Rundvlees koken: 15 stappen (met foto) - Tips

Inhoud

Advies
Wat je nodig hebt

Je kunt kruiden 24 uur mengen voordat je ze in een zak doet om met vlees te marineren. Het vlees zal meer kruiden opnemen en het zout zal de smaak van het vlees accentueren.
Improviseer met kruiden. U kunt bijvoorbeeld lente-uitjes en mosterd overslaan, andere kruiden en specerijen toevoegen of balsamicoazijn gebruiken.

Leg het vlees met het vet naar boven in de koekenpan. Zoek naar wit vet op het oppervlak van het vlees. De ene kant met vet zal vaak krullen, terwijl de andere kant vlakker en gemakkelijker te plaatsen is op de bodem van de pan. Leg het vlees in het midden van de pan.

Je kunt ook een grill gebruiken. Plaats de grill op de bakplaat om eventueel druipend sappen op te vangen. Als u een kookpot gebruikt, gebruikt u de grill niet; Kook in plaats daarvan in runderbouillon of een andere vloeistof naar keuze.
Een andere optie is om een bakzak te gebruiken. Doe het vlees in een bakzak en doe het in een pan. Snijd enkele luchtopeningen erboven.

Gebruik een thermometer om te testen of het vlees 54 graden Celsius heeft bereikt. Plaats de thermometer in het midden van het vlees als de kooktijd 30 minuten verwijderd is. Een temperatuur van 63 graden Celsius geeft aan dat het vlees medium gaar is, maar je moet het eruit halen voordat het deze rijpheid bereikt.

Voorgebakken rundvlees is tijdens het koken tussen de 52 en 54 graden Celsius.
Gemiddeld gekookt rundvlees is 71 graden Celsius en doorbakken steaks 77 graden Celsius.

advertentie

Deel 3 van 3: Serveren

Bedek de steaks met folie en laat op het aanrecht staan. Verplaats de pan naar een veilige locatie, zoals een keukentafel of aanrecht. Wikkel een stuk aluminiumfolie over de bovenkant van de pan om het vlees te bedekken. De folie houdt de warmte binnen en helpt het vlees de gewenste temperatuur te bereiken. U hoeft de thermometer niet te verwijderen als deze eerder is gebruikt voor het meten van de vleestemperatuur.
- Als je vlees op een grill in de oven braadt, haal het dan uit de oven en wikkel het in folie. Pas op dat u uw hand niet verbrandt!
Snijd het vlees over het graan in dikke plakken. Verwijder de folie die de barbecue omhult en bekijk het oppervlak van het vlees goed. Je ziet de vezels op het vlees, dit zijn de spiervezels van het vlees. Knip deze vezels over in plaats van parallel. De grootte van het vlees doet er niet toe, maar probeer het vlees in dunne plakjes te snijden zodat het een rijke smaak krijgt zonder te kauwen.
- Gebruik een vleesnuancemes om het vlees netjes mooi te maken.
- Het gesneden vlees wordt zachter, lekkerder en gemakkelijker om op te kauwen.
Bewaar ongekookt rosbief in afgesloten bakjes en bewaar in de koelkast of vriezer. Wikkel het vlees in folie of folie als de doos niet groot genoeg is. U kunt het rundvlees ook in stukjes snijden om het gemakkelijker te bewaren. Bewaar in de koelkast als u van plan bent om het meteen op te eten, of bewaar het in de vriezer voor langere opslag.
- Rundvlees kan maximaal 4 dagen in de koelkast worden bewaard. Als het vlees slijmerig aanvoelt of geur heeft, gooi het dan weg.
- Rosbief wordt maximaal 3 maanden in de vriezer bewaard. Indien nodig kunt u het ontdooien voordat u het in de koelkast bewaart.
advertentie

Advies

Overweeg om een vleesjus te maken op een bakblik. Snijd het vet eraf en combineer de rest met het melk-watermengsel tot het op middelhoog vuur kookt.
Verhoog de hoeveelheid olijfolie die op het vlees wordt gewreven als het vlees te mager is. Het vet van de olie helpt het vlees tijdens het bakken vochtig te houden.
Runderbiefstuk kan ook worden gestoofd met een saus in een slowcooker of gietijzeren pan, hoewel bakken de meest gebruikelijke kookmethode is met biefstuk.