Espressobonen malen

Inhoud

Methode 2 van 4: Roterende molen (inclusief handleiding)
Methode 3 van 4: Zorg voor je grinder
Methode 4 van 4: Hoe u de beste resultaten krijgt
Tips
Wat heb je nodig

1 Bepaal je grindertype. Deze machines gebruiken kleine roterende schijven die elke korrel grondig malen, wat resulteert in een meer uniforme maling. Vaak heeft een espressomolen molenstenen, maar soms kunnen ze apart worden gekocht, alleen kunnen ze enkele honderden dollars kosten.

Lage snelheid maalmachines zullen minder bonen verhitten tijdens het malen, maar ze kunnen duurder zijn dan hoge snelheid maalmachines.
Zowel conische als platte slijpmachines hebben hun eigen voordelen; het is onmogelijk om te zeggen wat absoluut beter is.

2 Doe de bonen in de molen. Je kunt zoveel bonen tegelijk malen als er in je molen passen, maar houd er rekening mee dat de gemalen koffie binnen een dag of twee zijn versheid verliest. Als je de bonen maar voor één kopje koffie wilt malen, kun je experimenteren en kijken hoeveel bonen je maakt. Over het algemeen is 1 eetlepel (15 ml) voldoende, maar de smaak zal verschillen afhankelijk van het soort koffiebonen en maalgraad. Ongeacht hoeveel bonen je gebruikt, één shot espresso is 7 gram gemalen koffie - genoeg om het filter van de koffiemachine met een hoop te vullen.

3 Selecteer de maalgraad. De maalgraad kan op bijna elke maalmolen worden gekozen. Misschien wilt u de espresso tot een medium tot fijne maling vermalen. Sommige modellen hebben een schaal in cijfers, in dat geval kun je het beste met verschillende instellingen experimenteren om te zien welke maling je het beste bevalt.

Het type maling dat bij de ene soort koffieboon past, moet mogelijk worden gewijzigd voor een andere. Als je vaak van soort koffiebonen verandert, moet je misschien opschrijven welke instellingen geschikt zijn voor verschillende soorten koffie.

4 Test de gemalen koffie. Neem met duim en wijsvinger een snufje gemalen koffie, scheid ze en observeer de maling. Als de koffie niet klontert en afbreekt, maal hem dan opnieuw. Als het een poeder is dat sporen op je vinger achterlaat, is het te fijn om goede koffie te zetten. Goedgemalen koffie die kreukelt op je vingers, ideaal voor espresso.

De braammolen moet consistente resultaten leveren totdat deze na veel gebruik onbruikbaar wordt. Als je eenmaal de perfecte maling voor een bepaalde soort koffiebonen hebt gevonden, hoef je ze niet elke keer opnieuw te testen.

Methode 2 van 4: Roterende molen (inclusief handleiding)

1 Bepaal je grindertype. Als het roterende messen heeft, volg dan deze instructies. Kortom, deze grinders hebben een afneembare plastic hoes en om ze aan te zetten, moet je erop drukken. Maar sommige modellen worden in plaats daarvan ingeschakeld door een knop of een knop. Dergelijke machines zullen koffie niet zo gelijkmatig en fijn kunnen malen als hoge kwaliteit maalschijven, maar ze zijn meestal veel goedkoper.
2 Doe de bonen in de molen. Sommige machines bevatten een handvol bonen, dus als u veel espresso maakt, moet u mogelijk meerdere keren koffie malen. Probeer niet zoveel mogelijk koffie in de molen te forceren, anders kun je het deksel niet sluiten.
3 Maal de bonen met korte tussenpozen van 2-3 seconden. Als je de bonen te lang maalt, kunnen ze door wrijving oververhit raken en wordt de koffie bitter. Laat de molen in plaats daarvan niet langer dan 3 seconden draaien en neem 2 seconden pauze.
4 Stop als de bonen in totaal 20 seconden zijn gemalen. De slijptijd is afhankelijk van het model molen en de scherpte van de messen. Omdat espresso echter meestal fijner gemalen wordt dan koffie met een handmatige molen, kun je hem nauwelijks te fijn malen. Maal de koffie minimaal 20 seconden, pauzes niet meegerekend.
5 Test de gemalen koffie. Koppel de molen los en verwijder het deksel. Als er stukjes koffiebonen zichtbaar zijn, maal de koffie dan nog een paar keer. Als de maling fijn genoeg is, neem dan een snuifje tussen duim en wijsvinger. Als de koffie klaar is, moeten er klontjes op je vingertoppen zitten en mogen ze niet uit elkaar vallen.
- Het kan zijn dat je met dit type grinder geen perfecte maling krijgt. Als het apparaat niet boven de beschreven consistentie maalt, kunt u de bonen malen totdat er geen stukjes meer zichtbaar zijn.
6 Verwijder eventuele maalselresten van de molen. Er zitten meestal klontjes koffie in. Onmiddellijk nadat je de granen hebt gemalen, schep je de restjes op met een lepel. Als ze in de molen blijven zitten en je de koffie verder maalt, kunnen ze verbranden en een onaangename smaak aan je espresso geven.

Methode 3 van 4: Zorg voor je grinder

1 Om letsel te voorkomen, moet u de molen uit het stopcontact halen voordat u hem schoonmaakt, anders kunt u hem per ongeluk aanzetten terwijl uw vingers erin zitten.
2 Gebruik een stofzuiger of perslucht om koffieresten te verwijderen die zich ophopen in de molen. Ze blijven op de werkende elementen van elk type molen, vertragen hun werk en voegen soms een specifieke smaak toe aan de gemalen koffie. Als u deze effecten opmerkt of opgedroogde koffie in de machine ziet, verwijder deze dan met een stofzuigerbuis of een bus met perslucht. Als restjes niet kunnen worden verwijderd, schep dan uit met een lepel.
3 Veeg de binnenkant van de molen af en toe schoon. De olie van de koffiebonen kan aan de wanden plakken en een specifieke smaak aan de maling geven. Verwijder indien mogelijk de trommel waar de koffie is gemalen en spoel deze om met water. Als uw grinder niet uit elkaar kan worden gehaald, veegt u de binnenkant schoon met een licht vochtige papieren handdoek om elektrische kortsluiting te voorkomen. Droog de trommel na het wassen en afvegen af met een schone handdoek.
4 Was of vervang de molenstenen. Bij de meeste maalschijven kunt u de buitenste maalschijven losmaken door de ring los te draaien waarmee ze zijn vastgezet. Bij andere apparaten moet je de molenstenen schoonmaken zonder ze los te maken. Maak om de paar weken (of vaker als je de grinder elke dag gebruikt) de bramen schoon met een nieuwe tandenborstel of een kleine, schone borstel. Als de molen zelfs na het schoonmaken niet goed genoeg maalt, moet je mogelijk nieuwe molens bij de fabrikant aanschaffen.
- Sommige mensen laten rijst of andere voorwerpen door de molen lopen om eventuele koffieresten op te ruimen, maar dit kan de levensduur van de molen verkorten.

Methode 4 van 4: Hoe u de beste resultaten krijgt

1 Probeer verschillende soorten espressobonen. Ze zijn speciaal gebrand voor espressokoffie en zullen waarschijnlijk betere resultaten opleveren dan gewone koffiebonen. Er is een enorme variëteit aan espressobonen en het fundamentele verschil is de lichtere Arabica en de donkere Robusta. Ondanks dat espresso geconcentreerder en donkerder is dan gewone koffie, betekent dit niet dat je koffiemelanges moet gebruiken die een grote hoeveelheid Robusta bevatten. Een mengsel met slechts 10-15% Robusta-korrels geeft een donkere en "knabbelende" espresso zonder de extra en vaak onaangename nasmaak die ontstaat door de verhoogde concentratie van Robusta.
2 Bewaar granen op een koele, droge plaats. Zoek een donkere hoek aan de achterkant van je keukenkastje of kast. Zet granen niet in de koelkast, waar ze voedselgeuren en vocht kunnen opnemen. Gebruik voor opslag een container met een luchtdicht en waterdicht deksel. Maar ook wanneer granen op deze manier worden bewaard, verliezen ze al snel hun kwaliteit na één tot twee weken.
- Door bevriezing kunnen espressobonen hun smaak behouden of verliezen. Wanneer u echter een container met bevroren granen opent, condenseert er schadelijk vocht op. Verdeel de bonen over meerdere bakjes, zodat je ze niet zo vaak mogelijk opent. Sluit ze goed om de meeste lucht te verwijderen.
3 Maal de bonen vlak voor het bereiden van de espresso. Koffie behoudt zijn versheid beter in de vorm van bonen dan gemalen. Probeer voor het beste resultaat alle gemalen koffie binnen een paar dagen op te gebruiken.
4 Als je van soort koffiebonen verandert, maal dan eerst een paar bonen om eventuele resten van de vorige soort te verwijderen. U kunt het resulterende mengsel gebruiken door een gemengde koffie te maken of het weggooien.