Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 3: Vervang verse kruiden door gedroogde kruiden
• Methode 2 van 3: Verwissel het ene kruid voor het andere
• Methode 3 van 3: Vervang kruiden door een kruidenmengsel

Wees niet ontmoedigd als je keuken geen kruiden of kruidenmixen meer heeft. Toon een beetje fantasie, en dit zal u helpen om waardige vervangingsopties te vinden. Midden in de winter is er geen manier om verse rozemarijn uit de tuin te plukken, wat nodig is voor het recept, maar je kunt altijd een kleine hoeveelheid gedroogd kruid in de voorraadkast bewaren. Kies een kruid met een soortgelijk aroma als je geen verse en gedroogde kruiden meer hebt. Hetzelfde kun je doen als je niet alle benodigde componenten voor het kruidenmengsel bij de hand hebt. In sommige gevallen kun je een mengsel gebruiken in plaats van één soort kruid. Alles over het experimenteren met keukenkruiden vereist enig compromis en creativiteit.

Stappen

Methode 1 van 3: Vervang verse kruiden door gedroogde kruiden

1. 1 Gebruik bij het vervangen van verse kruiden door gedroogde kruiden een verhouding van 1:3. Als een recept bijvoorbeeld een eetlepel verse oregano vermeldt, kun je dat misschien opmerken met een theelepel gedroogde oregano.
   • Gedroogde kruiden hebben een rijkere smaak en dienen daarom minder gebruikt te worden dan verse kruiden.
   • Verse kruiden geven een levendige smaak aan een gerecht, maar vergeet niet dat de gedroogde tegenhanger anders smaakt. Het gerecht zal intenser blijken te zijn, maar het zal geen levendig aroma van verse groenten hebben.
2. 2 Verse salie kan worden vervangen door gedroogde of poedervormige salie. Vervang salie door zijn gedroogde tegenhanger als je geen verse salie meer hebt tijdens het koken van een kalkoen of ander vleesgerecht. Houd er rekening mee dat droge salie een intensere smaak heeft en daarom mag slechts een derde van de in het recept aangegeven hoeveelheid worden gebruikt.
3. 3 Gebruik gedroogde rozemarijn in plaats van verse. Rozemarijn wordt vaak gebruikt in gebak, sauzen en mediterraan vlees. Gebruik gedroogde rozemarijn als je geen verse rozemarijn meer hebt. Houd er rekening mee dat u slechts een derde van de in het recept aangegeven hoeveelheid hoeft te nemen.
4. 4 Probeer verse munt te vervangen door gedroogde munt. Munt is een geweldige toevoeging aan hartige gerechten en wordt gebruikt in veel desserts en drankjes zoals thee en mojito. Als het recept om een ​​eetlepel gehakte munt vraagt, voeg dan een theelepel gedroogde toe.
5. 5 Gebruik gedroogde koriander in plaats van verse koriander. Gedroogde koriander werkt niet als bijgerecht, dus gebruik het alleen als je het aan een hoofdgerecht toevoegt.
   • Als je recept nog steeds veel verse koriander nodig heeft, probeer dan van gedachten te veranderen en een ander gerecht te bereiden.

Methode 2 van 3: Verwissel het ene kruid voor het andere

1. 1 Laurierblaadjes kunnen worden vervangen door tijm of oregano. Voeg een kwart theelepel gedroogde tijm of oregano toe aan elk laurierblad dat in het recept wordt vermeld.
   • Je kunt bijvoorbeeld het laurierblad altijd vervangen door een theelepel tijm of oregano als je de stoofpot op smaak wilt brengen, maar dat was niet bij de hand.
2. 2 Probeer komijn te vervangen door komijn. Deze kruiden hebben veel gemeen, want ze behoren allebei tot het geslacht Peterselie. Ze hebben ook een vergelijkbare smaak, maar de komijn is meer nootachtig en rokerig, en de karwij wordt gekenmerkt door een zoete aardse tint. Begin met een snufje karwijzaad in minder dan het aangegeven recept en voeg dan toe tot je de gewenste smaak hebt bereikt.
   • Zira kan worden vervangen door gemalen koriander, maar in dit geval zal de smaak niet nootachtig en rokerig zijn. De koriander voegt een vleugje citroen toe aan het gerecht.
3. 3 Gebruik een mengsel van peterselie, dragon en dille in plaats van koriander. Als je verse koriander moet vervangen, gebruik dan een gelijke hoeveelheid verse peterselie, dragon of dille. Meng een kleine hoeveelheid van alle drie de kruiden om de koriander te vervangen. Deze optie werkt het beste voor bijgerechten.
4. 4 Gebruik komijn, venkel of komijn om koriander te vervangen. Als u korianderzaad of gemalen kruiden moet vervangen, kan hiervoor een gelijkwaardige hoeveelheid komijn, venkel of komijn worden gebruikt. Een combinatie van drie kruiden zal ook werken.
5. 5 Andere mediterrane kruiden kunnen worden gebruikt om salie te vervangen. Als de voorraad salie op is, kun je altijd een gelijkwaardige hoeveelheid mediterrane kruiden nemen. Elk van de onderstaande opties zal goed werken:
   • Gebruik marjolein in plaats van salie. Het is een pittig kruid, vergelijkbaar met salie, dat een citrussmaak geeft aan gerechten.
   • Vervang rozemarijn door salie. Rozemarijn is den en citrusachtig, maar het kan ook salie vervangen.
   • Gebruik tijm. In vergelijking met salie wordt het gedomineerd door munttonen, maar deze optie is prima.
   • Vervang salie door hartig. Het heeft hetzelfde peperige aroma, dus het mag alleen worden gebruikt als het gerecht pittig moet zijn.
6. 6 Gebruik winterbonen in plaats van de gebruikelijke. Hartig wordt gebruikt bij de bereiding van een groot aantal mediterrane gerechten, vooral voor vlees- en bonen-, groente- en paddenstoelengerechten. Winterbonenkruid heeft een uitgesproken peperig aroma en hiermee moet rekening worden gehouden. U kunt ook een van de volgende opties gebruiken:
   • Vervang tijm door bonenkruid en voeg wat munt toe.
   • Gebruik een mengsel van peterselie en selderijblaadjes in plaats van bonenkruid.

Methode 3 van 3: Vervang kruiden door een kruidenmengsel

1. 1 Als je geen verse of gedroogde salie bij de hand hebt, gebruik dan een gevogeltekruiden. Salie heeft een peperige en aardse smaak. Kruiden voor pluimvee heeft een vergelijkbaar smaakaroma, omdat het naast andere kruiden ook salie bevat. Gebruik dezelfde hoeveelheid gevogeltekruiden als aangegeven in het recept.
   • Sommige smaakmakers bevatten zout, dus probeer het recept aan te passen om te voorkomen dat het gerecht te zout wordt.
2. 2 Gebruik chili in plaats van komijn. Dit geeft je een kleine hoeveelheid komijn zoals het is in de chili-kruiden, maar vergeet de andere ingrediënten niet. Naast karwijzaad bevat de samenstelling cayennepeper en rode pepers, knoflook en uienpoeder.
   • Garam masala kan ook worden gebruikt in plaats van komijn. Het bevat komijn, koriander, kardemom, zwarte peper, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Extra ingrediënten zoals dille zijn toegestaan. Voeg om te beginnen de helft van de hoeveelheid toe die in het recept voor komijn is aangegeven en voeg vervolgens naar smaak toe.
3. 3 Probeer je eigen Ras el Hanut kruidenmix te maken. Als deze smaakmaker op is, kun je hem altijd zelf bereiden. Meng gelijke delen paprika, koriander, gember en voeg een snufje saffraan toe.
   • Gemalen koriander kan Ras al-Khanut vervangen. Het zal het gerecht niet zo'n rijke smaak geven, maar het zal ook prima werken.
4. 4 Bereid een vereenvoudigde versie van het baharat-mengsel voor. Als deze smaakmaker voorbij is, maak hem dan zelf klaar, waarvoor je paprika, komijn en kaneel in gelijke delen moet mengen.
   • Ook kan het mengsel van baharat worden vervangen door karwijzaad.
5. 5 Gebruik zwarte peper of kerriepoeder om garam masala te vervangen. Als je garam masala op is, kun je het altijd op smaak brengen met een beetje zwarte peper of curry.
   • Garam masala is niet moeilijk te vervangen, omdat de meeste ingrediënten altijd bij de hand zijn. Combineer twee eetlepels koriander, een eetlepel komijn, kardemom, zwarte peperkorrels, een theelepel dille en mosterdzaad, een halve theelepel kruidnagel en twee rode chilipepers, en bak ze vervolgens ongeveer twee minuten op middelhoog vuur. Dan moet je de geroosterde kruiden in een koffiemolen malen en twee eetlepels kurkuma toevoegen.Bewaar het afgewerkte mengsel in een pot.
6. 6 Maak een mengsel van Provençaalse kruiden. Als je een analoog van deze smaakmaker nodig hebt, probeer dan je eigen kruidenmix te maken. Gebruik een molen of koffiemolen en combineer twee theelepels gedroogde tijm, twee theelepels gedroogde bonenkruid, een theelepel gedroogde marjolein, een theelepel gedroogde lavendel, een halve theelepel gedroogde rozemarijn, dillezaden en een geplette laurier.