1 Plan vooruit hoeveel voedsel je gaat bereiden. Neem voor een snack ongeveer 100 gram inktvis per persoon, voor het hoofdgerecht - ongeveer 200.

2 Klop het vlees eraf. Voordat je de inktvis gaat koken, klop je hem voorzichtig meerdere keren aan beide kanten eraf met een culinaire hamer. Hierdoor wordt het vlees malser. Sla er niet hard op, het mag niet breken. Doe het indien mogelijk met hele inktviskarkassen.

3 Hak het inktvisvlees fijn. Snijd de inktvis in ringen over het karkas. Het holle deel kan ook in reepjes worden gesneden. Snijd het hiervoor eerst in de lengte door zodat het vlees plat ligt. Als u inktvis op deze manier wilt snijden, is het raadzaam om aan één kant kleine inkepingen te maken om ze gemakkelijker af te kunnen slaan, en pas daarna, na verwerking met een hamer, in kleine reepjes te snijden. De tentakels worden het best in hun geheel gekookt. De grootste kan in de lengte in twee delen worden gesneden.

4 Kook de inktvis niet langer. Als je hun vlees te lang kookt, wordt het taai. Het duurt 30 seconden tot twee minuten verwerking bij hoge temperatuur voor volledige gereedheid.

• Kook de inktvis op laag vuur. Een manier om mals vlees te krijgen, is door het een half uur of langer op laag vuur te koken. Het bakresultaat is uitstekend. Naast het snijden van vlees in traditionele ringen of reepjes, kun je hele karkassen vullen met vulling.
• Kook de inktvis slechts een paar minuten op hoog vuur. Onder voortdurend roeren braden, frituren of grillen zijn goede methoden.
• Marineer de stukjes inktvis in citroensap. De marinade van zure sap maakt het vlees nog malser.

5 Leg de stukjes inktvis onder een pers. Inktvisvlees krult van nature als het wordt gekookt. Als je rechte reepjes wilt, druk er dan tijdens het koken op.

6 Verzamel inktvisinkt. Laat u niet intimideren door deze zwarte beschermende vloeistof, hoewel deze is ontworpen voor een dergelijk effect tijdens de levensduur van de inktvis. De inkt geeft kleur en heerlijke smaak aan stoofschotels en gebakken gerechten. Een zakje met deze vloeistof bevindt zich in het labyrint van de darmen. Maak een nette snede in het zakje om de inkt te verwijderen. Probeer niet per ongeluk kostbare inhoud aan de binnenkant te doorboren of te morsen.