Inhoud

• Stappen
• Advies
• Waarschuwing
• Wat je nodig hebt

Blancheren is een methode om voedsel voor een korte tijd met kokend water te koken en het vervolgens onmiddellijk aan ijs toe te voegen om af te koelen. Deze methode werkt voor groene groenten zoals asperges omdat het geen smaak en crunch verliest en de groenten groen blijft. Blancheren wordt gebruikt als een basismethode voor koken of als een voorbereidende methode om groenten te bereiden voor het bakken of roerbakken. Dit artikel helpt je bij het correct blancheren van asperges.

Stappen

1. 

   
   
   Kies asperges. Kies asperges die recht en stevig aanvoelen.
   • Asperges moeten lichtgroen van kleur zijn en mogen geen bruine vlekken vertonen. De scheuten zijn nog krap.

     

   • Kies asperges met stelen van dezelfde grootte om de kooktijd gemakkelijk te kunnen regelen.

     

     
     

2. 

   Bereid je voor om een ​​grote pan met water te koken. Voeg 1 eetlepel zout toe voordat je de pan met water op het vuur zet.
   • Het toevoegen van zout aan kokend water voegt niet alleen kruiden toe, maar verhoogt ook de watertemperatuur. Dit maakt het eten efficiënter.

     

     
     

3. 

   Bereid ijs voor om te weken. Vul 2/3 van een grote kom met koud water. Voeg 6-10 ijsblokjes toe en laat het ijs smelten.
   • Ook bekend als "shocking the asperagus", verlaagt het ijs de temperatuur van de asperges en duurt het proces ongeveer net zo lang als de kooktijd.

4. 

   Asperges blancheren. Voeg de asperges voorzichtig toe aan het kokende water tot ze een lichtgroene kleur krijgen. Dit duurt meestal 2-4 minuten, afhankelijk van de grootte (of diameter) van de steel.
   • Bereken de blancheertijd vanaf het moment dat het water weer kookt nadat je de asperges in de pan met water hebt gedaan.

     

   • Voor kleine stelen hoeft u slechts 2 minuten te blancheren, gemiddeld 3 minuten. De meeste bamboescheuten met een groot lichaam duren 4 minuten. Dit zijn echter slechts tijden bij benadering.

     

5. 

   Haal de bamboescheuten uit het kokende water. Zodra je ziet dat de asperges heldergroen en stevig worden, haal je de bamboescheuten uit het kokende water met een klein lepeltje of een racket met een lange steel. Week de bamboescheuten daarna onmiddellijk in ijswater.

6. 

   Giet de asperges af. Leg bamboescheuten in absorberend papier om uit te lekken.
   • Als u niet van plan bent asperges te maken na het blancheren of als u ze ergens mee naartoe moet nemen (zoals kamperen, feesten bij iemand thuis), bewaar ze dan in een plastic zak met absorberend papier en bewaar ze in de koelkast.

7. 

   Genieten. Blancheren is een basiskookmethode of, met andere woorden, het voorkruiden van groenten door roerbakken of pannen.
   • Blancheren is een belangrijke stap bij het invriezen van groenten. Door groenten eerst te koken, wordt de afscheiding van enzymen voorkomen, waardoor ze hun smaak, knapperigheid en heldere kleur verliezen.
   • Het blancheren van groenten voor het invriezen helpt ook om oppervlaktevuil en vreemde moleculen weg te wassen, vermindert het risico op vitamineverlies, maakt groenten zachter en gemakkelijker in te pakken.
   advertentie

Advies

• Voeg voor een eenvoudig en heerlijk gerecht een snufje zout en een paar druppels olijfolie toe aan de asperges voor het serveren.

Waarschuwing

• Houd er bij het kopen van verse asperges rekening mee dat de asperges na 2 tot 3 dagen niet vers blijven, dus je kunt ze het beste meteen koken.

Wat je nodig hebt

• Asperges
• Pot
• Land
• Kom
• Đá
• Zout
• Mand
• Lepel heeft kleine gaatjes
• Plukkers