Tomatensap maken (met foto) - Tips

Video: Julia Kang maakt betaalbare biologische Tomatensap met Keltisch zeezout

Inhoud

Advies
Waarschuwing
Wat je nodig hebt

Verwijder het klokhuis en snijd de tomaten in 4 delen. Snijd elke tomaat doormidden. Snijd de steel en alle andere delen die geen tomatenvlees zijn af. Snijd vervolgens elke helft in twee gelijke delen.

Plaats de gesneden tomaten in een grote pan (een pan die niet reageert met voedsel). Gebruik een pan met antiaanbaklaag of een keramische pot in plaats van een aluminium pot, want aluminium reageert met het zuur in de tomaten, verkleurt en verliest de smaak van de tomaat.

Knijp tomaten uit voor water. Gebruik een aardappelpuree of een houten lepel om de tomaten uit te persen tot er water uitkomt. Op dit punt moet de pot worden gevuld met een mengsel van tomatensap en het vruchtvlees. Dek af om te koken.

Als het mengsel te droog is om te koken, voeg dan nog een paar kopjes water toe zodat het water in de pan voldoende is om te koken.

Breng het mengsel aan de kook in een pan. Roer de tomaten en het sap herhaaldelijk om te voorkomen dat het mengsel aanbrandt. Verwarm tot ze zacht en waterig zijn. Dit proces duurt ongeveer 25-30 minuten.

Voeg desgewenst kruiden toe. Voeg een snufje suiker, zout en andere kruiden toe om het tomatensap heerlijk te maken. De zoetheid van de suiker helpt de zuurgraad van de tomaten te verminderen.

Als je niet weet hoeveel suiker, zout of peper je moet toevoegen, voeg dan eerst een beetje toe. Als je vervolgens de tomatenpot naar smaak neerzet, kun je indien nodig meer toevoegen.

Zeef het vlees uit het sap. Plaats een zeef of filter met een gaas op een grote glazen kom. Als u een filter gebruikt, kies er dan een met een kleine maas. Gebruik een glazen of plastic kom, want metalen kommen kunnen reageren met de zuren in de tomaten. Giet het afgekoelde tomatenmengsel langzaam door de zeef. Het meeste tomatensap stroomt door de gaatjes in de zeef.

Schud de zeef af en toe zodat het tomatenvlees niet in het gat blijft steken en laat het sap in de kom druppelen. Gebruik een plastic spatel om het tomatenmengsel opnieuw aan te drukken. Door op het tomatenmengsel te drukken, wordt het resterende sap uit de pulp geperst.
Gooi het vruchtvlees dat in de zeef achterblijft na het persen van het sap weg. Het vruchtvlees heeft op dit moment niet veel culinaire waarde.

Dek het sap af en zet het in de koelkast. Zet minstens 30 minuten in de koelkast en zorg ervoor dat u goed roert voordat u gaat drinken. Tomatensap wordt bewaard in goed gesloten containers / flessen en maximaal 1 week in de koelkast bewaard. advertentie

Deel 2 van 3: Sappen maken van tomatensaus

Schep de tomatensaus uit de doos en doe deze in een middelgrote pot. Kies een pot met een dop en een afsluitslang om het sap langer te bewaren. Gebruik een grotere pot als je een ketchupdoos van 360 ml gebruikt.
Meet het water 4 keer de ketchupdoos af. Giet vervolgens water in de ketchuppot. Je kunt water afmeten met een gewone maatbeker, maar afmeten met een blikje ketchup helpt je om het water in de juiste verhoudingen af te meten.
Roer het tomatensap en het water door elkaar tot het gemengd is. Gebruik indien mogelijk een staafmixer om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten goed worden gemengd.
Breng op smaak met suiker, zout en peper. Roer de ingrediënten in de ketchupkan of mix ze met een staafmixer tot ze goed mengen. Als de tomatensaus al zout bevat, kun je deze stap overslaan.
Desinfecteer de potten. Je kunt elke pot ongeveer 5 minuten in water koken of een vaatwasser gebruiken om hem te desinfecteren. Plaats de potten op een schone theedoek om ze klaar te maken voor het vullen.
Maak vers tomatensap klaar. Als je een pot tomatensap wilt maken, maak dan sap van verse tomaten in plaats van ketchup te gebruiken. Maak voldoende sap om een of meer potten van 0,95 liter te vullen. Onthoud altijd dat wanneer u sap in een pot giet, u 1,5 cm boven de pot laat.
Zeef het vruchtvlees, de schil en de zaadlijsten van de tomaat.
Kook tomatensap ongeveer 10 minuten. Kook tomatensap 10 minuten om te desinfecteren en bereid je voor om de pot te sluiten. Op dit punt kunt u een van de volgende dingen doen om het sap beter te bewaren:
- Voeg citroensap of azijn toe. De zuurgraad van het citroensap en de azijn kan helpen om het tomatensap te bewaren. Voeg 1 theelepel citroensap of azijn toe aan een pot tomatensap.
- Zout. Zout werkt als conserveermiddel. Als je zout wilt, voeg dan 1 theelepel zout toe aan 0,95 liter tomatensap. Houd er rekening mee dat zout de smaak van het sap verandert.
Giet het sap in de pot. Vergeet niet om 1,5 cm ruimte boven de pot te laten. Sluit het deksel en draai de metalen staaf vast.
Plaats de potten in een snelkookpan en verwarm. Volg de instructies voor elke snelkookpan. De standaard opwarmtijd is ongeveer 25-35 minuten. Na ontsmetting de potjes eruit halen en 24 uur laten afkoelen.
Bewaar de potjes tomatensap op een koele en droge plaats. advertentie

Advies

Als je de smaak van tomaten niet lekker vindt, of als je voedingswaarde wilt toevoegen, maal dan nog een paar groenten om groente- en tomatensap te maken. Gesneden selderij, wortelen en uien zijn geweldig om te mengen met tomatensap. Of je kunt het mengen met een beetje chilisaus om het sap pittig te maken.
Experimenteer met het maken van verschillende soorten tomatensap. Grote biefstuktomaten hebben dik vlees en een sterke smaak, terwijl pruimtomaten of cherrytomaatjes meestal iets zoeter zijn. Merk op dat hoe kleiner en zoeter de tomaat, hoe minder suiker er nodig is.

Waarschuwing

Kies voor een tomatensaus uit blik die vrij is van de chemicaliën Bisphenol-A (BPA). BPA kan reageren met het zuur in de tomaat en de tomatensaus chemisch besmetten. De glazen pot bevat geen BPA, dus de tomatensaus die in de glazen pot wordt verkocht, is het veiligst.