Vries aardappelen in - Tips

Video: Eten invriezen: wat wel, wat niet? | Slimme Sjef | Voedingscentrum

Inhoud

Wat je nodig hebt

Afhankelijk van waar je de aardappel van gaat maken, kunnen hele aardappelen worden ingevroren, doormidden gesneden, in vierkanten gesneden of in plakjes gesneden om te frituren.

Advies:Als je frietjes wilt maken, gebruik dan een scherp mes of een aardappelsnijder om het in hapklare stukjes te snijden.

Leg de aardappelen in de mand om te blancheren. Leg een laag aardappelen op de bodem van de mand. Dit zorgt ervoor dat de aardappelen op het juiste moment koken. Als u te veel tegelijkertijd kookt, kookt de aardappel mogelijk niet zoals verwacht.

U kunt aardappelen in porties blancheren.Veel kleine batches blancheren is altijd beter dan een grote batch beschadigen, want aardappelen zijn van slechte kwaliteit.

Verschillende manieren: Als je geen blancheermand hebt, kun je de aardappelen direct in het water leggen, maar je moet de aardappelen snel uit het water halen als je klaar bent met blancheren met een lepel of tang.

Leg de aardappelen in het kokende water en dek de pan af. Plaats de mand met aardappelen langzaam in de pan en dek de pan af, voorzichtig om niet te verbranden. Je zou moeten opmerken dat het water een tijdje stopt met koken als je de aardappelen toevoegt. Wacht tot het water weer kookt.

Het water kookt binnen 1 minuut weer. Als het water langer dan 1 minuut niet heeft gekookt, heb je misschien te veel aardappelen toegevoegd.
Als je aardappelen niet in een mandje blancheert, gebruik dan een lepel of tang om elke aardappel voorzichtig in het water te leggen. Pas op dat u niet in het water spat om brandwonden te voorkomen.

Haal de aardappelen van het vuur en dompel ze in ijs. Hierdoor stopt het verwarmen en blijft de aardappel rijp. Til de getufte mand uit het kokende water en plaats deze recht in het ijsbad. Laat even lang afkoelen als de blancheertijd.

Als je geen aardappelen in de mand pocheert, gebruik dan een lepel of tang om de aardappelen op te scheppen die in het ijs vallen.
Kleine aardappelen zullen in 3-5 minuten afkoelen, grotere bollen hebben 8-10 minuten nodig om af te koelen.

Advies: Voor het beste resultaat week je aardappelen in koud water van minimaal 16 graden Celsius of kouder.

Koel frietjes in de koelkast en doe ze in een afgesloten bakje. Bak de aardappelen zoals gewoonlijk. Zet de aardappelen voor het invriezen ongeveer een half uur in de koelkast, bewaar ze in afgesloten containers en vries ze in.

Frieten worden beter bewaard als u ze in de koelkast bewaart voordat u ze invriest. Dit maakt de aardappelen ook veiliger om te eten, omdat de stukjes gelijkmatig afkoelen.
Eet aardappelchips gedurende 4 weken, terwijl ze hun beste smaak behouden.

Wikkel de gebakken aardappelen in plasticfolie en vries ze maximaal 4 weken in. Haal de gepofte aardappel eruit en schep de binnenkant van de aardappel eruit, pureer hem en stop de schil weer terug. Bedek de aardappelen in een plasticfolie en bewaar ze in de vriezer tot ze nodig zijn.

Eet gebakken aardappelen gedurende 4 weken om hun beste smaak te behouden.
Schep voorgemalen aardappelen eruit voor een betere textuur wanneer ze worden opgewarmd.

Kook aardappelen zonder te ontdooien als u geen tijd heeft. Hoewel het 1-2 minuten duurt om te koken, kunnen aardappelen in bevroren toestand worden gekookt. Haal het gewoon uit de vriezer, plaats het in een bakplaat of pan en kook zoals gewoonlijk.

De aardappelen zullen snel ontdooien als ze opgewarmd zijn.
Deze methode werkt zowel voor rauwe aardappelen als voor gekookte aardappelen.

Bak de aardappelen 35 minuten op 218 graden Celsius. Snijd de aardappelen met een scherp mes in hapklare stukjes, doe ze in een kom en breng op smaak met kruiden, zoals olijfolie en peper. Verdeel de aardappelen over een met folie beklede bakplaat of spuit ze in met antikleef bakolie, plaats ze in de oven en bak ze 35 minuten, draai ze tijdens het bakken om.

Knoflook, tijm, rozemarijn en chili zijn de perfecte kruiden.
Als je geen folie of antikleefsprays hebt, kun je een dun laagje olijfolie op de bodem van de pan aanbrengen om te voorkomen dat de aardappelen gaan plakken.

Maak aardappelpuree door ze in hun geheel te koken en vervolgens te pletten. Snijd de aardappelen met een scherp mes, doe ze in een grote pan en bedek ze met water. Dek de pan af en kook het water op middelhoog vuur. Kook 16-18 minuten, haal de pan van het vuur en laat het water weglopen. Voeg een stuk boter, een halve kop (120 ml) melk en een snufje zout en peper toe aan de pan. Gebruik een aardappelmolen om ingrediënten tot een gladde massa te mengen en serveer.

Om te zien of een aardappel fijngemaakt kan worden, test je de zachtheid van de aardappel door er met een vork in te prikken.
Je kunt een mixer gebruiken in plaats van een aardappelmolen als je die hebt.
Voeg smaak toe aan aardappelpuree door te kruiden met kruiden, zure room, kaas, lente-uitjes of lente-uitjes.

Maak een aardappelsalade door aardappelen te koken en kruiden toe te voegen. Snijd aardappelen in kleine stukjes, doe ze in een pan en bedek ze met water. Kook water op hoog vuur en laat 15 minuten koken. Kam de aardappelen door de mand en laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen. Neem een andere kom om een halve kop (120 ml) mayonaise, 2 eetlepels (30 ml) azijn, 2 theelepels (10 ml) dijonmosterd, 2 gehakte lente-uitjes, 2 eetlepels (5 g) geur te mengen selderij, 1 stengel bleekselderij gesneden granaatappelpitjes en een snufje zout en peper. Aardappelen erdoor roeren en serveren.

U kunt aardappelen voor of na het koken hakken. Als u bevroren aardappelen gebruikt, is dit de beste optie.
Als je wilt, kun je fijngehakte hardgekookte eieren toevoegen aan een aardappelsalade.

advertentie