• Je kunt de melk ook in de magnetron verwarmen (als je dat wilt). Gebruik de lage stand en verwarm de melk voor ongeveer een minuut. Controleer of de melk is opgewarmd; Als dit niet het geval is, ga dan verder met de magnetron en kook nog een minuut.
• Als de melk kookt, kun je het beste verse melk gebruiken, omdat dit de smaak van de saus kan beïnvloeden.

advertentie

Methode 2 van 4: Maak de roux

1. 

   Smelt de boter. Doe de boter in een kleine steelpan en kook op middelhoog vuur. Verhit de boter tot hij helemaal gesmolten is, maar hij wordt niet bruin.

2. 

   
   
   Voeg de bloem toe. Doe al het meel in de pan met de boter. In eerste instantie zullen beide ingrediënten klonteren. Roer gewoon met een houten lepel zodat het mengsel niet klontert en gladder wordt.

3. 

   Kook de roux. Blijf het mengsel op middelhoog vuur koken en roer ongeveer 5 minuten. Tijdens het koken wordt de roux geleidelijk donkerder van kleur. De roux is klaar als hij goudkleurig is - vaak aangeduid als de "gouden schoffel" roux.
   • Laat de roux niet bruin worden, dit heeft invloed op de smaak en kleur van de bechamelsaus.
   • Verlaag het vuur naar laag vuur (indien nodig) zodat de roux niet te snel kookt.
   advertentie

Methode 3 van 4: Voltooi de koorts

1. 

   
   
   Voeg een eetlepel melk toe. Roer de melk snel door de roux om het te verdunnen. Vergeet niet om de roux te roeren; het mengsel zal nu een beetje dun zijn, maar niet zo dun als water.

2. 

   Roer de resterende melk erdoor. Giet langzaam de resterende melk in de pan en roer tegelijkertijd. Blijf schenken en roeren tot de melk op is en roer nog een paar minuten.

3. 

   Voeg nootmuskaat toe aan bechamelsaus. De dikke, romige witte saus kan nu op smaak worden gebracht met een beetje peper en zout. Strooi de saus over gestoomde groenten of rijst en eet het meteen op, of dien als basis voor een ander gerecht.

4. 

   
   
   Voltooid. advertentie

Methode 4 van 4: Gebruik bechamelsaus

1. 

   Gerechten maken pasta en kaas. Voeg na het maken van de bechamelsaus een paar kopjes cheddarkaas toe, roer tot de kaas is gesmolten. Strooi de saus over de pasta en leg ze op een bakplaat. Voeg geraspte kaas toe aan de bovenkant van de schaal en bak tot het oppervlak kookt en bruin is.

2. 

   Maak aardappelgratin. Strooi bechamelsaus over dunne plakjes aardappelen en in blokjes gesneden ui op een bakplaat. Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe aan de bovenkant van de schaal. Bak tot de aardappelen knapperig zijn en de saus en kaas koken.

3. 

   Kaassoufflé maken. Roer de bechamelsaus met losgeklopte eieren, kaas en kruiden erdoor. Giet het mengsel in de soufflékom en bak tot het oppervlak bruin en bol is. advertentie