Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 3: Een recensie schrijven
• Methode 2 van 3: Belangrijke details opmerken
• Methode 3 van 3: Hoe een gerecht goed te evalueren?
• Tips
• Waarschuwingen

Het is de taak van een voedselcriticus om de smaak, textuur, geur en presentatie van voedsel in een restaurant nauwkeurig te beschrijven. Het is noodzakelijk om niet alleen de gerechten te evalueren, maar ook de sfeer, de aandacht en het bewustzijn van het personeel, de snelheid van de service, de algemene indrukken van de instelling. Een competente culinaire recensie stelt de lezer in staat om met u aan tafel te zitten en te beslissen of hij dit restaurant bezoekt.

Stappen

Methode 1 van 3: Een recensie schrijven

1. 1 Ontdek meer informatie. Als u klaar bent met eten en het maken van aantekeningen, neem dan even de tijd om vertrouwd te raken met de geschiedenis van het etablissement. Dergelijke details maken uw recensie uitstekend. Zo kan blijken dat de chef-kok een stage heeft gelopen in Frankrijk of eerder in een ander populair etablissement heeft gewerkt. Details als deze zullen de lezer interesseren en overtuigen om dit restaurant te bezoeken.
   • Bekijk de website van het restaurant. Ontdek de naam van de eigenaar en de chef-kok om een ​​idee te krijgen van de kwalificaties, stijl en eerdere ervaring van belangrijke medewerkers.
2. 2 Begin met spannende details. De eerste zin moet uw lezers interesseren om de rest van de tekst te lezen. Uw doel is niet alleen om overtuigende redenen te geven waarom een ​​persoon wordt aangemoedigd om geld uit te geven en deze plaats te bezoeken of een geschikter restaurant te zoeken, maar ook om interesse in uw artikel te wekken. Gebruik de volgende tips en trucs:
   • Beloof een interessant verhaal of verrassing: "Niet meteen, maar het is me toch gelukt om de beste paella op deze planeet te vinden." Vergeet je belofte niet na te komen!
   • Geef een intrigerend indirect detail aan: "Chef Zinovyeva kookt nog maar twee jaar, maar in die tijd is ze uitgegroeid tot het niveau van de beste nieuwe vestiging in onze stad."
   • Beschrijf het meest memorabele of unieke aspect van de omgeving, of het nu een geweldig uitzicht vanuit de ramen is of een vreemde geur uit de keuken.
3. 3 Beschrijf 3-5 bestelde maaltijden, niet het hele menu. Niemand zal geïnteresseerd zijn in de eindeloze lijst met gerechten, dus focus alleen op degenen die de meeste indruk op u hebben gemaakt (positief of negatief). Het is niet voldoende om een ​​"goed" of "slecht" cijfer te geven. Geef alle redenen voor een dergelijke beoordeling en de smaakschakeringen voor elk specifiek gerecht. Elke culinaire beoordeling moet informatie bevatten over de volgende drie aspecten:
   • Presentatie: hoe ziet het gerecht eruit als het wordt geserveerd en welke gevoelens roept het op bij de bezoeker? Spanning? Honger? Voel jij je een koning? Alsof je terugkeert naar je kindertijd in de keuken van je moeder?
   • Smaak: het meest voor de hand liggende en belangrijkste aspect van het beoordelen van een gerecht. Gebruik beschrijvende woordenschat, metaforen en vergelijkingen om uw smaakervaringen over te brengen op de lezer. Probeer de aroma's en kruiden te noemen die je kunt onderscheiden.
   • Textuur: dit aspect omvat ook de kookmethode. Smelt het eten gewoon in je mond? Was het nog warm toen het werd geserveerd? Is het product sappig en zacht of hard en droog? Combineert dit gerecht meerdere texturen (delicate vulling en knapperig)? Hoe succesvol is deze combinatie?
4. 4 Gebruik heldere en kleurrijke bijvoeglijke naamwoorden. Het is belangrijk om te onthouden dat u niet alleen het eten beschrijft, maar ook het algemene gevoel van naar het restaurant gaan. Wees niet verlegen over de poëzie van de taal in het artikel en kies 1-2 geschikte bijvoeglijke naamwoorden waarmee de lezer zich een heel duidelijk beeld van de instelling kan vormen. Stelt u zich eens voor dat u een kort verhaal schrijft op basis van uw laatste reis - vermeld details en details waardoor het restaurant zich onderscheidt van de rest van de etablissementen.
   • Denk aan de sfeer, locatie, interieur. Hoe specifieker de details, hoe beter. Benadruk de belangrijkste punten van elk aspect van de interactie of het perceptieniveau van het restaurant.
5. 5 Beschrijf de doelen en positionering van het restaurant, niet alleen uw persoonlijke voorkeuren. Een goede recensie helpt lezers de juiste plaats te kiezen, in plaats van de voorkeuren en antipathieën van de auteur van de tekst te communiceren. Bij het beschrijven van bijvoorbeeld een restaurant in Amerikaanse retrostijl mag de nadruk op hamburgers en friet en het ontbreken van zeevruchten op de menukaart niet als een nadeel worden beschouwd. Elke doorgewinterde voedselcriticus moet zo objectief mogelijk blijven en een restaurant beoordelen als de som van zijn samenstellende aspecten.
   • Wat voor sfeer zorgt het thema van het restaurant? Is het succesvol geïmplementeerd?
   • Hoe sluit het menu aan bij uw voorkeuren? Als je een hekel hebt aan zeevruchten, maar de instelling is gespecialiseerd in precies dergelijke gerechten, probeer dan je mening over gegrilde zalm te verzachten of waarschuw de lezers meteen dat je verre van een kenner van visgerechten bent.
6. 6 Schrijf de voor- en nadelen op. Als de instelling niet de beste of slechtste is die je ooit hebt bezocht, dan mag je beoordeling niet louter positief of negatief zijn. Probeer de volheid van het beeld over te brengen. De lezer moet een beslissing nemen op basis van uw adviezen en tips, dus is het logisch om alle geïdentificeerde voor- en nadelen van het restaurant aan te geven.
   • "De obers bleken ontzettend beleefd en behulpzaam, maar dat neemt niet weg dat het hoofdgerecht koud werd gebracht."
   • "De chef-kok van het etablissement heeft een uiterst geslaagd menu samengesteld, dus het is jammer dat er maar tien tafels in het restaurant zijn."
7. 7 Geef aanbevelingen. Uiteindelijk willen lezers uw oordeel weten. De bezoeker kiest gerechten en etablissementen afhankelijk van zijn stemming. Beveel bepaalde items op het menu aan, waarschuw voor de specialiteiten van het dessert of geef aan dat de plek geweldig is voor romantische dates. Uw recensie moet interessant en nuttig zijn.
   • Als de instelling geen lof verdient, en je bent er vast van overtuigd dat het beter is om het restaurant te omzeilen, schrijf dan een negatieve recensie. Meestal moet u in dergelijke gevallen de instelling opnieuw bezoeken en ervoor zorgen dat u de eerste keer geen fout heeft gemaakt bij de keuze van het gerecht of niet in een slecht humeur was.
8. 8 Vermeld belangrijke details aan het begin of einde van de beoordeling. Geef uw gemiddelde factuur, tafelreserveringsdetails en adres. Als u wilt, kunt u de instelling op uw eigen schaal beoordelen. Veel critici nemen dergelijke informatie op in een aparte paragraaf helemaal aan het einde van de recensie, maar anderen geven er de voorkeur aan om belangrijke informatie aan het begin te geven, in een aparte zijbalk of in een van de eerste paragrafen.

Methode 2 van 3: Belangrijke details opmerken

1. 1 Vertel het personeel niet dat u een voedselcriticus bent. Het is belangrijk dat u wordt behandeld zoals elke andere bezoeker. Het restaurantpersoneel zal ernaar streven om de criticus tevreden te stellen, dus uw beoordeling van het etablissement zal verkeerd zijn. Geef jezelf niet bloot, neem een ​​tafel en gedraag je als een vaste bezoeker. Ook is het niet aan te raden om op de dag van belangrijke gebeurtenissen zoals een opening of een feestelijke avond te komen, omdat het personeel op zulke momenten ernaar streeft zichzelf en de instelling van hun beste kant te laten zien.
   • Staat uw naam bij het horen, reserveer dan een tafel onder een valse naam.
   • Vergeet niet om een ​​notitieboekje of een kleine voicerecorder mee te nemen om op te nemen, hoewel je vandaag de dag met een smartphone kunt rondkomen. Zorg ervoor dat u aantekeningen maakt, zodat u belangrijke details niet vergeet.
2. 2 Beschrijf het niveau van de organisatie. Moet je van tevoren een tafel reserveren? Hoeveel van tevoren? In welk gebied is de instelling gevestigd? Hoe zit het met parkeren? Deze feiten beslaan slechts enkele regels tekst, maar zijn van groot belang voor potentiële bezoekers van de instelling.
3. 3 Beschrijf de sfeer en eerste indrukken. Deel je gevoelens met je lezers. Werd u behandeld als een familielid of een oude vriend? Hoe belangrijk is de gast? Heeft het restaurant een dresscode? Welke sfeer heerst er in het etablissement? Wees creatief, want een kwaliteitsbeoordeling houdt niet alleen rekening met het menu, maar met het hele scala aan sensaties.
   • Past het interieur van het etablissement bij de prettige sfeer?
   • Beoordeel de indeling van de zalen. Zijn er brede tafels in het restaurant voor grote gezelschappen of tafels voor twee voor een gesprek van hart tot hart?
4. 4 Beschrijf het serviceniveau. Het is niet nodig om te beweren dat de service goed of slecht was. De bijzonderheden zijn belangrijk. Wees niet bang om vragen te stellen. Natuurlijk hoef je niet elke medewerker constant lastig te vallen, maar een eersteklas ober zal je altijd adviseren welk gerecht je moet kiezen, je vertellen over alle ingrediënten en de bereidingswijze. Een goede ober is altijd alert. Hij weet wanneer hij wijn moet bijvullen, een gevallen bestek moet vervangen of het volgende gerecht moet brengen.
5. 5 Bestel gerechten uit verschillende delen van het menu. Het is natuurlijk onmogelijk om elk gerecht te proeven. Probeer daarbij elk onderdeel van het menu te evalueren. Bestel een drankje, koud voorgerecht, hoofdgerecht en dessert om een ​​idee te krijgen van alle aspecten van de keuken van het etablissement. Kom indien mogelijk met een bedrijf om verschillende gerechten te bestellen (rund en vis, soep en salades, gebakken en gebakken producten) en om een ​​mening te vormen over de capaciteiten van de chef.
   • Probeer zoveel mogelijk gerechten uit om een ​​zo compleet mogelijk beeld te krijgen van de keuken van het restaurant.
   • Je bestelling hangt af van je persoonlijke voorkeur, maar vraag ook zeker wat de obers je aanraden. Zo ontdek je op welke gerechten de instelling trots is. Meestal proberen obers alle items op het menu onder begeleiding van de chef-kok om klanten te helpen bij het kiezen van de gerechten.

Methode 3 van 3: Hoe een gerecht goed te evalueren?

1. 1 Besteed aandacht aan de presentatie. Als het eten op je tafel staat, let dan op het uiterlijk van het gerecht. Ziet het eten er lekker opgeruimd of rommelig en muf uit? Het is belangrijk om al je ervaringen te beschrijven, niet alleen de smaak van het gerecht.
   • Als de regels niet verbieden, maak dan een foto van het gerecht op je smartphonecamera. Later zal het voor u gemakkelijker zijn om het uiterlijk te beschrijven en niets te vergeten.
2. 2 Evalueer de eerste smaaksensaties. Probeer alle bestelde gerechten een voor een uit en schrijf dan pas je gedachten op. Geniet van uw maaltijd in een rustig tempo en neem de tijd om overhaaste conclusies te trekken.
   • Elk gerecht moet correct worden gegeten. Kies geen individuele ingrediënten of voedingsmiddelen.
3. 3 Schrijf eerste indrukken op met specifieke details. Gebruik bijvoeglijke naamwoorden en eenduidige woorden. "Ik hield van de aanwezigheid van rozemarijn" zou niet zo geschikt zijn als "de lichte, knapperige rozemarijnsmaak vormt een perfecte aanvulling op de zachte en delicate innerlijke textuur van de aardappelen." Nu moet u aantekeningen maken, maar u kunt de tekst later bewerken en de woordenschat selecteren.
   • Vermeld duidelijk waarom je wel of niet van een bepaald gerecht hield om later de juiste conclusies te trekken.
4. 4 Evalueer elk aspect van het gerecht. Dit is het moment om verder te gaan met de belangrijke aspecten van een competente culinaire beoordeling. Probeer alle ingrediënten van het gerecht en waardeer de volgende aspecten:
   • Textuur: Hoe voelt het gerecht in je mond? Wees zo specifiek mogelijk, want elke textuur kan al dan niet geschikt zijn in een bepaald gerecht.
   • Kruiden: heeft het gerecht een rijke kruidige smaak? Welke kruiden herken je?
   • Complexiteit: dit aspect is niet eenvoudig te omschrijven, aangezien de complexiteit wordt bepaald door de verscheidenheid aan smaken en aroma's van het gerecht. Een goede kok beperkt zich niet tot "citroenzuur" of "hete knoflook en peper", hij creëert een unieke combinatie van smaken.Vormen de afzonderlijke elementen van het gerecht samen een nieuwe combinatie die beter smaakt dan de som van alle ingrediënten?
5. 5 Proef alle gerechten op tafel. Als je met een gezelschap komt, probeer dan de gerechten die door de anderen zijn besteld en maak ook korte aantekeningen. Dit is de makkelijkste manier om een ​​compleet beeld te krijgen van de menukaart van het restaurant, de voor- en nadelen van de instelling.
   • Zorg ervoor dat u de exacte naam van elk gerecht noteert. De lezer moet weten wat je precies hebt besteld.
6. 6 Maak specifieke aantekeningen tijdens het eten. Bewapen jezelf met feiten, want een goede recensie is een artikel met echte feiten. Natuurlijk is elke beoordeling subjectief, maar dit betekent niet dat u alleen over uw voorkeuren en antipathieën moet schrijven. Overweeg de situatie en maak aantekeningen tijdens het eten of direct na het eten. Het is onmogelijk om alles te onthouden, dus vertrouw niet alleen op het geheugen. De beste critici maken altijd aantekeningen.
7. 7 Spreek eventuele vragen uit. Bent u geïnteresseerd in de samenstelling van de saus, de bereidingswijze of het land van productie van het product (vlees, dure kaas), stel deze vragen dan aan de obers. In een etablissement op hoog niveau moet het bedienend personeel alle aspecten van het maken van gerechten kennen, dus de obers zullen uw nieuwsgierigheid graag bevredigen.

Tips

• Behandel alle bestelde maaltijden met een open geest.
• Gebruik geen overtreffende trap bijvoeglijke naamwoorden zoals "beste" of "slechtste", aangezien een dergelijke beoordeling er niet overtuigend en weinig informatief uitziet. Werk met feiten, u hoeft uw subjectieve mening niet op te dringen.

Waarschuwingen

• Als je toegeeft een restaurantrecensent te zijn, dan mag je op kosten van de instelling bediend worden, maar dan kun je geen juiste mening vormen over de kwaliteit van het eten en de bediening.