Inhoud

• Stappen
• Advies
• Waarschuwing

Kalkoenfilet zonder been is een heerlijke vervanger voor kip en is een goede keuze als je geen tijd hebt om een ​​hele kalkoen te koken. Kipfilet weegt meestal tussen de 1 en 5 kg en heeft genoeg vlees om de meeste mensen te eten. Dit ingrediënt is gemakkelijk te koken in een oven of slowcooker. Het zachte witte vruchtvlees van de kalkoen is geschikt voor elke smaakmaker.

Stappen

Methode 1 van 3: Koop en simuleer kalkoenborst

1. 

   Koop kippenborsten in hoeveelheid. De kalkoenborst zonder been wordt meestal op gewicht verkocht in de vorm van vers of bevroren vlees. De kalkoenfilet is veel groter dan de kipfilet, dus u moet hier rekening mee houden wanneer u beslist hoeveel u wilt kopen. Een portie kalkoenborst per persoon is meestal 100 g - 200 g. Gekookte kalkoen is geweldig in de koelkast, dus je kunt meer kopen voor meer op je boterhammen.
   • Als je vers vlees koopt, kies dan voor kipfilets die lichtroze zijn zonder verkleurde plekken. Als u voorverpakt vers vlees koopt, gebruik het dan of vries het in voor de houdbaarheidsdatum.
   • Kies bevroren kalkoenborsten die geen tekenen van bevriezing vertonen. Rauwe kalkoenborsten kunnen tot 9 maanden in de vriezer worden bewaard.

2. 

   
   
   Ontdooi bevroren kalkoen. Als je de kalkoen bevroren probeert te houden, duurt het erg lang. De aanbevolen methode is om het langzaam in de koelkast te ontdooien. Plaats de bevroren kalkoenborst rond de avond voordat u gaat koken in de koelkast om langzaam te ontdooien. U zult 24 uur moeten besteden aan het ontdooien van 2 kg - 2,5 kg kalkoenborst.
   • Bewaar de kalkoenfilet in de koelkast tot hij ontdooid is. Leg het vlees op een bord of dienblad om eventuele sappen op te vangen die uit de verpakking stromen terwijl het vlees ontdooit.
   • Als je niet veel tijd hebt, kun je de kip ontdooien in koud water. Week de ongeopende kalkoen in een bak met koud water of in een gootsteen. Verander de bouillon elk half uur met koud water. De ontdooitijd voor elke halve kilo vlees is bij deze methode ongeveer 30 minuten.
   • De snelste manier om te ontdooien is door de magnetron te gebruiken.Haal de kipfilet uit de verpakking en plaats deze in een magnetron om eventuele sappen op te vangen. Gebruik de aanbevolen capaciteit en tijden voor het ontdooien van vlees in de handleiding van de fabrikant.

3. 

   
   
   Haal het vlees uit de verpakking. Haal de kalkoenfilet na het ontdooien uit de zak. Verse of bevroren kalkoenborst zit meestal in een netzak die u moet verwijderen voordat u deze klaarmaakt. Als de kipfilet gekruld is, open hem dan voordat je begint met koken.

4. 

   Overweeg om de kalkoenfilet te marineren. Hoewel niet vereist, zal het vlees mals en rijk zijn als het wordt gekruid. Je moet 1 uur voordat je gaat koken marinade maken. Kies een in de winkel gekochte marinade om kalkoenborst te marineren of maak er zelf een. Leg het vlees in de voorraadkast en giet de marinade erover. Voor elke 0,5 kg kalkoenfilet is ongeveer 1/4 kop (60 ml) marinade nodig. Marineer het vlees 1-3 uur voordat u het kookt.
   • U kunt snel uw eigen marinade maken door ½ kopje azijn, ¼ kopje olijfolie, 4 theelepels gehakte knoflook, 1 theelepel peper en ca theelepel zout voor elke 0,5 kilo vlees te mengen.
   • Zet de kalkoen tijdens het marineren in de koelkast.
   • Omdat ontdooimethoden op hoge temperatuur (weken in koud water en gebruik van de magnetron) bacteriën kunnen helpen vermenigvuldigen, is het een goed idee om direct na het ontdooien snel te koken. Daarom moet je langzaam ontdooien in de koelkast als je vlees een paar uur van tevoren wilt marineren.
   advertentie

Methode 2 van 3: Bak de kalkoenfilet zonder been in de oven

1. 

   
   
   Verwarm de oven voor op 163 graden Celsius.

2. 

   Bereken de baktijd. Hoe groter de kipfilet, hoe langer het duurt om te koken. Bij bakken op 163 ° C is de baktijd 25 minuten per 0,5 kg.
   • Bij kalkoenborst van minder dan 2 kg - 3 kg moet u de baktijd instellen van 1,5 uur tot 2,5 uur. Als de kipfilet groter is dan 3 kg - 4 kg, moet u ongeveer 2,5 uur tot 3,5 uur bakken.
   • Als u zich op 5.000 meter of meer bevindt, moet u voor elke 0,5 kg 5-10 minuten bakken toevoegen.

3. 

   Met vlees gemarineerde plaat. Marineer het vlees van de kalkoenborst met olijfolie en strooi een snufje zout en peper over de kippenvel. Als je wilt, kun je droge kruiden zoals tijm, oregano, salie of basilicum over het vlees strooien.
   • Als je verse kruiden wilt gebruiken, kun je ze licht snijden en onder de huid stoppen om de smaak in het vlees te laten trekken.
   • Als je van de citroensmaak in gevogelte houdt, snijd dan een paar plakjes citroensap en stop het onder de kippenvel om het na het bakken te verwijderen.

4. 

   Leg de kip op de bakplaat. Sproei de bakplaat in met antiaanbakolie of smeer bakolie in om te voorkomen dat de kip aan de bakplaat blijft plakken. Leg de kipfilet in de bak met het vel naar boven.

5. 

   Gegrilde kip. Bak de kalkoenborst totdat de interne temperatuur van het vlees 68 graden Celsius bereikt, gemeten met een vleesthermometer. Door te braden op een temperatuur lager dan 163 graden Celsius zal de kipfilet niet uitdrogen.
   • Wil je ervoor zorgen dat de kalkoenborst vocht vasthoudt, verdeel dan tijdens het bakken af ​​en toe de bouillon over de borst. Je kunt een grote lepel of een injectiespuit gebruiken om de kalkoen te marineren en eventueel gesmolten bouillon uit de pan over het oppervlak van de kipfilet strooien.
   • Voor een knapperige huid, zet je de hoog vuur bar aan en bak je ongeveer 5 minuten nadat de interne temperatuur van het vlees 68 graden Celsius heeft bereikt.

6. 

   Laat de gebraden kipfilet 20 minuten "rusten" op kamertemperatuur. Bedek de kipfilet met folie en laat het een paar minuten op de keukentafel staan. Gedurende deze tijd wordt de bouillon in de kipfilet teruggetrokken in het vlees. Sla je deze stap over, dan droogt het vlees uit.

7. 

   Snijd de maaltijd. Gebruik een vleesmes om de kalkoenborst in plakjes van één maat te snijden. Leg de plakjes kip op een groot bord als ze geserveerd worden. advertentie

Methode 3 van 3: Kalkoenfilet koken in een slowcooker

1. 

   Bereken de kooktijd. Slowcooking-verbindingen werken op veel lagere temperaturen dan de oven, waardoor het veel langer duurt om de binnenkant van de kipfilet gaar te krijgen tot 68 graden Celsius. Op deze manier kun je de pot gewoon aanzetten en urenlang vergeten terwijl je bezig bent met andere dingen.
   • Kleine kipfilet van 2 kg - 3 kg gekookt op "laag" in een slowcooker duurt 5-6 uur. Kippenborsten groter dan 3 kg - 5 kg moeten 8-9 uur koken.
   • Het gebruik van een "hoog" zal de kooktijd verkorten die gelijk is aan die van een conventionele oven.

2. 

   Leg de kalkoenfilet in een slowcooker. Onthoud dat de kipfilets moeten worden ontdooid en de plastic folie moet worden verwijderd voordat u gaat koken. U moet ook de kippenvel verwijderen voordat u gaat koken, omdat deze niet krokant wordt in een slowcooker.

3. 

   Smaakstof. Alles wat je in een slowcooker doet, wordt de hele dag te gaar met de kipfilet en zorgt voor een rijk, smaakvol resultaat. U kunt uw eigen kruiden maken of kruiden in de winkel kopen. Probeer een van de volgende kruidenmixen:
   • Meng je eigen kruidenmix met 1 theelepel gedroogde gemalen knoflook, 1 theelepel kruidenzout, 1 theelepel Italiaanse kruiden en 1 theelepel peper.
   • Als je de juiste smaakmaker niet kunt vinden, kun je een pakje uiensoeppoeder of een soepbal gebruiken. Los het pakket pellets / soep op in 1 kopje heet water en giet het in een slowcooker.

4. 

   Overweeg om groenten en kruiden toe te voegen. Het mooie van de slowcooker is dat hij alles in één pan kan koken zonder met de ingrediënten te knoeien, dus je kunt gewoon alles in de koelkast zetten om alle groenten te koken en kruiden in de koelkast om tijd te hebben om te koken. met kipfilet. Aardappelen, wortelen en uien maar ook kruiden als peterselie, salie en oregano zijn geschikte ingrediënten voor dit gerecht.
   • Snijd groenten in grote stukken, zodat ze op lange termijn niet uit elkaar vallen.
   • Als je geen verse kruiden in de koelkast of in de tuin hebt staan, kun je deze vervangen door gedroogde kruiden uit je aanrecht.

5. 

   Vul de pan met water. Vul de pan met voldoende water om de kip te bedekken, zodat het vlees niet uitdroogt tijdens het koken. Je kunt ook kippenbouillon gebruiken in plaats van water.

6. 

   Stel het vermogensniveau van de slowcooker in. Afhankelijk van hoe lang je de beschikking hebt, zet je de pot op hoog of laag vermogen. Onthoud dat een slowcooker op een lage stand 5-8 uur nodig heeft; Als u de pan op een hoog niveau zet, wordt de kooktijd korter.

7. 

   Controleer de interne temperatuur van het vlees om er zeker van te zijn dat het goed gaar is. Zorg ervoor dat de temperatuur in de kipfilet minimaal 68 graden Celsius is, gemeten met een vleesthermometer. Steek de punt van de thermometer in het dikste deel van de kipfilet en zorg ervoor dat u niet door het hele vlees prikt. Wacht tot het nummer op de thermometer stopt en lees de temperatuur.

8. 

   Haal de kipfilet uit de pan en kook langzaam en snijd hem in plakjes. Leg het vlees op de snijplank en snijd het met een mes in plakjes.

9. 

   Af hebben. advertentie

Advies

• Als je geen vleesthermometer hebt, gril dan de kipfilet tot de jus helder is. Om het te testen, knip je een klein lijntje in het midden van de kipfilet. De jus die uit de transparante snit stroomt, betekent dat de borst klaar is.

Waarschuwing

• Ontdooi vlees altijd in de koelkast als je het wilt marineren, want snel ontdooid vlees moet meteen gaar worden.
• Snel ontdooid vlees niet opnieuw invriezen; U moet het onmiddellijk na het ontdooien verwerken.
• Kook onmiddellijk als u snel ontdooit met koud water of in de magnetron.
• Was altijd uw handen met zeep en warm water nadat u rauw vlees hebt aangeraakt.
• Ontdooi de kalkoen niet te snel, omdat hierdoor gevaarlijke ziekteverwekkers kunnen groeien.