Inhoud

• Ingrediënten
• Gebakken jonge aardappelen
• Gekookte jonge aardappelen
• Geplette jonge aardappelen
• Stappen
• Methode 1 van 3: Gebakken nieuwe aardappelen
• Methode 2 van 3: Gekookte jonge aardappelen
• Methode 3 van 3: Geplette nieuwe aardappelen
• Tips
• Wat heb je nodig

Jonge aardappelen zijn aardappelen die nog heel jong worden geoogst, voordat het suikergehalte in zetmeel verandert. Het is klein met een dunne schil en het vlees is zacht en romig als het wordt gekookt. Jonge aardappelen zijn het beste gebakken of gekookt, geen friet. Dit artikel presenteert drie methoden voor het bereiden van jonge aardappelen: gebakken, gekookt en geplet.

Ingrediënten

Gebakken jonge aardappelen

• 1 kg jonge aardappelen
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel verse rozemarijn, fijngehakt
• Zout en peper

Gekookte jonge aardappelen

• 1 kg jonge aardappelen
• Olie, om te serveren
• Zout en peper, voor erbij

Geplette jonge aardappelen

• 1 kg jonge aardappelen
• 4 eetlepels olijfolie
• Zout en peper
• Kruiden optioneel, boter en geraspte kaas

Stappen

Methode 1 van 3: Gebakken nieuwe aardappelen

1. 1 Bereid aardappelen voor om te frituren. Spoel de aardappelen af ​​met koud water en schraap vuil en ander vuil eraf. Snijd de aardappelen in kleine stukjes. Voor kleine aardappelen is halveren voldoende.
   • Omdat de schil van jonge aardappelen zo dun is, hoeft u ze niet te schillen.
   • Gebruik een groentemes om eventuele kneuzingen op de aardappelen weg te snijden.
2. 2 Doe de boter en olie in een koekenpan op laag vuur. Laat de oliën samensmelten.
   • De gietijzeren koekenpan is ideaal voor het frituren van aardappelen omdat hij de warmte goed vasthoudt zonder te heet te worden en een krokant korstje op de aardappelen geeft.
3. 3 Leg de aardappelen in de pan, met de snijkant naar beneden. Bak tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 5 minuten. Draai de aardappelen om tot ze aan alle kanten bruin zijn.
4. 4 Kruid de aardappelen met peper en zout. Gebruik een tang of een houten lepel om de aardappelen lichtjes te roeren en zorg ervoor dat ze aan alle kanten bedekt zijn met de kruiden.
   • Voeg gedroogde kruiden zoals rozemarijn, tijm of oregano toe als je smaak aan de aardappelen wilt toevoegen.
   • Voeg eventueel gesnipperde ui of knoflook toe.
5. 5 Bedek de pan met een deksel. Zet het vuur lager en kook tot het gaar is, ongeveer 15 minuten.
   • Controleer de aardappelen van tijd tot tijd om er zeker van te zijn dat ze niet te gaar zijn.
   • Als de aardappelen alle olie hebben opgenomen en ze droog lijken te koken, voeg dan kopje water toe.
6. 6 Haal de aardappelen uit de pan. Serveer als bijgerecht voor kip, vis of biefstuk, of meng met rucola voor een salade.

Methode 2 van 3: Gekookte jonge aardappelen

1. 1 Spoel de aardappelen af. Schraap vuil en vuil weg, snijd beschadigde gebieden af.
2. 2 Doe de aardappelen in een grote pan. Zet een pan onder de kraan en voeg water toe zodat de aardappelen helemaal onder staan.
3. 3 Bedek de pot met een deksel en plaats op het fornuis. Zet op middelhoog vuur.
4. 4 Breng de aardappelen aan de kook. Zet het vuur lager en kook nog ongeveer 15 minuten. De aardappelen zijn gaar als ze zacht zijn als je er met een vork in gaat.
   • Let goed op de aardappelen tijdens het koken, zodat het water niet uit de pan loopt als het kookt.
5. 5 Giet het water uit de pot. Gebruik een vergiet of potdeksel om de aardappelen vast te houden en giet het water in de gootsteen.
6. 6 Doe de aardappelen in een kom. Voeg olie, zout en peper naar smaak toe.
   • Als alternatief kunt u aardappelen snijden om nicoise-salade te maken.
   • Een andere optie is om olie en kruiden toe te voegen en een nieuwe aardappelsalade te maken.

Methode 3 van 3: Geplette nieuwe aardappelen

1. 1 Spoel de aardappelen af. Schraap vuil en vuil weg en snij gedeukte of beschadigde delen weg.
2. 2 Doe de aardappelen in een pan. Plaats een pan onder de gootsteen in de gootsteen en voeg water toe om de aardappelen volledig te bedekken.
3. 3 Breng de aardappelen aan de kook. Zet het vuur lager en kook nog ongeveer 15 minuten. De aardappelen zijn gaar als ze zacht zijn als je er met een vork in gaat.
4. 4 Terwijl de aardappelen koken, verwarm je de oven voor op 230 graden Celsius. Vet een bakplaat in met olijfolie of plantaardige olie.
   • Om het later gemakkelijker te kunnen wassen, dek het af met folie voordat u het invet met olie.
5. 5 Doe de afgewerkte aardappelen in een vergiet. Giet het water goed af.
6. 6 Leg de aardappelen op een bakplaat. Spreid het uit zodat de knollen elkaar niet raken. Als er niet genoeg ruimte is, bereid dan een tweede voor.
7. 7 Gebruik een aardappelbreker en plet elke aardappel. Pureer de aardappelen niet, maar plet de bovenkant om de aardappelen te openen.
   • Als je geen aardappelbreker hebt, gebruik dan een brede vork.
8. 8 Druppel olijfolie over elke aardappel. Bestrooi met zout en peper.
   • Als je van hete aardappelen houdt, voeg dan cayennepeper, knoflookpoeder en andere kruiden toe.
   • Voeg voor een rijkere smaak aan elke aardappel een stukje boter toe.
   • Bestrooi elke aardappel met geraspte cheddar kaas of Parmezaanse kaas voor extra smaak.
9. 9 Bak de aardappelen 15 minuten. Het is klaar als het bedekt is met een licht gouden korst.
10. 10 Klaar.

Tips

• Jonge aardappelen kunnen ook in de oven worden geroosterd.

Wat heb je nodig

• Bovenstaande ingrediënten
• Borstel
• pan met lange steel
• Braadpan met deksel
• Bakplaat
• Folie (optioneel)