Schrijver:
Laura McKinney
Datum Van Creatie:
3 April 2021
Updatedatum:
1 Juli- 2024
Inhoud
Chin Chin is een beroemd gebakken deeg afkomstig uit Oost-Afrika. Er zijn veel manieren om het te koken, maar de meest populaire is de knapperige buitenkant en zacht van binnen. De traditionele manier om gefrituurd deeg van Chin Chin te maken, is door het te bakken, maar je kunt het ook in de oven koken als je gezonder wilt eten.
Middelen
Bereid 10-15 porties voor
- 5 kopjes (2,5 liter) gezeefd multifunctioneel poeder
- 2 theelepels (10 ml) zout
- 1/2 theelepel (2,5 ml) bakpoeder
- 1/2 theelepel (2,5 ml) nootmuskaatpoeder
- 1 1/2 kop (375 ml) diameter
- 1 theelepel (5 ml) vanille-extract
- 9 eetlepels (135 ml) zachte boter en in blokjes gesneden
- 3 grote eieren
- 1/4 kop (60 ml) melk
- Koolzaad of plantaardige olie (om te frituren)
- Poedersuiker (optioneel)
Stappen
Methode 1 van 5: Deeg maken
Meng de droge ingrediënten. Combineer het gezeefde meel, zout, bakpoeder, nootmuskaat en suiker in een grote kom tot een gelijkmatige combinatie.- Andere kruiden kunnen worden gebruikt, waaronder kaneel en vijf smaken. Gebruik maximaal 2 theelepels (10 ml) kaneel en 1/2 theelepel (2,5 ml) vijf smaken. Evenzo kunt u een mix van nootmuskaat gebruiken met een vergelijkbare smaakstof. U moet de hoeveelheid echter aanpassen op basis van het aandeel van elke smaakmaker die in het mengsel wordt gebruikt.
- Gebruik een menglepel of een garde om ingrediënten te mengen.
Voeg boter toe. Strooi de gesneden boter over de droge ingrediënten. Gebruik een vergruizer of een vork om de boter in de droge ingrediënten te slaan, ga door tot de boter gelijkmatig is verdeeld en het mengsel eruitziet als de grove kruimels.- Boter moet zacht zijn en in kleine blokjes worden gesneden voordat u deze aan droge ingrediënten toevoegt.
- In plaats van de boter alleen met de andere ingrediënten te mengen, drukt u deze naar beneden zodat de boter sneller in contact komt met de droge ingrediënten. Deze stap kan zo gemakkelijk mogelijk worden gedaan met een meel- of vorkmolen. Als deze twee niet beschikbaar zijn, kunt u met de hand drukken.
Meng eieren, melk met vanille. Klop de eieren met melk om ze gelijkmatig te mengen in een aparte kom. Voeg het vanille-extract toe en blijf kloppen tot het goed mengt met de andere ingrediënten.- Voor een beetje variatie op de traditionele smaken kun je in plaats van vanille kokos extract gebruiken.
Meng de droge ingrediënten langzaam met de natte ingrediënten. Vorm een kuiltje in het midden van het droge ingrediëntenmengsel. Giet het eimengsel in het gat en meng langzaam de droge ingrediënten van buitenaf in het midden van het gat. Ga door met mengen totdat de natte en droge ingrediënten volledig gemengd zijn.
- U kunt proberen om beetje bij beetje natte ingrediënten toe te voegen en te mengen met droge ingrediënten. Vorm een kuiltje in het midden van het droge ingrediëntenmengsel en giet 1/3 van het eigeelmengsel in het midden van het kuiltje. Meng goed en voeg dan 1/3 van het mengsel toe om te mengen. Herhaal met het laatste eimengsel.
Deeg. Giet het deeg op een schoon oppervlak met een beetje droog poeder en kneed het meerdere keren met de hand. De kneedtijd moet lang genoeg zijn om het deeg glad en soepel te laten worden.
- Je kunt een beetje droog poeder op je handen strooien terwijl je het deeg kneedt. Anders blijft het deeg plakken en ontstaat er een rommelig gevoel.
Vries het deeg in. Wikkel het deeg in plasticfolie of doe het terug in een kom. Zet het deeg 20-30 minuten in de koelkast.
- Als het deeg stevig genoeg lijkt, vooral als u snel kneedt, kunt u deze stap overslaan. Invriezen helpt het deeg iets uit te harden voor een gemakkelijkere hantering op de lange termijn en minder hechting aan het oppervlak.
Methode 2 van 5: Snijd het deeg
Rol het deeg uit. Leg het bevroren deeg op een schoon oppervlak, bestrooid met wat droog poeder. Gebruik een deegmolen (verspreid over een beetje droog poeder) om het uit te rollen tot een dikte van 0,6 cm.
- Probeer het deeg tijdens het rollen in een rechthoekige vorm te houden. Als de hoeken ongelijk zijn, kunt u ze met een mes snijden voordat u het hoofddeeg in kleine stukjes snijdt. Gesneden deeg moet worden gekneed en opnieuw worden gerold nadat u het grootste deel van het deeg in kleine stukjes hebt gesneden. Van het afgesneden deeg kun je het verder in stukken van 0,6 cm dik rollen voordat je het in kleine stukjes snijdt.
Snijd het deeg in kleine vierkantjes. Gebruik een keukenmes of een pizzames om het rechthoekige deeg in verticale stroken van ongeveer 1,3 cm breed te snijden. Snijd het vervolgens horizontaal in stroken van 1,3 cm breed om uiteindelijk een vierkant van 1,3 cm te vormen.
- U kunt het deeg desgewenst in grotere stukken snijden, maar houd er rekening mee dat het langer duurt om grote stukken deeg te bakken / bakken.
Een andere manier is om een knoop te maken. Snijd het deeg in een vierkant van 5 cm. Snijd vervolgens elk vierkant diagonaal en prik een klein gaatje in het midden van elke driehoek. Trek voorzichtig een driehoekige hoek door het gat om een knoop te vormen.
- Om een vierkant van 5 cm te snijden, heb je een keukenmes of een pizzames nodig om plat gerold rechthoekig deeg in strengen van 5 cm breed te snijden. Knip het dan nog een keer in strengen van 5 cm breed om een vierkant te maken.
Methode 3 van 5: Deeg bakken
Verhit olie in een frituurpan. Giet 1,3-2,5 cm canola-olie of plantaardige olie in een middelgrote pan of pan. Verhit op hoog vuur tot de olie 190 graden Celsius bereikt.
- De pan of pan die je gebruikt, moet een zware bodem en hoge wanden hebben om zoveel mogelijk hete olie te voorkomen.
- Gebruik een snoep- of jamthermometer of een frituuroliethermometer om de temperatuur van de bakolie te meten.
- Als u geen thermometer heeft, kunt u de temperatuur van uw olie controleren door een klein stukje poeder in de olie te laten vallen. De olie begint te sissen, wat betekent dat het heet genoeg is.
Bak het deeg in porties. Vul elke keer dat je frituurt de hete olie met een vuist vol deeg. Bak 3-8 minuten (alleen roeren als dat nodig is) tot het deeg goudbruin wordt.
- Het kleine deeg hoeft meestal maar 3-5 minuten te worden gebakken en je hoeft niet te roeren tijdens het frituren.
- Het geknoopte deeg heeft een langere baktijd nodig, van 6-8 minuten. Gebruik een holle lepel of een tang om het deeg een keer voorzichtig om te draaien, nadat de onderkant van het deeg bruin is geworden, zodat het deeg gelijkmatig rijp is.
- Controleer de temperatuur van de olie tijdens het frituren. De olietemperatuur kan stijgen als je het deeg verwijdert en daalt als je het toevoegt. Voor het beste resultaat moet je de temperatuur van de kachel zo instellen dat de olietemperatuur op 190 graden Celsius blijft.
Dep de olie af met keukenpapier. Gebruik een lepel met een gat om het deeg te verwijderen. Leg het gefrituurde deeg op een bord met een schone papieren handdoek om overtollige olie op te nemen.
- Herhaal het bakproces en het olie-blotproces totdat de batch klaar is.
Methode 4 van 5: Meel bakken (alternatieve verwerkingsmethode)
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Bereid 2 grote bakplaten voor door er bakpapier of vetvrij papier op te leggen.
- Strikt genomen is Chin Chin gebakken meel gebakken, niet gebakken. Daarom zal het bakpoeder niet helemaal hetzelfde smaken als het gefrituurde deeg. Door de instructies voor het bakken van het deeg krijgt het eindproduct echter zo dicht mogelijk bij de traditionele smaak. Dit is ook een goed alternatief als je een gezonde en olievrije Chin Chin-bak wilt bereiden.
- Vermijd aluminiumfolie. Indien nodig kunt u echter niet-klevende producten spuiten in plaats van vetvrij papier.
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak tot de bovenkant van het deeg lichtgeel kleurt.
- Zorg ervoor dat het deeg gelaagd is en niet raakt. Het deeg blijft plakken als je elkaar aanraakt tijdens het bakken en ongelijk gaar als het wordt gestapeld.
Draai het deeg om en ga verder met bakken. Gebruik een spatel om het deeg om te draaien. Blijf nog 15-20 minuten bakken of tot het beslag goudbruin wordt.
Laat het een beetje afkoelen. Haal het Chin Chin-poeder uit de oven en laat het ongeveer 3-5 minuten afkoelen op de bakplaat.
- Laat het deeg niet helemaal afkoelen. Het poeder mag alleen voldoende afkoelen om het te kunnen verwerken.
Methode 5 van 5: Presentatie
Bestrooi met poedersuiker indien gewenst. Chin Chin gebakken bloem wordt meestal bestrooid met een beetje poedersuiker (gezeefd). Leg het gebakken deeg op het bord en strooi er suiker over voordat je het op tafel serveert.
- Het gebruik van een kleine zeef is een makkelijke manier om poedersuiker op Chin Chin bakmeel te strooien. Houd de zeef boven de pan en giet de suiker in de zeef. Zeef de suiker voorzichtig door het gefrituurde deeg eronder.
Genieten. Op dit punt kun je klaar zijn om te genieten van een heerlijk taai, knapperig gebakken deeg. advertentie
Wat je nodig hebt
- Grote schaal
- Menglepel of eierklopper
- Vergruizer of vork
- Kleine kom
- Poeder toegevoegd
- Glanzende voedselverpakking
- Boom rollend deeg
- Pizzames of kookmes
- Friteuse (gebruikt bij het bakken van bloem)
- Thermometer meet snoep-, jam- of olietemperatuur tijdens het frituren (om te frituren)
- Lepel met gat (wordt gebruikt bij het bakken van bloem)
- Bord (gebruikt bij het bakken van bloem)
- Schone papieren handdoek (gebruikt bij het bakken van bloem)
- Bakplaat (gebruikt bij het bakken)
- Stencils of vetvrij papier (gebruikt bij het bakken)
- Gebakken (gebruikt bij het bakken)
- Vergiet
- Bord
