kunt ze ook drogen met keukenpapier, maar laat de peulen niet te lang in de lucht staan ​​zodat ze niet taai worden.
2. 2 Verpak in herbruikbare zakken of geschikte strakke diepvriescontainers. Pak stevig in en druk zachtjes om overtollige lucht te laten ontsnappen voordat u gaat sealen. Laat een kleine opening, ongeveer 1/2 inch/1/5 cm, aan de bovenkant van de verpakking om de toename van het volume bij het invriezen te compenseren.
   • U kunt ook in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. Wikkel in plastic en vries in. Verpak vervolgens de reeds ingevroren peulen.
3. 3 Markeer en datum op de zak of container.
4. 4 Plaats in de vriezer.

Methode 3 van 3: Bevroren erwten koken

1. 1 Haal de erwten uit de vriezer. Neem de benodigde hoeveelheid en laat het overtollige in de vriezer.
2. 2 Kook in kokend water. Als u als apart gerecht kookt, kook dan 3 tot 10 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid erwten. Je kunt het ook iets langer stomen.
   • Voeg suiker of boter toe voor de smaak.
3. 3 Voeg direct toe aan het voedsel dat u aan het koken bent. Bevroren erwten kunnen worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels, stoofschotels, roerbakgerechten, enz. tijdens het koken. Bevroren erwten kunnen direct worden toegevoegd aan stoofschotels en roerbakgerechten.

Tips

• Bevroren erwten kunnen tot 8 maanden worden bewaard.

Wat heb je nodig

• Kommen voor lege peulen
• 2 vergiet
• Grote kookpot
• Water
• Stoffen zakjes (mousseline, gaas, etc.) of een vergiet met brede handvatten om in een pot te passen.
• Herbruikbare zakken geschikt om in te vriezen of verzegelde containers om in te vriezen.
• Labelmarkering