Koekjes maken - Tips

Video: Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies Recipe

Inhoud

Stappen
Advies
Waarschuwing
Wat je nodig hebt

Ongeacht de naam van koekjes of koekjes, ze zijn nog steeds ieders favoriete gerecht. Koekjes zijn er in vele soorten, maten en smaken, en ze zijn vrij eenvoudig te maken. Hoewel er koekjes zijn die niet hoeven te worden gebakken, bieden gebakken koekjes een flexibelere keuze voor hoe knapperig of zacht ze zijn. U hoeft alleen maar te leren hoe u de ingrediënten en baktechnieken kunt aanpassen om de gewenste resultaten te krijgen! In dit wikiHow-artikel vind je een paar tips om elk koekjesrecept te verbeteren, en leer je ook enkele geweldige en populaire bakrecepten. Ga gewoon aan de slag met stap 1 hieronder!

Stappen

Methode 1 van 4: De techniek beheersen

Meet ingrediënten zorgvuldig af. Dit is de gouden regel bij het bakken van koekjes. Volg het recept tot in detail (u kunt altijd experimenteren met latere batches en controleren hoe uw wijzigingen het eindresultaat hebben beïnvloed) en neem even de tijd om te leren hoe. Gebruik de juiste maatbeker en lepel.
Meng de natte en droge ingrediënten zo min mogelijk. Meng alleen voldoende ingrediënten zodat ze vochtig zijn. Door te veel mengen zullen er veel luchtbellen uit zuiveringszout of bakpoeder ontsnappen, en zal er een eiwitpasta (gluten) in het meel ontstaan, waardoor de koekbatch verhardt.>
Controleer zuiveringszout en bakpoeder zorgvuldig. Het gebruik van zuiveringszout of inactief bakpoeder kan de hele batch verpesten. Test baking soda door een beetje azijn toe te voegen, of probeer baking soda door het toe te voegen aan heet water. Als het mengsel niet glinstert, gooi het dan weg en koop nieuw zout of poeder.
Meng eerst de droge ingrediënten. Dit is vooral belangrijk omdat het ervoor zorgt dat baking soda en baking soda gelijkmatig worden verdeeld en ervoor zorgt dat het koekje geen grote gaten heeft. Omdat water het bakpoeder activeert, moet u ook wachten tot de laatste minuut en de natte ingrediënten mengen, zodat u het bakpoeder niet te snel laat "opraken".
- Dit is ook de reden waarom recepten vaak vereisen dat u ingrediënten afzonderlijk in twee verschillende kommen mengt.
advertentie

Methode 2 van 4: Materiaal aanpassen

Voeg een beetje zuiveringszout toe als je wilt dat de crackers dunner en knapperiger zijn. Een dosering van 5 tot 15 gram voor elke 4,5 kilo deeg verhoogt de pH van het deeg, verzacht de structuur van het mengsel en het deeg verspreidt zich gemakkelijker tijdens het bakken. Maar wees voorzichtig, want te veel zuiveringszout zal de bruiningsreactie versterken, waardoor de zoute smaak van het chemische zout ontstaat en het ei dat door het mengsel wordt gemengd grijs wordt!
Gebruik grofkorrelsuiker als u wilt dat het koekje dikker en taaier is. Suiker werkt na het oplossen als een verzachter voor de deegtextuur. Suiker, vergelijkbaar met het bakpoeder dat in de vorige stap is beschreven, helpt ook om het deeg tijdens het bakken te verspreiden, omdat de fijne kristalsuiker sneller oplost dan de grote kristalsuiker. Dus als je een koekje wilt dat dik en taai is, ga dan voor grote kristalsuiker (of gebruik fijne korrelsuiker voor het tegenovergestelde effect). Als je besluit om poedersuiker te gebruiken voor maximale crunch, zorg er dan voor dat er geen maizena in de suiker zit, anders heb je onbedoelde gevolgen. De cake zal niet mooi zijn!
Gebruik boter op kamertemperatuur. U wilt de boter altijd zo koud mogelijk houden. Koel de boter onmiddellijk na het mengen van alle natte ingrediënten en voordat u deze op de bakplaat legt. Boter die te zacht is, zorgt ervoor dat de cake plat wordt en smelt.
Gebruik vast vet (bakvet) of maizena om de crackers platter te maken. Als je wilt dat de cake luchtiger is en een beetje lijkt op een biscuitgebak, gebruik dan een van de bovenstaande ingrediënten. Het vervangen van boter door bakvet geeft een betere textuur van koekjes en is gezonder. Je kunt 2 theelepels maizena toevoegen in plaats van 4 eetlepels bloem (60 ml) voor een grote sponsachtige smaak. advertentie

Methode 3 van 4: Bak de cake als een professional

Leg de cake op de bakplaat kamertemperatuur of dienblad koel. Een hete bakplaat zorgt ervoor dat het deeg voortijdig smelt. Smeer je bakplaat in met margarine of boter - gebruik geen plantaardige olie, want die brandt tussen de cakes en maakt het moeilijk om hem schoon te maken. Bij sommige recepten voor koekjesdeeg die al veel bakvet of boter bevatten, hoeft u de bakplaat niet meer in te smeren.
Gebruik bakpapier. Gebruik bakpapier of Silipat (siliconen bakplaat) om het bakken gemakkelijker te maken. Als u een van deze gereedschappen gebruikt, wordt de bakplaat gemakkelijker schoon te maken en vetvrij. Een ander pluspunt is dat de koekjes eenvoudig van de bakplaat kunnen worden verwijderd door het perkamentpapier van de bakplaat te scheiden en op de grill te leggen om af te koelen. U kunt sjablonen terug in de bak doen en een verse batch bakken.
Maak koekjes van gelijke grootte. Gebruik een schep of een maatlepel om ervoor te zorgen dat de cake ongeveer even groot is. De koekjes worden gelijkmatiger gebakken en smaken beter.
Bekijk de koekjes. De baktijden staan meestal vermeld in het recept, dus als de cake bijna klaar is, plak je hem in het midden met een tandenstoker en trek je hem er snel uit. Als de tandenstoker niet plakt of er maar een klein beetje bloem op zit, is de cake gaar. Pas de baktijd dienovereenkomstig aan, afhankelijk van de hoeveelheid cake op de tandenstoker.
Laat de cake afkoelen nadat je hem uit de oven hebt gehaald. U kunt de cakes het beste direct op de bakplaat laten afkoelen of op een bakplaat laten afkoelen. Als je dit type bakplaat niet hebt, draai dan gewoon een grote plaat ondersteboven en plaats de grill erop totdat deze is afgekoeld. Als de crackers eenmaal zijn afgekoeld, moet je ze van de bak scheiden om te voorkomen dat ze plakken of breken. advertentie

Methode 4 van 4: Kies formules

Bak eenvoudige suikerkoekjes. Koekjes zijn gemakkelijk te maken en hebben niet veel ingrediënten nodig, dus ze zijn perfect voor die momenten dat je geen boodschappen hoeft te doen om meer ingrediënten te kopen. Suikerkoekjes zijn eenvoudige cakes die iedereen kan eten, waarbij de situatie wordt vermeden dat iemand de een lekker vindt, maar de ander niet.
Maak de klassieke chocoladekoekjes. Chocoladezaadkoekjes zijn een van de meest populaire koekjes ter wereld. Dit is ook de basiscake die je moet leren maken. Upgrade ze met premium chocolademoten of andere noten.
Bak voedzame havermoutkoekjes. Sterke haver bevat vezels, waardoor ze gezonder zijn dan andere crackers. Ze zijn ook gemakkelijk te maken en te veranderen naar uw smaak, en ook gemakkelijk te veranderen.
Maak pindakaaskoekjes. Pindakaaskoekjes zijn favoriet bij veel mensen en kunnen een heerlijk en vullend onderdeel zijn van het ontbijt. Het is ook een koekje dat geschikter is voor mensen met diabetes dan andere recepten, mits het suikerniveau matig wordt aangepast.
Maak zoete Snickerdoodle-taarten. Snickerdoodle is eigenlijk een groot koekje dat rijk is aan boter, suiker en kaneelpoeder. Ze zijn geen gezonde keuze, maar ze zijn wel een geweldige traktatie.
Bak een pittige peperkoek (Gingersnap). Of het nu gaat om kerst- of zomerkamperen, peperkoekkoekjes zijn een geweldige aanvulling op een samenzijn. Ze zijn zo populair en ongelooflijk gemakkelijk te doen, probeer het eens.
Maak tropische bitterkoekjes. Macaron zijn koekjes die er moeilijk uitzien, maar eigenlijk heel gemakkelijk te maken zijn. Als je indruk op iemand wilt maken, probeer deze cake dan eens. Kokosnoot en chocolade zijn alles wat je nodig hebt voor een gastronomisch gevoel.
Bak delicate marsepeinkoekjes. Marsepein is een kookingrediënt dat vaak alleen wordt gebruikt voor delicate Italiaanse desserts. Dit zoete amandelpoeder kan echter ook worden gebruikt om heerlijke koekjes te bakken met een continentaal Europese flair.
Maak elegante citroenkoekjes met ricottakaas. Als je op zoek bent naar een unieke smaak of haast hebt met het voorbereiden van een luxe feest, probeer dan eens de gastronomische citroenricotta kaaskoekjes. De mix van alle smaken zal u verrassen en de gasten zullen versteld staan.
Bak een uniek koekje met spek en chocoladekorrels. Hou je van stereotypen? Duidelijk niet. Wil je de traditie doorbreken? Nu kunnen we doorgaan. Maak koekjes die niet alleen heerlijk zijn, maar ook iedereen enthousiast maken. Waarom alleen eentonige chocoladezaadkoekjes maken als we een onvergetelijk gerecht kunnen maken? advertentie

Advies

Gebruik vanillesuiker om de cake een rijke smaak te geven. Doe de vanillezaadjes twee weken voor gebruik in een suikerpot. Hierdoor kan de vanillesmaak in de suikerzaden sijpelen, waardoor romige cakes, koekjes en zelfs zoet brood gaan ruiken. Vanillesuiker wordt ook verkocht in supermarkten.
Na het bakken en het uitschakelen van de oven, opent u de deur iets voor een snellere warmteafvoer. Als je oven echter een plastic handvat heeft, pas dan op dat de hitte ontsnapt, zodat het handvat niet smelt.
Merk op dat de Silpat-bekleding van de bakplaat een beetje een plastic geur op uw koekjes kan achterlaten.
Verwarm de oven voor voordat u de ingrediënten mengt.
Strooi bloem op een bakplaat na het aanbrengen van antikleefolie kan de verspreiding verminderen (dit is ook een manier om crackers te plat te behandelen) en ervoor te zorgen dat de chocoladedeeltjes in het deeg niet aan de bak blijven plakken.

Waarschuwing

Bak geen koekjes rauw, want ze hebben een deegsmaak, verhogen het gezondheidsrisico van onvoldoende verhitte ingrediënten (bijv. Salmonellavergiftiging in rauwe eieren) en leiden zelfs tot ziektes zoals maagklachten. dik. Volg de baktijden beschreven in het recept.
Open de deur niet herhaaldelijk om de cake te controleren. Elke keer dat u de oven aanzet, vermindert dit de hitte en heeft dit invloed op het batchresultaat. Gebruik in plaats daarvan de binnenverlichting van de oven, indien beschikbaar, om de koekjes door de deur te zien.
Zorg ervoor dat u geen brandbare voorwerpen op de oven plaatst. Je kunt een vuur maken.
Als u een kind bent, vraag dan uw ouders om hulp, aangezien u zich kunt verwonden door de oven of het keukengerei te gebruiken.