Maak gebakken brood - Tips

Video: Het lekkerste brood | Geen kneedbrood | Snel en gemakkelijk te maken | Tiffany’s Kitchen

Inhoud

Middelen
Stappen
Advies
Wat je nodig hebt

Het ideale gebakken brood heeft een knapperige korst aan de buitenkant en de taaie binnenkant is gedrenkt in jus, gebakken met boter of gewikkeld in gefrituurd deeg. Als je het goed doet, heb je maar een paar minuten voorbereiding nodig en minder dan een minuut frituren op het fornuis. Bak een ei in het midden voor een smakelijk en heerlijk ontbijt, of doop het brood in knapperig brood voor een "Frans gebakken brood", ook wel beter bekend als wentelteefjes.

Je kunt het vervangen door een recept voor het maken van een Navajo-gebakken brood.

Middelen

Toast, of "eieren in een mand":

1 snee witbrood (ietwat oud brood is beter)
Ongeveer 1 eetlepel (15 ml) bakolie, boter of spekvet
1 ei (om een "ei in de mand" te maken)
Zout en peper

Wentelteefje:

8 dikke sneetjes brood (sponsachtig en ietwat oud is beter)
3 grote eieren
⅔ kop (160 ml) volle melk en half en half melk, volle melk, room of karnemelk
Snuifje
2 à 3 eetlepels (30 à 45 ml) boter

(Ook om zoete wentelteefjes te maken)

1-3 eetlepels (15-45 ml) suiker
1 theelepel (5 ml) vanille-extract
2 theelepels (10 ml) kaneel, sinaasappelschil of andere smaak (optioneel)

(Ook voor het maken van hartige wentelteefjes)

5 theelepels (20 ml) chilisaus
3 eetlepels (45 ml) gehakte basilicum of andere kruiden
Zwarte peper is afhankelijk van smaak
1 of meerdere gehakte of gesneden teentjes knoflook (optioneel)
¾ kopje (180 ml) Parmezaanse kaas (optioneel)

Stappen

Methode 1 van 3: Toast voor Engels ontbijt

Maak roerbakgerechten geserveerd met brood (optioneel). Meestal wordt gebakken brood geserveerd met een of meer wokgerechten voor een Engels ontbijt. Veel voorkomende ingrediënten zijn eieren, Engels spek, worst, gesneden tomaten, champignons en gebakken bonen. Roer deze ingrediënten goed door elkaar voordat je het brood gaat bakken.
- Als je alle bovenstaande ingrediënten gebruikt, begin dan eerst met de worst, voeg een paar minuten later de champignons toe, voeg een paar minuten later de andere ingrediënten toe en als laatste de eieren.
Voeg vet of olie toe (optioneel). Afhankelijk van hoeveel vlees en boter je gebruikt bij het roerbakken, heb je waarschijnlijk al genoeg vet in de pan. Maar laten we eerlijk zijn: op gebakken brood is geen plaats voor calorieangst. Voeg een beetje boter, plantaardige olie toe, of als je meer traditioneel wilt zijn, kun je de reuzel van spek of reuzel gebruiken.
Verhit olie. Laat op middelhoog vuur sudderen tot de olie overkookt en warmte afgeeft. Een hete pan helpt het brood knapperig te maken zonder dat het in vet wordt gedrenkt.
Leg het gesneden brood in de pan. Iets oud witbrood is het beste, omdat de droge plakjes de olie absorberen en de smaak sneller absorberen. Zet vers volkorenbrood opzij voor degenen die willen bakken.
- Snijd het brood in een driehoek als u een kleine pan gebruikt.
Voeg smaak toe (optioneel). Een snufje zout en een beetje gemalen peper maken het gerecht rijker, maar deze smaakmaker is optioneel. Cayennepepers zijn een andere optie voor degenen die graag een pittig ontbijt eten.
Bak een paar seconden tot de cake geel wordt. Als de pan heet is en genoeg olie bevat, hoef je hem maar een paar seconden aan elke kant te bakken om hem knapperig, goudbruin en absorberend te maken in de roerbak. Als de pan niet heet genoeg is en niet sist, moet je misschien ongeveer 15-30 seconden bakken, maar haal het brood uit de pan voordat het wordt opgenomen. te veel olie. advertentie

Methode 2 van 3: "Eieren in de mand" maken

Snijd een gaatje in het midden van het brood met een koekjesvormpje of mes. U kunt voor deze methode elk soort brood gebruiken, zolang de sneetjes maar fijn zijn zonder te verkruimelen. Gebruik een koekjesvorm of een mes om een gat in het midden van de plak te snijden. Je kunt het hele stuk braden of tijdens het frituren opeten.
- Voor een romantisch ontbijt kun je een hartvormige koekjesvorm gebruiken.
- Als u met een mes snijdt, plaatst u de plak op de snijplank en drukt u met de punt van het mes naar beneden om in kleine gaatjes te snijden in plaats van de plak recht omhoog te snijden.
Verhit boter of olie op middelhoog vuur. Voeg meer boter of olie toe in de koekenpan. Wacht 1 minuut om op te warmen of een paar minuten als je een elektrisch fornuis gebruikt. De pan moet heet genoeg zijn om te sissen als er brood wordt toegevoegd.
- Niet op hoog vuur zetten, anders verbrandt het brood voordat de eieren gaar zijn.
Doe het brood in de pan. Zorg ervoor dat de boter of olie de bodem van de pan glad maakt en plaats dan een plak cake. Ga naar de volgende stap.
- Je kunt de gesneden plakjes ook bakken als ze intact blijven.
Breek een ei in het uitgesneden gat. Breek een ei in het gat in het midden van de plak, laat je hand een beetje zakken terwijl je het ei in de pan legt.
Voeg peper en zout naar smaak toe. Als u een gast bedient, kunt u de peper- en zoutpotten op tafel laten staan.
- Je kunt ook de ingrediënten toevoegen die je lekker vindt bij de omelet. Probeer cheddarkaas te raspen en strooi het over de cake.
Draai het stuk eenmaal om als het eiwit bijna melkwit is. Je kunt de eieren bakken zoals je wilt, maar het is gemakkelijker om ze te bakken zodat ze nog vloeibaar zijn, omdat ze niet snel aanbranden. Na ongeveer 1-2 minuten of wanneer het wit grotendeels ondoorzichtig wit is maar sommige nog helder zijn, gebruik dan een schop of tang om de eieren en cake tegelijkertijd om te draaien.
Maak het brood af en zet het. Bak de andere kant nog 1-2 minuten tot het eiwit volledig gaar en stevig is en het brood geel wordt. Nu de eieren gaar zijn, kun je een schep gebruiken om de cake door de pan te verplaatsen om de boter of olie te laten weken. advertentie

Methode 3 van 3: French Toast maken (custard gebakken brood)

Snijd het brood in plakjes. Voorgesneden brood is vaak te dun en te licht om voor wentelteefjes te maken (ook wel eierbrood of Frans gebakken brood genoemd). Snijd in plaats daarvan een stuk challah, custard, brioche of dun knapperig brood in plakjes van ongeveer 2-2,5 cm dik.
- Het is het beste om het verse brood een nacht te laten staan om het iets droger te maken en het absorptievermogen te vergroten; Vers brood is echter prima als je het niet een nacht kunt laten staan.
- "Darm" verwijst naar de binnenkant van het brood dat poreus is en geen grote luchtgaten heeft.
Klop eieren, melk en zout samen. Voordat je gaat frituren, heb je een vloeibaar poeder zoals custard nodig om het brood te coaten tot een gouden korst. Om genoeg bloem te maken om 8 sneetjes brood te bakken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 3 grote eieren
- Snuifje
- ⅔ kopje (160 ml) mengsel van volle melk en slagroom. U kunt het vervangen door volle melk voor uw gezondheid, of room voor een vettig gerecht. Vervang door goed geschudde gefermenteerde melk voor meer smaak.
- Bij dunne sneetjes brood zou je minder melk moeten gebruiken, anders kan je wentelteefjes doorweekt worden.
Smaakstof. Wentelteefjes kunnen zoet of hartig zijn. Je kunt het deeg kruiden, afhankelijk van hoe zoet of hartig:
- Om taarten te makenMeng 1 eetlepel (15 ml) suiker en 1 theelepel (5 ml) vanille. Als je de scones niet met ahornsiroop of een ander suikersap gaat serveren, kun je 1-2 eetlepels (15-30 ml) suiker mengen. Als je wilt, kun je ook 2 theelepels (10 ml) kaneel en / of 2 theelepels (10 ml) vers geraspte sinaasappelschil toevoegen.
- Om hartige taarten te makenMeng 5 theelepels (20 ml) chilisaus, 3 eetlepels (45 ml) gehakte basilicum en flink wat zwarte peper. U kunt andere ingrediënten toevoegen of vervangen door Parmezaanse kaas, knoflook en welke kruiden u maar wilt.
Week brood in deeg. Giet het deeg in een grote pan en laat de sneetjes brood vallen om te laten trekken. Veel koks houden ervan om ingrediënten snel te mengen en het brood gewoon snel in het beslag te dopen terwijl de pan heet is. De tijd om het brood ongeveer 15-20 minuten in het beslag te laten weken, zal de hoeveelheid doorweekt deeg echter verhogen, en dit wordt aanbevolen als u dikke en dikke sneetjes brood gebruikt.
- Draai de sneetjes brood na de helft van de tijd een keer om.
Verhit boter in een pan. Je hebt ongeveer 2-3 eetlepels (30-45 ml) boter nodig, maar tenzij je pan alle 8 stukken cake past, moet je de boter misschien in 3 of 4 porties verdelen. Smelt boter in een pan en verwarm tot de boter schuimt en bezinkt.
- Je kunt een neutrale smaakolie gebruiken, zoals koolzaadolie of arachideolie, maar het gerecht zal dan beter smaken.
- U kunt een kleine hoeveelheid bakolie met boter mengen om aanbranden te voorkomen. Dit kan handig zijn als u een elektrisch fornuis of pan gebruikt die ongelijk geleidt.
Gefrituurd brood. Vul de pan met de sneetjes brood, maar niet te strak. Bak aan de ene kant, draai dan om en bak aan de andere kant. De frituurtijd duurt slechts ongeveer 2 minuten per gezicht.
- Als je meer deeg wilt bakken, gebruik dan een papieren handdoek om de resterende boter in de pan snel af te vegen en meer boter in de pan te smelten voordat je de volgende batch gaat bakken.
- Verspreiden is een teken dat de pan niet heet genoeg is of dat het beslag te dun is.
Geniet van wentelteefjes. Wentelteefjes kunnen alleen worden gegeten of met een verscheidenheid aan toppings. U kunt ahornsiroop, vers fruit of poedersuiker proberen voor een verscheidenheid aan zoete toastaroma's. Hartige Franse toast kan worden geserveerd met pestosaus, gebakken groenten of Parmezaanse kaas. advertentie

Advies

Om croutoncroutons te maken, volgt u het Engelse ontbijtrecept, maar vervangt u het door olijfolie en / of boter om te voorkomen dat het bederft tijdens het bewaren. Snijd het brood in blokjes en marineer met knoflook en / of je favoriete kruiden voor het bakken. (Je kunt dit ook vervangen door je toast in de oven te bakken voor een minder vette crouton.)