Inhoud

• Middelen
• Stappen
• Advies
• Waarschuwing
• Wat je nodig hebt

Wei-eiwit is een product van het kaasbereidingsproces. Nadat de kaas is gemaakt, wordt de vloeistof die uit de wrongel komt, wei genoemd. Slagroom is van nature voedzaam, maar u kunt ook de voordelen ervan versterken meer door te drogen. Na het drogen van wei, is het product dat u krijgt wei-eiwit. Als je eenmaal gepureerd bent, kun je wei-eiwit gebruiken om eiwitshakes, smoothies, cupcakes en scones te maken.

Middelen

Eiwitwei uit basisingrediënten

• 4 liter melk
• 5 eetlepels (75 ml) citroensap of witte azijn

Eiwit slagroom van yoghurt

• 2 kopjes (500 g) yoghurt of kefir

Eiwit snelle melk

• 3 kopjes (240 gram) magere melkpoeder, apart zetten
• 1 kop (80 g) traditionele of instant gedroogde haver
• 1 kop (140 g) amandelen

Gearomatiseerd eiwitpoeder

• 200 g proteïnepoeder
• 3 stevia-zakjes zoete grassuiker
• Vanillepoeder, kaneelpoeder, matcha groene thee, etc.

Stappen

Methode 1 van 4: Maak wei-eiwit van basisingrediënten

1. 

   
   
   Giet melk in een grote pan. Je hebt 4 liter melk nodig. Het is het beste om volle melk van grasgevoerde koemelk te gebruiken.
   • U kunt ook 4 kopjes (950 ml) melk en 2 kopjes (480 ml) room gebruiken.

2. 

   Verwarm de melk tot 85 graden Celsius. U kunt de temperatuur meten door een kookthermometer in de pan te dompelen en deze vervolgens tegen de zijkant van de pan te klemmen. Als je geen thermometer hebt, let dan op wanneer de melk begint over te koken, wanneer het 85 graden Celsius bereikt.
   • Laat de thermometer de bodem van de pot niet raken.

3. 

   
   
   Roer 5 eetlepels (75 ml) citroensap erdoor. Als u geen citroensap heeft, kunt u witte azijn gebruiken; het eindproduct zal ongeveer hetzelfde smaken. Dit recept produceert ook ricottakaas. Als je van kaas houdt, is azijn een betere keuze.
   • Als u melk en room gebruikt, gebruik dan een eetlepel (8 g) zout en 3 eetlepels (45 ml) citroensap of azijn.

4. 

   
   
   Wacht 20 minuten tot de oplossing is afgekoeld. Dek de pot goed af. Haal de pan van het fornuis en plaats hem ergens onaangeroerd. Laat 20 minuten staan.

5. 

   Giet de wrongel en wei door een kaasdoekzeef die op de kom is geplaatst. Plaats de kaasdoek over de zeef en plaats de zeef over de bovenkant van de kom. Schep de wrongel met een lepel of lepel in de zeef. Giet de resterende vloeistof in een grote pot of pot en zet in de koelkast.

6. 

   Wacht tot de wei volledig is gescheiden van de wrongel. Deze stap kan het beste in de koelkast worden bewaard. Het duurt minstens 2 uur om de wei te filteren en je wilt niet dat de melk bederft.

7. 

   Gebruik een voedseldroger om wei te behandelen, indien beschikbaar. Giet wei (zowel in pot als kom) in de droogtray; U moet ongeveer 1 kop (240 ml) per bakje gieten. Droge wei volgens de instructies van de droger. Elk merk kan variëren, maar de meeste drogen 12 uur bij 58 ° C.

8. 

   Behandel wei handmatig als u geen voedseldroger heeft. Giet de room van melk in een pan, kook op middelhoog vuur en zet het vuur lager om te laten sudderen. Verhit tot de room dikker en klonterig wordt. Spreid een bak uit die is bekleed met bakpapier of vetvrij papier en laat afkoelen. Breek de wei en laat ongeveer 24 uur drogen.

9. 

   Maal gedroogde melkschuim tot poeder. Je kunt een blender of keukenmachine gebruiken, of zelfs een koffiemolen als je die hebt. Als de wei met de hand is verwerkt en na het malen nog vochtig is, moet je hem opnieuw besprenkelen, nog eens 24 uur wachten om te drogen en opnieuw mengen.

10. 

    Bewaar eiwitpoeder in afgesloten containers. Voedselpotten zijn hier perfect voor. Je kunt eiwitpoeder gebruiken om eiwitshakes te maken, cupcakes, brood, etc.

Methode 2 van 4: Maak wei-eiwit van yoghurt

1. 

   Plaats de kaasdoek over de zeef en plaats de zeef over de bovenkant van de kom. Zorg ervoor dat de kaasdoek niet is gebleekt. Je kunt ook een schoon washandje gebruiken in plaats van kaasdoek. Zorg ervoor dat u een kom gebruikt die diep genoeg is om de zeef te plaatsen en 1 kop (240 ml) vloeistof te bevatten.

2. 

   Schep yoghurt of kefir in de kaasdoekzeef. U kunt yoghurt uit de winkel of zelfgemaakte yoghurt gebruiken. Als je commerciële yoghurt gebruikt, zorg er dan voor dat je er een kiest die geen gelatine of pectine bevat.
   • Gebruik witte yoghurt of kefir; Gebruik geen gearomatiseerde.

3. 

   Zet de yoghurtkom in de koelkast en laat de vloeistof in de kom weglopen. Dit kan tot 24 uur duren. Als je yoghurt gebruikt, heb je ook de zure room in de zeef. U kunt de kom langer dan deze tijd in de koelkast bewaren; Hierdoor krijg je meer wei en wordt de yoghurt roomkaas.

4. 

   Giet het gefilterde melkschuim in het waterreservoir. Laat het stuk in de kaasdoek liggen. Afhankelijk van de filtratieperiode van yoghurt / kefir heb je Griekse yoghurt, zure room of roomkaas! Op dit punt is je wei klaar. Wei heeft ook veel proteïne, maar als je meer proteïne wilt, zul je het moeten drogen. De wei zal dichter zijn nadat het water is verwijderd tijdens het droogproces.

5. 

   Droge wei met een voedseldroger indien beschikbaar. Giet 1 kop (240 ml) vloeibare wei in de droogtrommel. Droge wei volgens de handleiding van de machine. Bij de meeste machines en zuivelproducten zal de droogtemperatuur 58 graden Celsius zijn, het droogproces duurt ongeveer 12 uur.

6. 

   Handmatige behandeling als u geen voedseldroger heeft. Giet alle resulterende wei af in een grote pan. Kook de wei op middelhoog vuur, zet het vuur lager en laat het sudderen. Blijf koken tot de wei dikker wordt. Leeg de wei in een bakje met bakpapier of vetvrij papier en laat afkoelen. Breek de wei en laat ongeveer 24 uur drogen.

7. 

   Maal droog melkschuim tot poeder. Malen doe je met een blender, koffiemolen of voedselblender. Handmatig verwerkte wei kan nog vochtig zijn. Als dit het geval is, moet u dit proces herhalen: verdeel de wei opnieuw, wacht 24 uur en maal opnieuw.

8. 

   Bewaring en gebruik van melkpoeder. Leeg de wei in een afgedekte container, zoals een voedselpot. Meng wei in een eiwitshake of smoothie. Je kunt het ook gebruiken in bakrecepten, zoals muffins, cupcake of scones. advertentie

Methode 3 van 4: Wei-eiwit snel maken

1. 

   Meng gelijke hoeveelheden melkpoeder, haver en amandelen elk. Doe 1 kop (80 g) magere melkpoeder in een blender.Voeg 1 kopje (80 g) traditionele havermout of instant haver en 1 kopje (140 g) amandelen toe aan de blender. Maal alle ingrediënten tot een fijn poeder.
   • Voeg geen water toe aan melk.
   • Melkpoeder bevat wei.

2. 

   Maal de resterende melk. Doe 2 kopjes (160 g) magere melkpoeder in een blender. Zet de blender weer aan om het mengsel soepel te mengen.

3. 

   Bewaar eiwitpoeder in grote containers. Gebruik een bakje met een goed sluitend deksel, zoals een voedselcontainer. Bewaar bij lage temperaturen en gebruik gedurende 2 weken. Als je het gedurende deze tijd niet allemaal gebruikt, bewaar het dan in de koelkast om te voorkomen dat de amandelen bederven.

4. 

   Gebruik proteïnepoeder in een proteïneshake. Meet ½ kopje (45 g) eiwitpoeder af in een blender. Voeg 1,5 kopjes (350 ml) melk (of een andere vloeistof) toe. Laat het mengsel 5-10 minuten staan ​​en voeg dan de essence, fruit of yoghurt toe zoals je wilt. Mix tot een gladde massa en drink dan op.
   • Je moet het eiwitpoeder 5-10 minuten laten staan ​​om de haver te laten zacht worden tot een pasta.
   advertentie

Methode 4 van 4: Maak gearomatiseerd eiwitpoeder

1. 

   Maak een basis met proteïnepoeder en stevia. Doe 200 g eiwitpoeder en 3 stevia-sachets in de injectieflacon. Kies vervolgens een van de smaken uit de volgende stappen. Gebruik proteïnepoeder zoals je normaal zou doen in proteïneshakes.

2. 

   Gebruik vanillezaadpoeder voor een Franse vanillesmaak. Je kunt vanillepoeder in de winkel kopen of je eigen maken door 12 gedroogde, geraspte vanillezaadjes met 2-3 volle granen te malen. Doe 1 eetlepel van dit poeder in de pot, dek af en schud goed.

3. 

   Voeg kaneelpoeder en vanillepoeder toe om een ​​zoet suikermengsel te maken. Voeg 1,5 theelepel kaneelpoeder en 1 theelepel vanillepoeder toe aan de pot. Dek de pot af en schud om de ingrediënten te mengen.

4. 

   Gebruik cacaopoeder om de chocolade op smaak te brengen. Doe ¼ kopje (25 g) hoogwaardig zwart cacaopoeder in een pot. Sluit het deksel en schud het mengsel zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
   • Voeg 1 eetlepel (3 g) espresso instant koffiepoeder toe voor de mokka-smaak!

5. 

   Creëer een unieke smaak met matcha groene theepoeder. Koop groene theepoeder, meet 1,5 eetlepel (9 g) in de pot. Dek de injectieflacon af en schud om goed te mengen. advertentie

Advies

• Je kunt wei-eiwit gebruiken om eiwitshakes, cupcakes, scones en zelfs thee te maken!
• Je kunt wei-eiwitshake als ontbijt drinken.
• Als je spieren wilt opbouwen, drink dan 1 uur voor de training een proteïneshake met water. Je kunt ook sojamelk of magere melk gebruiken in plaats van water.
• Drink eiwitshake direct na het sporten om weer op krachten te komen.
• Als u aan moet komen, moet u voor het slapengaan melkhoudende eiwitten innemen.

Waarschuwing

• Wei-eiwit kan nuttig zijn als u spieren wilt opbouwen, maar als u niet goed traint, kan het u achterlaten. toenemen weegschaal.
• Drink proteïne shake langzaam om misselijkheid te voorkomen.

Wat je nodig hebt

Maak melkeiwitten van de basisingrediënten

• Grote pot
• Brede kom
• Koken thermometer
• Lepel of pollepel
• Filterzeef met strakke mazen
• Lychee
• Kleine klep of bakje
• Voedseldroger
• Containers met deksel (zoals voedselpotten)

Maak melkeiwitten van yoghurt

• Kom
• Vergiet
• Ongebleekte kaasdoek
• Pot
• Voedseldroger of bakje voor bakpapier / was
• Containers met deksel (zoals voedselpotten)

Maak snel melkbakken

• Maatbeker
• Blender
• Containers met deksel of voedselpotten