Verwerking van zalmfilets - Tips

Video: Foodhacks. How do you make the best salmon.

Inhoud

Advies
Wat je nodig hebt

U kunt in plaats van een plastic zak een glazen schaal met folie gebruiken.

Marineer de anijs. Leg de zalm in de pekel en sluit de bovenkant van de zak. Draai de zak een paar keer zodat de marinade gelijkmatig over de vis wordt verdeeld.

Als u een glazen schaal gebruikt, draai de filet dan meerdere keren om zodat de marinade kan afdekken en dek af met een deksel of folie.

Zet 30 minuten in de koelkast. Zet de zalmfiletzak en het gekoelde water 30 minuten in de koelkast.

Net als andere soorten vis is zalm niet zo dik als rood vlees en gevogelte. Daarom hoeft zalm niet te lang te worden gemarineerd om kruiden op te nemen.
Haal de zalm minstens 10 minuten voor het bereiden uit de koelkast. Deze stap helpt de temperatuur te verhogen zodat de vis gelijkmatiger gaar wordt.

advertentie

Methode 2 van 6: De oven bakken

Leg de zalmfilet op een bakplaat. Als de zalm huid heeft, leg het vel dan met het vel naar beneden.
- Schik de plakjes zalm in één laag en gelijkmatig verdeeld.
Bak 15 minuten. Plaats de bakplaat in het middelste vak van de oven en bak tot de vis gaar is.
- De vis is gaar als je de bovenste laag gemakkelijk met een vork kunt kloppen. Het visvlees in het midden moet troebel zijn.
Geniet van vis zoals je wilt. Zalmfilets kunnen direct uit de oven worden gegeten of gekoeld. advertentie

Methode 3 van 6: Bak de oven in de vuurmodus aan

Leg de zalm op een bakplaat. Leg de zalm op de grill met de bakplaat, met het vel naar beneden.
- Schik de plakjes zalm in één laag en gelijkmatig verdeeld.
- Als je wilt, kun je de antikleefoplossing op de grill sproeien voordat je de zalm toevoegt. Deze stap is niet nodig voor vet vlees. Omdat de hoeveelheid visvet tijdens de verwerking echter niet veel daalt, zal de antiaanbakoplossing de hoeveelheid vis die aan de bakplaat blijft plakken aanzienlijk verminderen.
Bak 10-12 minuten op hitte. Plaats de bakplaat 15 cm boven de oven en gril tot de vis gaar is.
- De vis is gaar als je de bovenste laag gemakkelijk met een vork kunt kloppen. Het visvlees in het midden moet troebel zijn.
- De zalm kan tijdens het bakken een keer worden omgedraaid om de vis een egale bruine kleur te geven aan de buitenkant. Deze stap is niet nodig en de zalm is ook moeilijk om te draaien, waardoor de vis gemakkelijk kan verkruimelen.
Genieten. Gegrilde zalm kan worden genoten terwijl deze nog heet is of laat afkoelen. advertentie

Methode 4 van 6: Grill

Verpak de zalmfilet in folie. Leg elke zalmfilet in het midden van de folie. Vouw beide zijden van het papier en rol stevig op. Knijp in de uitstekende folie.
- Leg de zalmfilets op de anti-aanbakzijde als u antiaanbakfolie gebruikt.
Rol de zalm op de grill en bak 14-16 minuten. Gebruik een hittebestendige schraper of spatel om de vis eens in de 7-8 minuten om te draaien.
- Omdat de folie erg heet is, zal het moeilijk zijn om de rijpheid van de vis te testen. Je moet wachten tot je de vis van de grill haalt. Als het moeilijk is om een vork te gebruiken om het vlees van de vis aan de buitenkant te verwijderen of als het midden niet troebel is, vouw dan de folie op en kook tot het gaar is.
Laat afkoelen alvorens te serveren. Haal de vis van de grill en laat in folie ongeveer 5 minuten op kamertemperatuur komen en geniet. advertentie

Methode 5 van 6: Pan toepassen

Verhit de pan op hoog vuur. De pan moet heet zijn, maar hij mag niet roken.
- Als je wilt, kun je de antikleefoplossing op de pan spuiten of 1 theelepel olijfolie in de pan doen voordat je deze opwarmt. Deze stap is echter niet nodig als u vis heeft gemarineerd of olijfolie op de vis heeft aangebracht.
Leg de vis in de pan. Bak de vis 3 minuten, draai hem dan om en bak nog eens 3-4 minuten.
- Gebruik een visspatel. Gebruik geen grijpgereedschap, omdat de vis hierdoor zal afbrokkelen.
- De vis is gaar als je de bovenste laag gemakkelijk met een vork kunt kloppen. Het visvlees in het midden moet troebel zijn.
Laat de vis afkoelen voordat u gaat eten. Nadat u de vis eruit heeft gehaald, laat u de vis voor het serveren ongeveer 5 minuten op kamertemperatuur komen. advertentie

Methode 6 van 6: Blancheren

Breng het water op het vuur aan de kook. Giet water in de diepe pan. Verhit op middelhoog vuur tot het water suddert.
- Voeg desgewenst het zout toe als het water kookt. U kunt fijngesneden lente-uitjes en een paar stengels komijn, rozemarijn of kruiden aan het water toevoegen. In vergelijking met marinade is dit de meest gebruikelijke methode om de smaak van gepocheerde zalm te verhogen.
Doe de zalmfilet in de pan. Leg de huid van de vis met de voorkant naar beneden. Dek af en blancheer gedurende 5-10 minuten.
- Als je de toplaag gemakkelijk met een vork kunt afbuigen en het midden van de vis ondoorzichtig is, is de vis gaar.
Geniet ervan terwijl de vis nog warm is. Haal de vis uit de pan met water en laat hem 3-5 minuten afkoelen voordat je hem serveert. advertentie

Advies

Wanneer u zalm op laag vuur kookt of gebakken, kunt u de marinade vermijden en gewoon verse kruiden, zoals selderij, basilicum en komijn, over de vis strooien.
Indien gewenst kunt u het bereiden om een marinade toe te voegen en het als dipsaus of topping-saus gebruiken. Bij gebruik als topping-saus, tijdens het grillen, bakken in de pan of overbakken, kunt u de saus over de vis verdelen. Om als dipsaus te gebruiken, kook de marinade op open vuur tot het water droog en ingedikt is.
Test uw favoriete marinade-ingrediënten door verschillende oliën, zure ingrediënten en kruiden te combineren. Zure ingrediënten zijn onder meer azijn en citroensap, terwijl kruiden zowel droog als nat kunnen worden gebruikt. Je kunt bijvoorbeeld een marinade maken met sojasaus, rijstazijn, olijfolie en bruine suiker. Of u kunt vinaigrette-saus gebruiken gemaakt van azijn, bakolie en kruiden.