Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen

Rasamsoep neemt een belangrijke plaats in in de traditionele keuken van Zuid-India. In de zuidelijke staten van dit land zijn er veel verschillende recepten voor het maken van rasamsoep.Er wordt aangenomen dat het de spijsvertering verbetert, omdat alle hoofdingrediënten geneeskrachtige eigenschappen hebben.

Ingrediënten

• 1 middelgrote tamarinde (ongeveer zo groot als een kruisbes)
• 1 middelgrote tomaat
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel komijn
• 3 middelgrote gedroogde chilipepers
• 4 teentjes knoflook
• 1 snufje gemalen kurkuma
• 2 theelepels plantaardige olie
• 1 theelepel mosterdzaad
• 1 currytakje met blaadjes
• 3 takjes koriander met blaadjes
• Zout naar smaak

Stappen

1. 1 Week de tamarinde in water (1,5 kopjes) in een kleine kom, voeg een snufje kurkuma en wat zout toe.
2. 2 Pers de tamarinde uit, zeef het en zet opzij voor nu.
3. 3 Snijd de tomaat fijn en voeg de resulterende puree toe aan het tamarindesap.
4. 4 Maal de komijn, knoflook en een rode peper in een molen tot een poeder.
5. 5 Giet olie in een koekenpan en zet in brand, voeg mosterdzaad toe. Voeg, zodra de zaadjes zijn gebarsten, 2 chilipepers en kerrieblaadjes toe.
6. 6 Voeg tamarindesap toe met tomaat.
7. 7 Voeg naar smaak gemalen kruiden en zout toe.
8. 8 Breng het mengsel op laag vuur aan de kook.
9. 9 Het is belangrijk om het mengsel van het vuur te halen zodra het begint te schuimen, omdat het bitter gaat smaken als het blijft sudderen.
10. 10 Garneer de soep met korianderblaadjes.
11. 11 Geniet van de smaak van rasamsoep!