Hoe brood te bewaren?

Video: #TIP 5 || Hoe kun je meel het beste bewaren?

Inhoud

Tips
Waarschuwingen
Aanvullende artikelen

1 Wikkel het brood in een plastic zak of folie. Dit soort verpakkingen houdt het natuurlijke vocht van het brood vast, waardoor het niet uitdroogt en oud wordt. Als je brood hebt gekocht dat in papier is gewikkeld, verwijder het dan en wikkel het brood in plasticfolie of folie om het op te bergen.

Als je gesneden brood hebt gekocht, kun je het goed afsluiten en in de originele verpakking bewaren. Fabrikanten van dergelijke broden raden aan om het brood in de originele verpakking te laten zodat het het natuurlijke vocht van het brood behoudt.
Sommigen beweren dat ze heel zelfgebakken brood in een papieren verpakking, of zelfs helemaal geen verpakking, met de snijkant naar beneden op tafel laten liggen. Dit houdt de buitenste korst knapperig, maar de lucht zal het binnen een paar uur drogen.

2 Bewaar brood niet langer dan twee dagen bij kamertemperatuur. De temperatuur moet rond de 20ºC zijn. Bewaar brood buiten direct zonlicht op een koele, droge plaats, zoals een kast of broodtrommel.

Als uw huis een hoge luchtvochtigheid heeft, kan brood snel schimmelen. Als dit het geval is, kunt u na het eten van de gewenste hoeveelheid vers brood direct doorgaan met het invriezen.

3 Vries overtollig brood in. Als je meer brood koopt dan je kunt eten voordat het oud wordt, kun je het het beste bewaren door het in te vriezen. Bevroren brood bereikt een temperatuur waarbij het zetmeel niet herkristalliseert, waardoor het brood niet oud wordt.

Bewaar brood in plastic zakken of zware folie, omdat dunne voedselfolie niet is ontworpen om te bevriezen.
Plak een datumlabel op de tas zodat deze na verloop van tijd niet verandert in een "magische kubus".
Snijd het brood voor het invriezen. Je hoeft het niet bevroren te snijden en na ontdooien is het moeilijk om het brood te snijden.

4 Zet geen brood in de koelkast. Wetenschappers hebben aangetoond dat brood drie keer sneller uitdroogt en oud wordt in de koelkast dan wanneer je het op kamertemperatuur bewaart. Dit komt door een proces dat 'retrogradatie' wordt genoemd, waarbij de zetmeelmoleculen kristalliseren en het brood oud wordt.

5 Ontdooi bevroren brood. Als je bevroren brood hebt, laat het dan op kamertemperatuur ontdooien. Verwijder de verpakking waarin het in de vriezer is bewaard en laat het op tafel liggen. Als je wilt, kun je het vervolgens in de magnetron drogen of bruinen in de broodrooster (niet langer dan 5 minuten) om het brood weer krokant te maken. Bedenk dat je brood maar één keer kunt opwarmen, dan heb je te maken met oud brood.

Tips

Sommige mensen geloven dat het erg belangrijk is om de korst op het brood te houden, omdat het werkt als een "deksel" en het vocht binnen houdt.
Als je vers brood bij een bakker hebt gekocht of je eigen zelfgebakken brood hebt gebakken, laat het dan volledig afkoelen voordat je het in een plastic zak verpakt. Ook al een beetje warm brood wordt vochtig in de zak. Laat vers brood een paar uur op tafel staan om volledig af te koelen voordat u het opbergt.
Brood met plantaardige oliën of vetten is langer houdbaar. Dit geldt voor brood gemaakt met olijfolie, eieren, boter, enzovoort.

Waarschuwingen

Weersta de verleiding om bevroren brood in de magnetron te doen, het brood wordt vochtig en krijgt een onaangename textuur en het wordt rubberachtig. Aan de andere kant moet versgebakken zelfgebakken brood volledig afkoelen voordat het wordt gesneden of in de vriezer wordt bewaard, en door het in de magnetron te verwarmen, worden de smaak en textuur snel hersteld zonder dat het brood rubberachtig en vochtig wordt. Experimenteer met de hoeveelheid tijd die je aan het opwarmen besteedt. Soms is een paar seconden al voldoende, afhankelijk van de dikte van het stuk en het vermogen van de magnetron.