Kook heerlijke gerechten van aubergine - Tips

Inhoud

Stappen
Advies
Wat je nodig hebt

Aubergine is een vrucht (ja, aubergine is precies een vrucht) die rijk is aan vitamines en vezels en die vaak worden gebruikt in recepten voor Zuid-Amerikaanse, Italiaanse, Chinese en Vietnamese gerechten. Bij het grillen op een houtskooloven hebben aubergines een matige hardheid, daarom worden ze vaak gebruikt als vleesvervanger in vegetarische gerechten. Lees verder naar de onderstaande inhoud om te leren hoe u aubergine kookt met vijf populaire methoden: braden, roerbakken, koken op houtskool, bakken en koken.

Bereidingstijd (voor frituren): 15-25 minuten
Verwerkingstijd: 5-10 minuten
Totale tijd: 20-35 minuten

Stappen

Methode 1 van 5: Gebakken aubergine

Was de aubergine en snijd in plakjes van ongeveer 1,2 cm dik.
Leg de aubergine in een bak met keukenpapier en bestrooi met zout. Laat 15 minuten staan tot de aubergine minder water geeft. Dep de aubergine voorzichtig af met keukenpapier en doe hetzelfde aan de andere kant.
Bereid de bloem voor om de aubergine te bakken met 1 kopje bloem, 1/4 kopje maizena, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Meng de ingrediënten goed in de kom. U kunt het aantal ingrediënten verdubbelen om meer aubergines te maken en de kruiden dienovereenkomstig te verminderen.
Klop een of twee eieren gelijkmatig los in een andere kom. Voeg meer eieren toe als je meer aubergines gaat bakken.
Verhit olie in een pan of verwarm oven tot 175 ° C).
- Giet een hoeveelheid olie van ongeveer 0,6 cm hoog of net genoeg om de aubergine in de pan te laten drijven.
- Pindaolie, koolzaadolie of plantaardige olie zijn allemaal goed gefrituurd voedsel. Gebruik echter geen olijfolie, omdat deze geen hoge temperaturen verdraagt.
Verwerk elk plakje aubergine om de beurt, doop de aubergine in het ei en rol het bloemmengsel erover.
- Klop de plakjes aubergine in de zijkanten van de kom om de overtollige bloem te verwijderen.
- Zorg ervoor dat elk plakje aubergine gelijkmatig met bloem bedekt is.
- Dompel voor een dikkere laag de plakjes aubergine in het ei en bloem twee keer.
Gebruik een tang om de gerolde plakjes aubergine in de hete oliepan te plaatsen.
- Doe niet te veel aubergines in de pan. Plaats slechts één laag aubergine per keer om te bakken en bak indien nodig nog een batch.
Bak de aubergine tot het oppervlak lichtbruin is. Evenzo, bak de andere kant goudbruin.
Gebruik een lepel om de gebakken plakjes aubergine uit de pan te halen en leg ze op een bord met keukenpapier om de olie op te nemen.
Geniet van gebakken aubergines met een dipsaus naar keuze.
- Gebakken aubergines worden zacht als ze te lang worden weggelaten. Aubergine moet je eten als het nog warm is.
- Probeer gebakken aubergine met chilisaus of tzatziki-saus.
advertentie

Methode 2 van 5: Roergebakken aubergine

Was de aubergine, schil en snijd hem in hapklare stukjes.
Leg de stukjes aubergine op een met keukenpapier bekleed bord en bestrooi met zout. Laat 15 minuten staan tot de aubergine minder water geeft. Dep de aubergine voorzichtig af met keukenpapier en doe hetzelfde aan de andere kant.
Verhit een beetje olie in een diepe pan.
- Roerbakgerechten worden meestal gedaan met een beetje olie. Gebruik daarom niet meer dan één eetlepel olie.
- Verhit de olie totdat deze heet is maar nog steeds niet rookt.
Voeg aubergine en andere ingrediënten die je lekker vindt aan de pan toe, zoals gesneden ui, erwten of in plakjes gesneden wortelen.
Voeg een snufje zout en peper toe aan roerbakgerechten.
Gebruik snel een grit of lepel om de aubergine en andere ingrediënten gelijkmatig te bakken tot het gerecht lichtbruin is.
Bereid witte rijst of bruine rijst voor bij dit gerecht. advertentie

Methode 3 van 5: Gegrilde aubergine op een houtskooloven

Was de aubergine en snijd hem in plakjes van ongeveer 2,5 cm dik.
Leg de aubergine in een bakje met keukenpapier en bestrooi met een snufje zout. Laat 15 minuten staan tot de aubergine minder water geeft. Dep de aubergine voorzichtig af met keukenpapier en doe hetzelfde aan de andere kant.
Gebruik een kruidenborstel om olijfolie aan beide kanten van de aubergine aan te brengen.
Bestrooi met optionele kruiden. Je kunt naast een snufje zout en peper ook komijnpoeder, paprikapoeder of knoflookpoeder gebruiken.
Leg geoliede aubergineplakken op een middelhoog vuur.
- Ter vervanging van een houtskoolkachel kun je bovenstaande vuurstand in de oven gebruiken.
Bak elke kant van de aubergine ongeveer 3 minuten. Het grillen is voltooid als het vruchtvlees van de aubergine zacht is, de randen knapperig en bruin.
Gebruik een tang om de plakjes aubergine op een bord te pakken. advertentie

Methode 4 van 5: Gebakken aubergine

Verwarm de oven voor op 190ºC.
Spoel de aubergine af en snijd hem in kleine stukjes of plakjes van ongeveer 2,5 cm dik.
- Je kunt de aubergine doormidden snijden en dan in kleine stukjes snijden of in plakjes snijden om te bakken.
- Normaal gesproken, als je een aubergine doormidden snijdt, schil je deze niet, zodat de aubergine na het bakken in vorm blijft.
- Als een recept een gehakte aubergine vereist, moet u deze meestal eerst schillen.
Verdeel olijfolie over een keramische ovenschaal of bakplaat. Stapel de stukjes aubergine in een bakje, maar pas op dat je ze niet stapelt.
Bak de aubergine in 20 minuten gaar tot de randen en oppervlakken bruin zijn.
Haal de aubergine uit de oven en geniet nog warm. advertentie

Methode 5 van 5: Gekookte aubergine

Was de aubergine, schil hem en snijd hem in kleine stukjes. Of u kunt een hele aubergine koken die niet is geschild.
Kook een grote pan met water.
- Je hebt 2 delen water nodig om een deel van een gehakte aubergine te koken.
- Als je de aubergine in zijn geheel wilt koken, neem dan een hoeveelheid die net genoeg is om de hele aubergine te bedekken.
Voeg gesneden of hele aubergine toe aan kokend water.
- Als je de hele aubergine kookt, maak dan een paar kleine gaatjes in de schil voordat je deze aan het water toevoegt, zodat de aubergine niet barst.
Blijf het water op laag vuur koken tot de aubergine zacht wordt, dit duurt ongeveer 8-15 minuten.
Voeg zout, peper en andere kruiden toe aan je aubergine. advertentie

Advies

Strooi zout over de aubergine voordat u deze verwerkt om de bitterheid te verminderen, vooral als de aubergine niet jong is.
Probeer aubergine te braden als vervanger van vlees in een hamburger.
Aubergine heeft de Engelse naam "aubergine", maar sommige oude kookboeken worden ook wel "aubergine" genoemd.
Aubergine kan worden gecombineerd met tomaat, ui, paprika en kruiden zoals piment peper, knoflook, oregano, basilicum en chilipoeder.
Het geheim van een heerlijk gebakken aubergineschotel is om alles klaar te hebben, de pan te verwarmen en elke aubergine te bakken nadat je hem in het deeg hebt gedoopt.
Als je de basis kent, probeer dan een klassiek recept, zoals een aubergine met parmezaanse kaas.