Inhoud

• Stappen
• Deel 1 van 5: Het spel voorbereiden op het verwijderen van de ingewanden
• Deel 2 van 5: Een konijn villen
• Deel 3 van 5: Organen scheiden
• Deel 4 van 5: Huid en kook je konijn
• Deel 5 van 5: Andere manieren om snel karkassen te snijden
• Tips
• Waarschuwingen

Het strippen van wild is het proces van het villen en verwijderen van de inwendige organen van een dier om het vlees eetbaar te houden. Konijnen zijn klein wild dat heel gemakkelijk en snel kan worden gestript, waardoor ze ideaal zijn voor het trainen van niet alleen beginners, maar ook ervaren jagers. Als je wilt weten waar je vlees vandaan komt, heb je een speciale vaardigheid nodig. Ga door naar stap één om te leren hoe je een konijn moet ontvlooien.

Stappen

Deel 1 van 5: Het spel voorbereiden op het verwijderen van de ingewanden

1. 1 Jaag het konijn zo humaan mogelijk. Het maakt niet uit of je een konijn gaat slachten dat tijdens de jacht is gedood, of dat je een konijn op een boerderij wilt opsporen, je moet ervoor zorgen dat het zo snel mogelijk pijnloos sterft.
   • Als je een konijn hebt geschoten, houd het stevig vast bij beide achterpoten en gebruik je jachtmes om het ruggenmerg met een snelle snede door te snijden. Op dit punt kunt u uw hoofd volledig scheiden om het bloed te laten wegvloeien, of u kunt wachten tot u begint te villen.
   • Als je op een boerderijkonijn jaagtGewoonlijk wordt een stomp voorwerp zoals een deegroller, bezemsteel of ander gereedschap gebruikt om het dier aan de basis van de schedel te raken, of je kunt zijn nek met je handen ontwrichten. Het is gemakkelijker om de nek te ontwrichten, omdat het de mogelijkheid van missen bij een impact elimineert, wat natuurlijk is voor beginners. Houd het konijn met de ene hand bij de achterpoten, knijp met de andere hand in de kop van het dier, maak een scherpe beweging met je handen, draai je hoofd naar achteren om de nek te ontwrichten. Als je alles goed doet, valt het dier meteen flauw.
2. 2 Hang het konijn op om het bloed af te voeren. Voor het snijden wordt de kop van het konijn meestal afgesneden met een groot mes, op een vlak snijoppervlak geplaatst en het mes wordt in de basis van de schedel gestoken, waar het in de nek gaat. Hak het af met een krachtige messlag. Hang het konijn aan de achterkant onder de kniepees om het bloed in de emmer te laten lopen.
   • Je kunt het achterbeen van het konijn door de achillespees steken om het ondersteboven te hangen, net onder de kniepees (het grootste deel van het achterbeen, d.w.z. het dijbeen).
   • Velen zijn het er niet over eens of het nodig is om te wachten tot het bloed uit het konijn dat zal worden opgegeten, is weggelopen. Omdat er veel bloed uit het konijn lekt, slaan sommige jagers deze stap over en scheiden de kop tijdens het villen. Zodra het bloed echter is verwijderd, ziet het vlees er "schoner" uit en smaakt het in sommige gevallen malser als het bloed direct na het doden uit het konijn wordt afgegeven.
3. 3 Sla het konijn af zodra de gelegenheid zich voordoet. Je kunt het konijn direct of iets later na het doden slachten, maar aangezien het meestal gemakkelijker is om het konijn te villen als het nog warm is, is het aan te raden het konijn zo snel mogelijk te slachten. Als je dit niet doet totdat je thuiskomt, is het oké, hoewel het moeilijker is om het konijn te hanteren als het koud en stijf is. Het hele proces duurt slechts een paar minuten.
   • Aangezien het jachtseizoen voor konijnen meestal bij koud weer plaatsvindt, hoeft u zich niet te haasten en u zorgen te maken dat het vlees bederft. Aangezien het waarschijnlijk koud zal zijn, gebeurt er niets met je konijnenkarkassen totdat je thuiskomt. U kunt overwegen dit in het veld te doen - hierdoor blijft al het vuil buiten uw huis.

Deel 2 van 5: Een konijn villen

1. 1 Bereid indien mogelijk een schoon werkoppervlak voor. Hoewel het altijd het beste is om je konijn onmiddellijk na het doden te slachten om het risico op vleesbesmetting te verminderen, is reinheid ook van belang.Zelfs als je midden in het bos bent, gebruik dan een scherp, schoon jachtmes dat vrij is van roest en andere verontreinigingen, en spoel het karkas af met schoon water als je klaar bent.
   • Het is een goed idee om latex of dikke rubberen handschoenen te dragen bij het slachten van je konijn, vooral als je te maken hebt met ingewanden. Houd je handen en vlees schoon.
   • Sommige jagers hebben een snijplank speciaal voor het slachten van klein wild zoals konijnen en eekhoorns. Was het grondig met zeep en schoon water voor en na gebruik, en zorg er vooral voor dat er geen vacht of andere verontreinigingen op het werkoppervlak zijn.
2. 2 Scheid de poten van het konijn. Er zit geen vlees in de benen en het zal gemakkelijker voor u zijn om de huid te villen als u eerst de benen verwijdert door ze te scheiden van de gewrichten rond de enkels. Ze kunnen gemakkelijk en snel worden gescheiden, en het is beter om dit nu te doen dan wanneer u de huid behandelt.
   • Om ze te scheiden, buig je elk been naar voren en maak je een kleine incisie onder de knokkel om het gewricht los te maken.
   • Gebruik het mes om de rest van de verbinding door te snijden en maak diepe sneden met het mes. Druk niet te hard om het gewricht te verbreken.
3. 3 Maak een klein gaatje in de huid over de rug van het konijn. Knijp in de huid bij de schouderbladen van het konijn zodat je de huid omhoog en weg van de spier kunt trekken en maak een kleine incisie over de volledige breedte, loodrecht op de wervelkolom. Het moet net groot genoeg zijn om in je vingers te passen.
   • Let er bij het verwijderen van de huid op dat u deze niet doorboort en wees zeer voorzichtig. Het mes mag niet door het vlees snijden, want dan kunnen bacteriën of parasieten gemakkelijk vanuit de vacht in het vlees doordringen, het besmetten en al je werk verpesten.
4. 4 Pak de huid met je vingers op en trek hem in tegengestelde richtingen. Gebruik je duimen om ze over het gat te plaatsen dat je in de huid hebt gemaakt, trek het dan met één hand naar de staart en de andere naar het hoofd. Blijf aan de huid trekken totdat je de nek bereikt.
   • De huid van een konijn laat vrij gemakkelijk los en valt als een jas van de spieren af. Dit is in een mum van tijd gedaan. Je hoeft geen mes te gebruiken, zoals bij herten of ander groter wild, en je hoeft niet hard te drukken.
   • Als je de huid intact wilt houden, kun je het beste een grotere incisie maken in de buik na het verwijderen van de ledematen, naast het bekkenbeen, dan trek je de huid naar de benen en terug naar achteren. Deze methode wordt aanbevolen voor beginners, omdat er een risico bestaat dat de buik en de ingewanden worden doorboord, en dit zal het vlees bederven, maar het is niet zo moeilijk als je je hand vult.
5. 5 Scheid je hoofd door het te draaien. De huid moet nu aan de mascara hangen en aansluiten op de nek. Pak het konijn met één hand bij de achterpoten - laat het hoofd en de huid op de grond hangen, met de andere hand, pak de huid rond het hoofd en draai het met krachtige bewegingen, waarbij het lichaam en het hoofd in tegengestelde richtingen draaien. Ze zou onmiddellijk moeten vallen.
   • Je kunt ook het hoofd eraf snijden met je mes, waardoor een diepe en scherpe snee in de nek onder de huid wordt gemaakt.
   • Als de staart er niet af viel toen je de vacht aan de achterkant van het konijn knipte, kun je hem nu ook zo dicht mogelijk bij het lichaam afknippen.

Deel 3 van 5: Organen scheiden

1. 1 Maak voorzichtig een kleine incisie in de huid rond de buik. Knijp in de huid om deze te scheiden van de lagere organen en maak een incisie met uw mes zodat u de organen voorzichtig kunt verwijderen. Knijp de bovenkant van de huid zo hoog mogelijk in en maak een incisie, steek dan twee vingers in om de huid omhoog en opzij te tillen, waarbij de buik open blijft voor de ribbenkast.
   • Wanneer je bij de ribbenkast komt, moet je ook door het borstbeen snijden om de holte te openen en de organen erboven bloot te leggen. Je zou je mes gemakkelijk door het gat tussen je ribben moeten kunnen schuiven.
   • De huid van het konijn is vrij transparant, dus in dit stadium zou je de organen eronder vrij gemakkelijk moeten kunnen zien. U moet uiterst voorzichtig zijn en vooral voorkomen dat u uw blaas en dikke darm beschadigt, wat het vlees kan bederven.
   • Wees voorbereid op een onaangename geur. De buik van een wild konijn zal niet naar petunia ruiken. Dit betekent echter niet dat er iets mis is met het vlees.
2. 2 Maak de schede los die de organen vasthoudt. Aan de andere kant van de borst ziet u een klein transparant membraan dat het hart, de lever en andere belangrijke organen beschermt tegen beschadiging. Het kan nodig zijn om de schede over de ribben door te snijden om deze iets op te tillen, zodat de organen er gemakkelijker uit kunnen worden getrokken. Dit is niet altijd nodig, maar het zal je taak een stuk gemakkelijker maken als je begint met het scheiden van de organen.
3. 3 Houd het karkas hoger om de organen eruit te trekken. Til het konijnenkarkas met één hand op, zodat de achterpoten naar beneden wijzen. Steek twee vingers van je andere hand in het bovenste deel van je ribbenkast en schraap de organen eruit met rustige maar krachtige bewegingen. Dankzij de zwaartekracht zullen ze naar beneden vallen en het is beter om een ​​emmer te vervangen om het schoonmaken te vergemakkelijken.
   • Sommige jagers besteden speciale aandacht aan de blaas en proberen deze eruit te trekken voor de rest van de organen, vooral als blijkt dat deze vol is. De blaas ziet eruit als een kleine, lichtgele bal en zit in de buurt van de anus. Om het te verwijderen, knijp het stevig alleen waar het aansluit op het karkas, scheid het dan en wees uiterst voorzichtig zodat het niet barst of lekt.
4. 4 Laat de organen die je wilt aan jezelf over. Het hart, de lever en de nieren worden meestal als eetbaar beschouwd. Als je wilt, kun je ze bakken met het karkas of ze gebakken of rauw geven voor hondenvoer.
   • Het is een goed idee om de lever na het verwijderen te controleren op ouderdomsvlekken. Geelachtige vlekken op de lever kunnen een teken zijn van een gevaarlijke infectieziekte, en dit betekent dat dergelijk vlees niet mag worden gegeten. Als u vreemde plekken op de lever opmerkt, moet u het konijn onmiddellijk verwijderen.
5. 5 Spoel het karkas af en ruim het op. Spoel het karkas onmiddellijk in koud, schoon water. Dit verlaagt de temperatuur en voorkomt rotting, en helpt ook bij het verwijderen van stukjes wol, bloed en andere deeltjes van binnen en buiten het lichaam die per ongeluk in het vlees komen.
   • Als je in het veld bent, leg het vlees dan losjes in de koelbak. Wikkel het niet in plastic totdat het volledig is afgekoeld, anders begint het vocht af te geven en kan het verslechteren. Het karkas moet worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 39 graden F (4 graden C).
   • Als u uw leer wilt looien, spoelt u de vacht meteen af ​​en dompelt u deze in koud water om het intact te houden tot het bruin wordt.
   • Als je wilt, kun je de ingewanden begraven en verbergen, of ze verzamelen en snel weggooien. In sommige steden is het echter verboden ingewanden in de natuur achter te laten. Controleer uw lokale wetgeving om zeker te zijn.

Deel 4 van 5: Huid en kook je konijn

1. 1 Scheid vet, pezen en spierfilm met een uitbeenmes. Zodra je het karkas volledig hebt laten afkoelen, kun je beginnen met het snijden van het vlees en het voorbereiden om te koken in een kookpan, koekenpan of oven. De eerste stap is om het karkas vast te pakken en ongewenste stukjes pees en vet te verwijderen met je mes.
   • Konijnenvet smaakt niet zo lekker. Mager, mager konijnenvlees wordt over het algemeen het beste gekookt zonder toevoegingen.
   • Tijdens het slachten laat het vel vrij gemakkelijk los door de dunne laag spierfilm die het vlees bedekt. Je kunt het aan laten staan ​​als je je konijn krokant wilt bakken, maar het is het beste om het toch even te verwijderen. Trek de spierfilm voorzichtig af met je mes en gooi het weg.
2. 2 Scheid je benen. Konijnenpoten, vooral de achterpoten, zijn goed voor ongeveer de helft van al het konijnenvlees.Dit is een van de lekkerste delen van vlees - mals, vet en smakelijk.
   • Om de voorpoten te scheiden, schuif het mes langs de ribben van het konijn van boven naar beneden naar de voorpoten. Ze zijn niet verbonden door botten, wat het scheidingsproces aanzienlijk vereenvoudigt.
   • Om de achterpoten te scheiden, leg het karkas op je rug en buig je benen om het gewricht bloot te leggen. Mogelijk moet u een mes gebruiken om een ​​pad naar het bekkenbeen tussen uw benen en bekkengebied te prikken om het gewricht bloot te leggen. Gebruik de rand van een mes om het gewricht te scheiden en scheid elk been losjes.
3. 3 Overweeg om het buikvlees van de entrecote te scheiden. Omdat konijnen klein van formaat zijn, slaan mensen deze stap meestal over bij het koken van konijnen. Als je echter een groot konijn tegenkomt dat het rompvlees onder de ribben (dit wordt spek genoemd) van de entrecote scheidt, evenals het vlees van de ruggengraat, kun je heerlijke individuele stukken krijgen.
   • Om het buikvlees te scheiden, draai het karkas op zijn rug en schraap dunne plakjes vlees van de rug, naast het bekken, richting de ribbenkast. De plaats waar het vlees iets dikker en donkerder wordt langs de ruggengraat wordt de lendenen genoemd.
   • Om de entrecote te bereiden, wordt het meestal intact gelaten en gescheiden van de ribbenkast door de wervelkolom, waar het is verbonden met de ribbenkast. Je kunt de entrecote ook door de ribbenkast naar buiten trekken door deze naar achteren te buigen en met een scherpe beweging te breken. Indien gewenst kunnen de ribben worden achtergelaten en uit de bouillon worden gekookt, of worden weggegooid, omdat er bijna geen vlees in zit.
4. 4 Rooster het konijn heel. Niets zal de jager zo verrukken als een heel konijn dat boven een vuur aan het spit wordt geroosterd. Wil je het karkas niet stomen en slachten? Niet snijden. Vooral als je konijn klein is, zal het veel gemakkelijker zijn om het heel te laten en het als één stuk vlees te koken in plaats van het in kleine stukjes te breken.
   • Als alternatief kunt u het karkas ook supersnel in twee helften splitsen met één hakslag op de plaats waar de ribben de buik raken, waardoor het konijn in twee gelijke stukken wordt gesplitst. Dit is een geweldige manier om een ​​konijn te stoven of te gebruiken als basis voor een soep.
5. 5 Denk na over hoe je de geur kunt verwijderen. Als je geïnteresseerd bent in het proberen van een konijn, maar je bent geen grote fan van zijn specifieke geur met een geur, dan is het beter om het een nacht in zout water te leggen - dit zal de geur verzachten en het zal eruit zien als kip.
   • Gebruik een eetlepel zout voor elke kop koud water die je gebruikt om de pekel te maken, laat het konijn vervolgens in een afgedekt bord weken en zet het een nacht in de koelkast. Het maakt niet uit hoe je het kookt, de smaak zal uitstekend zijn.
   • Je kunt gemalen rode peper, fijngehakte basilicum of oregano en geperste knoflook aan de pekel toevoegen - dan is er geen spoor van de geur.
6. 6 Kook je konijn en geniet ervan! Konijn is een mager, smaakvol en smakelijk alternatief voor meer gebruikelijke kruidenierswaren, vooral als het goed gekookt is. Het is de perfecte stoofpot en kan ook als kip worden geroosterd, hoewel er veel manieren zijn om een ​​konijn te koken:
   • Bereid een konijn op Italiaanse wijze voor. Hoewel konijn traditioneel niet als "Italiaans eten" wordt beschouwd, zijn konijnen gevuld met aromatische kruiden en gestoofd met tomaten en rode wijn erg populair in Italië. Het is erg lekker en origineel.
   • Bak het konijn. Marineer je konijn in een mengsel van mosterd, olijfolie en zwarte peper en bak het in stukjes in olie tot het knapperig is. Bak het ten slotte ongeveer tien minuten op 425 graden F. Het zal zacht en smakelijk blijken te zijn.
   • Kook het konijn zes uur op laag vuur voor een super malse maaltijd. Voeg wat water en groenten naar smaak toe - wortelen, uien, waternoten, enz. Bind de saus de laatste 45 minuten met een beetje sherry en maizena.Nu kunt u het proberen!

Deel 5 van 5: Andere manieren om snel karkassen te snijden

1. 1 Probeer het karkas te strippen zonder de darmen aan te raken. Sommige jagers, die veel konijnen hebben gedood, hebben geleerd om karkassen heel vakkundig te villen, met minimaal gebruik van een mes. U kunt de achterpoten en spieren of lendenen van het konijn snel scheiden door eerst de huid van de achterpoten te strippen en deze vervolgens in en uit de poten van het dier te steken. Je blijft zitten met het lekkerste konijnenvlees, en alle vacht, darmen en voorpoten blijven op een andere stapel als je het goed doet.
   • Draai het konijn ondersteboven en, terwijl je zijn achterpoten vasthoudt, begin je een kleine incisie te maken langs elke achterpoot. Trek de huid van elk been naar beneden tot aan je lies, alsof je een broek uittrekt. Schuif je vinger onder de huid in je lies om hem op te vangen, scheid hem van je benen en werk je een weg rond je ribbenkast.
   • Wanneer de achterpoten van het konijn zichtbaar zijn, neem dan de huid en stop deze onder de huid die aan de bovenkant van de ribbenkast van het konijn achterblijft. Houd hem stevig in het midden vast, trek de bovenkant van zijn huid af terwijl je zijn achterpoten naar achteren trekt. Het kost wat moeite, maar je kunt de achterpoten en de ruggengraat veilig scheiden van de rest van de mascara, zodat je het beste, schoonste deel overhoudt.
2. 2 Probeer de lange greepmethode uit de handleiding voor overlevingstechnieken. Een van de meest ongebruikelijke methoden om een ​​konijn af te slachten, werd in de wereld geïntroduceerd in een oude handleiding voor overlevingstechnieken van de luchtmacht. Je hebt niet eens een mes nodig.
   • Nadat je het konijn hebt gedood, houd je het ondersteboven, met je buik naar je toe. Voel waar de ribbenkast eindigt in de buik van het konijn en knijp er met beide handen in, waarbij je je duimen stevig samenknijpt waar de ribben eindigen.
   • Ga staan ​​met je voeten iets breder dan schouderhoogte en "gooi" het konijn terug tussen je benen alsof je een voetbal lang vasthoudt, zodat een professionele speler hem niet kan oppakken. Gooi hard. Oefen tijdens het gooien stevige druk uit op de buik van het konijn.
   • Als je alles goed hebt gedaan, komen de binnenkanten heel snel door de anus van het konijn naar buiten, kun je de huid met je vingers afpellen en na 30 seconden is het konijn volledig gestript. Als je het verkeerd hebt gedaan, blijf je achter met een walgelijke en verwende stapel afval. Dit moet je niet doen als je een mes hebt.
3. 3 Probeer je eigen manieren te vinden om het villen te versnellen. Veel jagers proberen het karkas zo snel mogelijk af te slachten omwille van de interesse. Als je vaak op konijnen jaagt, zal het snijden van karkassen je snel vermoeien. Hoe meer je jaagt, hoe meer manieren je zult bedenken om dit proces te versnellen. Zorg ervoor dat je een scherp jachtmes hebt en beslis welk mes het beste bij je past. Besteed altijd de juiste hoeveelheid tijd aan deze activiteit. Het heeft geen zin om je vlees te bederven en te bederven.
   • Gedomesticeerde konijnen zijn meestal moeilijker te hanteren vanwege hun hoge gewicht - het is belangrijk om tijdens het hele proces te vertragen en voorzichtig te zijn. Je wilt het vlees niet bederven met je ongeduld.

Tips

• De beste tijd om op konijnen te jagen is in de vroege ochtend en net na zonsondergang, wanneer ze het meest actief zijn.
• Bij koud weer kan het aantal parasieten afnemen, maar dit zal ze niet volledig elimineren.
• Weken in zout water of azijn zal helpen om de stinkende geur kwijt te raken, en het konijn zal naar kip smaken.

Waarschuwingen

• Het vlees in de supermarkt is heerlijk en klaar voor menselijke consumptie. Maar dit niet zeggen over het vlees van dieren die je doodt, die besmet kunnen zijn met ziekten en parasieten hebben, bijvoorbeeld Tularemie (konijnenziekte) of konijnenkoorts - een zeldzame maar gevaarlijke ziekte die wordt overgedragen via bloed en lucht en interne organen vernietigt. Jagers lopen een hoog risico omdat de mogelijkheid bestaat dat ze besmet raken door bacteriën in te ademen terwijl ze het karkas uitsnijden.
• Het is illegaal om op konijnen te jagen nadat het jachtseizoen voorbij is. Controleer de lokale wetgeving om er zeker van te zijn dat u alleen aan het begin van het seizoen jaagt.