Inhoud

• Stappen
• Deel 1 van 3: De cashewnoten bereiden
• Deel 2 van 3: Cashewboter koken
• Deel 3 van 3: Cashewolie bewaren en gebruiken
• Tips

Cashewnotenolie is een geweldig alternatief voor pinda- en amandelboter. Je kunt de boter volledig van cashewnoten maken, of je kunt meer smaak toevoegen door het te mengen met ahornsiroop, kaneel, vanille of iets anders. Cashewnoten zijn eigenlijk de zaden van de cashewappel, maar ze worden noten genoemd vanwege de smaak en textuur waardoor ze op andere noten lijken. Brazilië wordt als hun thuisland beschouwd en nu worden deze noten in verschillende tropische landen over de hele wereld verbouwd, ook in delen van West-Afrika en Zuidoost-Azië.

Stappen

Deel 1 van 3: De cashewnoten bereiden

1. 1 Koop cashewnoten. Cashewnoten zijn direct verkrijgbaar in de meeste winkels in de bulk- of notensectie. Ze worden vaak rauw of gefrituurd verkocht.Houd er rekening mee dat ongeveer 2 kopjes cashewnoten 1 kopje boter vormen. Bepaal op basis hiervan hoeveel noten je moet kopen.
   • Cashewnoten worden niet in de schaal verkocht. Cashewnoten zijn van dezelfde familie als gifeik, gifsumak, dus hun schelpen kunnen een toxine afgeven, urushiol genaamd, dat huidirritatie en huiduitslag veroorzaakt. Noten die gefrituurd of "rauw" worden verkocht, worden gestoomd om het toxine te doden.
   • Cashewnoten worden ook vooraf gearomatiseerd verkocht, zoals geroosterde cashewnoten met honing.
2. 2 Controleer zorgvuldig de waarschuwing van de fabrikant over het gelijktijdig verwerken van cashewnoten en pinda's. Als je cashewnoten koopt als vervanging voor pinda's vanwege allergieën, zorg er dan voor dat de fabrikant geen pinda's verwerkt. Het risico van co-processing kan gevaarlijk of zelfs dodelijk zijn voor mensen die allergisch zijn voor pinda's. Zorg er ook voor dat je niet allergisch bent voor andere noten dan pinda's. Bijvoorbeeld walnoten, hazelnoten en cashewnoten. Sommige mensen zijn allergisch voor pinda's, terwijl anderen allergisch kunnen zijn voor alle soorten noten.
3. 3 Week de cashewnoten in water. Nadat je rauwe noten hebt gekocht, moet je ze weken en drogen voordat je er boter van maakt. Om te weken, giet je 4 kopjes noten in een kom, bedek ze met water om ze goed te bedekken en voeg 1-2 eetlepels ongeraffineerd zout toe. Dek de kom af en laat 2-3 uur staan.
   • Rauwe noten bevatten een hoog gehalte aan fytinezuur en enzymremmers die het spijsverteringsstelsel irriteren en de opname van sommige van de voedingsstoffen in noten kunnen remmen. Het weken van noten kan zuur- en enzymremmers neutraliseren om maximale voordelen voor het lichaam te bieden.
4. 4 Spoel de noten van het zout. Gebruik koud water om het resterende cashewzout af te spoelen.
5. 5 Droog de cashewnoten. Leg de cashewnoten in een enkele laag op een bakplaat of droogmiddel. Verwarm de oven of het droogmiddel voor op 66 graden C. Controleer en draai de cashewnoten regelmatig om om er zeker van te zijn dat ze aan alle kanten droog zijn. Zorg ervoor dat ze niet verbranden. Droog cashewnoten tot ze knapperig zijn, of ongeveer 12-24 uur.
6. 6 Rooster de cashewnoten. Verwarm de oven voor op 163 graden C. Verwarm de pan 5 minuten voor en leg dan een laag cashewnoten in de pan. Laat ze 20 minuten in de oven staan. Voeg eventueel een beetje olijfolie of zout toe aan de noten en meng goed.
7. 7 Laat de noten afkoelen voordat je de boter gaat koken. Cashewnoten hebben, net als de meeste noten, een dichte textuur en warmte kan lang binnen worden bewaard. Laat de noten goed afkoelen om het risico op brandwonden bij het maken van boter te verminderen.

Deel 2 van 3: Cashewboter koken

1. 1 Bereid alle ingrediënten voor. Je hebt minimaal 2 kopjes cashewnoten nodig om 1 kopje boter te maken. Je kunt ook zout toevoegen; voeg theelepel zout toe aan dit recept. Je hebt geen extra ingrediënten nodig, zoals water, olie, smaakstoffen, tenzij je van plan bent olie met cashew-smaak te maken. Meestal bestaat de boter alleen uit cashewnoten en een beetje zout.
2. 2 Bereid je uitrusting voor. Zet de keukenmachine aan. Het moet krachtig zijn en lang meegaan. Je kunt ook een koffiemolen gebruiken (dit duurt echter langer omdat je er een kleine hoeveelheid cashewnoten tegelijk in kunt doen) of een krachtige blender. Door de Ninja Master Prep-blender te gebruiken, hoef je minder tijd te besteden aan het malen van noten. Bereid een container voor waar u de afgewerkte olie later kunt gieten. U kunt glazen potten gebruiken, containers om voedsel in de koelkast te bewaren, enz.
3. 3 Doe de cashewnoten in een keukenmachine. Zet hem op hoge snelheid aan om alle cashewnoten te malen.Let op de consistentie van de cashewnoten, ze zullen binnen een paar minuten in kleine stukjes pletten en na nog eens 4-5 minuten veranderen in een plakkerige pasta. Het is niet nodig om olie of water toe te voegen, omdat ze na een paar minuten vanzelf in olie veranderen.
4. 4 Laat de keukenmachine rusten. Je keukenmachine kan oververhit raken, dus geef hem even rust. Laat de maaidorser 2-3 minuten afkoelen. Gebruik deze tijd om de zijkanten van de kolf te pellen en de cashewnoten een beetje te roeren.
5. 5 Zet uw maaidorser weer aan. Zodra je doorgaat met het verwerken van de cashewnoten, zullen ze olie gaan afgeven en wordt de consistentie plakkerig. Maal de cashewnoten nog 2-3 minuten totdat ze in boter beginnen te veranderen. Stop om de zijkanten van de kolf opnieuw schoon te maken en ga door met het proces totdat u de gewenste consistentie krijgt. Het hele proces kan tussen de 15 en 25 minuten duren, afhankelijk van uw hardware, dus wees geduldig.
   • Het lijkt misschien alsof de maaidorser gewoon draait en niets mengt. Maar het werkt nog steeds en kneedt cashewnoten in olie. Geef je keukenmachine wat rust zodat hij niet oververhit raakt.
6. 6 Voeg op het einde wat zout of suiker toe. Als je zout wilt toevoegen, gebruik dan ¼ theelepel ongeraffineerd zout voor 2 kopjes cashewnoten. Honing, suiker of ahornsiroop (1-2 eetlepels) zijn ook geweldig voor het maken van zoete cashewboter. Meng alle ingrediënten grondig.
7. 7 Voeg gehakte cashewnoten toe. Als je knapperige boter wilt, voeg dan wat noten toe die nog geen boter zijn geworden. Deze kleine cashew-nuggets geven de boter knapperigheid en extra volume.

Deel 3 van 3: Cashewolie bewaren en gebruiken

1. 1 Bewaar de cashewolie in de koelkast. Breng de olie over in een glazen pot en sluit het deksel goed. Bewaren in de koelkast en binnen een week gebruiken. De olie hardt uit en bezinkt, dus het moet elke keer voor gebruik worden geroerd.
2. 2 Bewaar de cashewolie in de vriezer. Giet de cashewolie in snoep- of ijsblokjesbakjes. Eenmaal ingevroren kun je deze boterklontjes tot 4 maanden bewaren in een speciale diepvriesdoos.
3. 3 Eet cashewnotenboter zoals je pindakaas eet: op brood, bananen, appelschijfjes of zo uit de pot. Cashewnoten hebben een romige, boterachtige en rijke smaak die velen verkiezen boven pindakaas. De olie is rijk aan eiwitten en verzadigde vetten, waardoor het ideaal is voor een gezond voedingspatroon.
4. 4 Eet een blokje cashewboter als tussendoortje. Plaats het bevroren boterblokje in een bak samen met een paar crackers, selderij of een appel voor een lunchsnack. Na een paar uur wordt de boter zacht en smeerbaar.
5. 5 Gebruik cashewolie bij het koken. Cashewolie is vooral heilzaam en aromatisch in de Thaise, Indiase, Chinese of West-Afrikaanse keuken (zoals de Gambiaanse of Senegalese keuken). Cashewnoten worden in recepten gebruikt als nootachtige smaak of verdikkingsmiddel. Het wordt gebruikt in Sichuan kipgerechten, loempia's, curries, kip tikka masala en soepen. Het kan ook worden gebruikt als vervangingsmiddel in pindakaas, amandelboter en tahinigerechten.
6. 6 Maak cashewboterkoekjes. Vervang het recept voor pindakaaskoekjes door cashewboter om de traditionele smaak van dit gerecht enigszins te veranderen. Vanwege de zachtheid van cashewboter, moet je misschien experimenteren met de hoeveelheid in je recept. Voeg bloem toe als het deeg te vloeibaar voor je is. Vorm balletjes van deeg, rol in suiker voor het bakken. Gebruik een vork om kleine kruis-naar-kruis markeringen op het deeg te maken. Houd ze in de gaten zodat ze niet verbranden, soms heb je na het veranderen van de ingrediënten minder baktijd nodig om de koekjes perfect te maken.
7. 7 Geef cashewboter cadeau. Verdeel de boter in porties en doe deze in speciale potten. Personaliseer de pot en bind hem vast met tape. Geef cashewnotenboter aan familie en vrienden voor de feestdagen.

Tips

• Bereid het pindakaas- en cashewbotermengsel volgens de bovenstaande aanwijzingen.
• Cashewolie is compatibel met het paleodieet, tenzij er extra ingrediënten worden toegevoegd.