Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 2: Tabel
• Methode 2 van 2: Online rekenmachines
• Tips
• Wat heb je nodig

Of u nu een horecazaak start of een gezinsbudget opbouwt, het is belangrijk voor u om te weten hoeveel eten kost. Maar met veel ingrediënten in een recept kan het moeilijk zijn om de werkelijke kosten van een recept per portie te bepalen. In dit artikel leert u hoe u in tien eenvoudige stappen de kosten van een portie van een recept kunt berekenen.

Stappen

Methode 1 van 2: Tabel

1. 1 Verzamel uw voedselbonnen en recept.
2. 2 Teken de kolommen. Maak een lijst van de items die nodig zijn voor uw recept in een verticale kolom op een stuk papier of spreadsheet.
   • Maak een spreadsheet als u van plan bent meerdere recepten te tellen. Ze kunnen als sjabloon worden opgeslagen en voor verdere berekeningen worden gebruikt.
3. 3 Maak drie nieuwe kolommen. Plaats ze rechts van de kolom Ingrediënten. De kolommen moeten de titel Hoeveelheid, Ingrediëntkosten en Receptkosten hebben.
4. 4 Gebruik uw recept om de hoeveelheid van elk ingrediënt op uw lijst te bepalen. Als je bijvoorbeeld 4 eieren nodig hebt volgens het recept, schrijf dan 4 onder de kolom "hoeveelheid".
5. 5 Verdeel de kosten van het product voor elk afzonderlijk artikel (ounces, milliliters of grammen) met behulp van de aankoopprijs. Meestal komt het aantal aankopen niet overeen met de gebruikte hoeveelheid, dus u moet de prijs hieronder splitsen om de exacte kosten van het recept te krijgen.
   • Restaurants gebruiken de term Aangekocht (P) om te verwijzen naar de aankoopprijs van de volledige hoeveelheid voedsel die in een artikel is gekocht, zoals een pak eieren of melk.
   • Restaurants gebruiken de term Geserveerd (Pd) om de prijs van een portie van dat artikel te bepalen.
   • Als je bijvoorbeeld 12 eieren koopt voor $ 3, dan is Pr $ 3. Als je $ 3 deelt door 12, vind je dat de Pd per ei 25 cent is. Als je van plan bent om 4 eieren te gebruiken, dan kost dat ene ingrediënt $ 1 voor je recept.
6. 6 Noteer het bedrag van Pd onder de kolom met het label "Ingrediëntenkosten". Met het vorige voorbeeld zou men in deze kolom 25 cent schrijven.
7. 7 Vermenigvuldig de hoeveelheid met de kosten van de ingrediënten op elke rij om de "Receptkosten" voor dat artikel te vinden.
8. 8 Vul de receptkosten in voor elk van uw ingrediënten.
9. 9 Voeg alle nummers in de kolom voor receptkosten toe om de totale kosten te vinden. Schrijf dit nummer onderaan de kolom Receptkosten, na de ingrediënten.
10. 10 Bereken de receptkosten per portie door de totale receptkosten te delen door het aantal afgegeven porties. Dit wordt soms aangeduid als "Serving Cost". Klaar!

Methode 2 van 2: Online rekenmachines

Dit is een basisoverzicht van sites en applicaties die nuttig kunnen zijn; u moet de meer specifieke instructies voor uw account volgen.

1. 1 Maak een account aan op een website of app die dit allemaal voor je doet. U kunt bijvoorbeeld het Cookkeepbook proberen op http://www.cookkeepbook.com (gratis site) of https://recipecostcalculator.net/ Recipe Cost Calculator. Zoek naar vergelijkbare sites of apps als geen van deze aan uw behoeften voldoet.
2. 2Voeg ingrediënten toe waar aangegeven op de site of app.
3. 3 Pas transformaties aan. Hoeveel weegt bijvoorbeeld 1 theelepel.
4. 4Voeg uw aankoop toe.
5. 5Voeg een recept toe en de prijs wordt weergegeven.

Tips

• Soms zijn Pd (Verworven) en Pd (Ingediend) gelijk. Gebruik je bijvoorbeeld een bosje basilicum in je recept, dan hoef je het niet in bepaalde porties te verdelen.
• Het kan zijn dat u voor bepaalde ingrediënten de aankoopprijs moet schatten als u geen kassabon heeft. Dit kan het geval zijn met essentiële zaken zoals zout en peper, die slechts een cent of twee kunnen toevoegen aan uw uiteindelijke cijfer.

Wat heb je nodig

• Spreadsheet of papier
• Rekenmachine
• Potlood
• Recept
• Ontvangsten