Hoe taarten goed te koelen?

Video: een prachtig glazuur van 3 ingrediënten zonder chocolade en boter! Heerlijk en snel!

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 2: De cake in de koelkast koelen
Methode 2 van 2: Koel de cake op een rooster
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

Er zijn verschillende dingen waarmee u rekening moet houden bij het maken van een cake, afhankelijk van het soort product dat u maakt en de tijd die u eraan besteedt om het te koelen. De cake kan breken of vochtig worden als je de koeltechniek breekt. De snelste manier is om af te koelen in de koelkast, maar je kunt het ook gewoon op tafel of in de oven doen. Je kunt je cake op een rooster plaatsen, in een ovenschaal laten afkoelen of zelfs ondersteboven keren. Volg het advies in ons artikel om je taart snel en efficiënt te kunnen koelen.

Stappen

Methode 1 van 2: De cake in de koelkast koelen

1 Ontdek hoeveel tijd u tot uw beschikking heeft. Afhankelijk van het soort cake duurt het maar een paar uur om in de koelkast op te stijven. Hier zijn enkele dingen om te overwegen wanneer u dit doet:
- Het afkoelen van engelkoekjes, muffins, koekjes en andere lichte, luchtige desserts in de koelkast duurt ongeveer 1-2 uur.
- Deze methode is niet geschikt voor het koelen van cheesecakes, omdat plotselinge temperatuurschommelingen ervoor zorgen dat de cheesecake barst. Het kan tot 4 uur duren om slagroomtaarten, die koud worden geserveerd, af te koelen.
- Bij het maken van een traditionele cake duurt het afkoelproces ongeveer 2-3 uur.
2 Haal de taart uit de oven. Zodra je cake klaar is, doe je ovenwanten aan, haal je hem voorzichtig uit de oven en zet je hem op tafel. Laat de cake 5-10 minuten staan. Hier zijn enkele richtlijnen om te overwegen:
- Als je cheesecake of cream cake maakt, is het aan te raden de oven uit te zetten en het product 1 uur te laten afkoelen voordat je het in de koelkast plaatst. Als je hier geen tijd voor hebt, zet de cake dan meteen in de koelkast, in dit geval kan hij echter een beetje barsten.
- Bij het bakken van cheesecake dien je het botermes langs de rand van de bakplaat te laten lopen om te voorkomen dat het product aan de vorm blijft plakken.
- Je kunt de cake op een houten ondergrond plaatsen, zoals een snijplank, om je aanrecht tegen de hitte te beschermen.
3 Zet de taart in de koelkast. Na een korte afkoeling op tafel moet je de cake 5-10 minuten in de koelkast zetten. Dit versnelt het afkoelproces, maar voorkomt dat het uitdroogt. Na 5-10 minuten moet de cake al koel genoeg zijn om aan te raken. Hier zijn enkele dingen om te overwegen wanneer u dit doet:
- Voor het afkoelen wordt aanbevolen om zowel gewone als engelachtige koekjes ondersteboven te houden. Draai hiervoor de cakevorm ondersteboven en rijg hem aan de hals van een stabiele fles. Ondersteboven koelen voorkomt dat de cake breekt.
- Haal tijdens de bereiding van de cake deze van de bakplaat, waardoor de afkoeltijd aanzienlijk wordt verkort. Door de cake direct in de pan te koelen, kan deze aan de bakplaat blijven plakken en te nat worden. Breng de cake over naar een rooster en zet in de koelkast.
4 Wikkel de cake in huishoudfolie. Haal de cake uit de koelkast en wikkel hem in twee lagen huishoudfolie. De luchtdichtheid helpt de cake vochtig te houden terwijl deze afkoelt.
- Je hoeft de cake niet in plastic te wikkelen als je hem uit de vorm haalt en ondersteboven draait.
5 Laat de cake nog 1-2 uur in de koelkast staan. Je hebt misschien een extra uur nodig om een engelkoekje of muffin te koelen. Je hebt maar 2 uur nodig om de cheesecake te koelen.
6 Scheid de cake van de zijkanten van de vorm. Gebruik een scherp mes of botermes om langs de randen van de vorm te werken.
- Het mes moet strikt verticaal worden gehouden om de cake niet per ongeluk te snijden.
7 Haal de taart uit de vorm. Leg een groot bord op de taart. Houd het bord en de ovenschaal stevig tegen elkaar gedrukt en draai de ovenschaal ondersteboven. Schud de bakplaat en leg de cake op een bord.
- Als je cake een zeer delicate textuur heeft, tik dan een paar keer lichtjes op de bodem van de vorm totdat de cake helemaal los is.
- Nu je cake koud is, kun je hem bestrijken en decoreren zoals je wilt!

Methode 2 van 2: Koel de cake op een rooster

1 Kies een geschikt koelrooster. Zorg ervoor dat je een rooster gebruikt dat past bij het formaat van je ovenschaal. De bakvorm van 25 cm is de grootste van de standaardafmetingen (deze wordt gebruikt voor bundtmuffins en ronde cakes), dus een rooster van 25 cm zou ideaal moeten zijn voor het bakken van dit formaat. Koelroosters zijn een zeer belangrijk hulpmiddel voor elke bakker omdat ze helpen om gebakken goederen snel en gelijkmatig af te koelen. Hier zijn enkele dingen om te overwegen wanneer u dit doet:
- Kies een rek dat gemakkelijk in de vaatwasser en opbergkast past.
- Het afkoelproces op het rooster is te danken aan de luchtcirculatie onder de cake. Dit voorkomt condensvorming, waardoor de bodem van de cake vochtig wordt.
2 Haal de taart uit de oven. Als je cake klaar is, doe je ovenwanten aan, haal hem voorzichtig uit de oven en plaats hem op het rooster.
- Om de cheesecake af te koelen, hoeft u alleen maar de oven uit te zetten en 1 uur te laten afkoelen. Hierdoor kan de delicate textuur van de cake langzaam afkoelen zonder te barsten.
3 Laat de taart afkoelen. Dit is het moment om de richtlijnen voor de afkoeltijd van uw cake te controleren. De afkoeltijd kan variëren afhankelijk van het type gebakken product. Meestal moet de cake 10-15 minuten worden gekoeld.
- Plaats de cake op een rooster om luchtcirculatie eronder mogelijk te maken.
4 Scheid de cake van de bakplaat. Haal de cake van het rooster en zet hem op tafel. Gebruik een scherp mes of botermes om langs de randen van de bakplaat te lopen.
- Het mes moet strikt verticaal worden gehouden om de cake niet per ongeluk te snijden. Ga een paar keer met je mes langs de randen van de bakplaat om de cake te scheiden.
5 Smeer het rooster met plantaardige olie of speciale bakoliespray. Vet het oppervlak in met olie voordat u de cake op het rooster plaatst.
- De boter zorgt ervoor dat de nog warme cake niet aan het rooster blijft plakken.
6 Plaats je cake direct op het rooster (optioneel). Plaats het rooster direct onder de bakplaat en draai de schaal voorzichtig ondersteboven. Druk zachtjes op de bodem van de bakplaat om de cake te verwijderen. Verwijder de pan langzaam en plaats de cake op het rooster. Houd bij het omdraaien van een cake rekening met de volgende factoren:
- De gekookte cheesecake mag niet op het rooster worden geplaatst. Het is erg kwetsbaar en kan afbrokkelen.
- De afgekoelde cake moet zo snel mogelijk na het koken uit de vorm worden gehaald, anders kan hij later drassig worden.
- Bij het koelen van de Angel Biscuit is het misschien nodig om het rooster helemaal niet te gebruiken, maar het meteen op het aanrecht te draaien. Om de cake af te koelen, draai hem ondersteboven en rijg hem over de hals van de fles. Door de cake ondersteboven te draaien, voorkom je dat hij instort als hij afkoelt.
- Denk eraan ovenwanten te gebruiken wanneer u de bakplaat met uw handen vastpakt.Zelfs een bakplaat die lange tijd uit de oven is gehaald, kan nog heet zijn.
7 Haal de cake van het rooster. De cake die binnen 1-2 uur is afgekoeld, kan worden overgebracht naar een bord of schaal, bedekt met glazuur en naar wens gedecoreerd.

Tips

De engelencake moet 3 uur in de koelkast worden bewaard en ondersteboven worden gehouden om luchtigheid te creëren.
Om te voorkomen dat de cheesecake barst, scheidt u hem van de randen van de bakplaat zodra u hem uit de oven haalt.
Je moet de cake niet in de bakplaat koelen, maar dit betekent niet dat je hem meteen moet verwijderen. Haal de cake na 20 minuten uit de vorm en zet hem direct op tafel in de koelkast.

Waarschuwingen

Draag altijd ovenwanten wanneer u de pan uit de oven haalt, anders kunt u uw handen verbranden.
De temperatuur in de oven kan constant fluctueren, dus zorg ervoor dat de cake niet verbrandt.
De cake kan breken als u het nog hete voedsel uit de ovenschaal probeert te verwijderen.
Gebruik geen mes om je engelencake uit de vorm te halen als je hem ondersteboven houdt, anders kan hij eruit vallen!