Hoe broccoli te koken

Inhoud

Methode 2 van 6: Broccoli koken
Methode 3 van 6: Broccolini frituren
Methode 4 van 6: Gestoomde Broccolini
Methode 5 van 6: Broccoli roosteren
Methode 6 van 6: Broccolini in de magnetron
Tips
Wat heb je nodig
Broccolini bereiding
Koken
roosteren
Voor een paar
Bakken
In de magnetron
Aanvullende artikelen

1 Kies felgroene broccolini. Verse broccolini heeft ook een stevige steel en strak samengedrukte toppen.

Als de knoppen geel beginnen te worden of gaan bloeien, is de broccolini niet vers. Hetzelfde geldt voor het vat - als het droog of zacht is, koop er dan geen.
Broccolini moet tot gebruik in een goed hersluitbare plastic zak of container in de koelkast worden bewaard.

2 Snijd de uiteinden af. Snijd met een scherp mes de bladeren en dikke uiteinden af, zodat je de overgebleven stengel en knoppen gemakkelijk in kleinere stukjes kunt verdelen.

Als dunne stelen samenvloeien tot één dikke stengel, dan moet je de hele dikke stengel afsnijden.
Als een van de resterende stelen te dik is, snijd ze dan in de lengte doormidden.

3 Spoel de broccolini onder stromend water. Spoel de stelen snel af onder koud kraanwater en dep ze droog met schoon keukenpapier.

Broccolini is meestal niet erg vuil, dus je hoeft hem alleen maar een beetje af te spoelen.

Methode 2 van 6: Broccoli koken

1 Breng een grote pan water aan de kook. Vul een grote pan voor ongeveer 2/3e met water en breng aan de kook op het fornuis op hoog vuur.
2 Voeg zout toe. Voeg ongeveer 1 eetl. (15 ml) zout in een pan voor elke 4 L water. Kook nog 1-2 minuten om het zout op te lossen.
- Door zout toe te voegen nadat het water kookt, is de totale tijd die nodig is om het water aan de kook te brengen, korter. Zout water kookt langzamer dan gewoon water.
3 Kook de broccolini een paar minuten. Voeg broccolini toe en kook 2,5-5 minuten, afhankelijk van hoe zacht je broccolini wilt.
- Giet het water direct af door een vergiet. Als je de broccolini in heet water laat staan, blijft hij koken en kan hij te zacht worden.
- Kook 2,5 minuut als je wilt dat de broccolini zacht en krokant zijn. Als je wilt dat het zachter en niet krokant is, kook dan 5 minuten.
4 Besprenkel met olie en citroensap en breng op smaak voor het serveren. Doe de broccolini terug in de pan en voeg de olijfolie, het citroensap, de peper en het knoflookpoeder toe. Roer met een tang of een spatel en serveer warm.

Methode 3 van 6: Broccolini frituren

1 Breng een pan gezouten water aan de kook. Vul de pot ongeveer 2/3 vol met water en zout royaal. Breng op hoog vuur aan de kook.
- Gebruik ongeveer 1 eetlepel. (15 ml) zout voor elke 4 liter water.
2 Blancheer de broccolini snel. Doe de broccolini in kokend water en kook niet langer dan twee minuten.
- Giet het water onmiddellijk af. Giet het water af door een vergiet of gebruik een tang om de broccolini uit de pot te halen.
- Als je de broccolini in heet water laat staan, blijft hij koken en kan hij te zacht worden.
3 Dompel in een kom met ijskoud water. Breng de broccolini over in een grote kom gevuld met ijswater om het koken te stoppen.
- Laat de broccolini 2 minuten in ijswater staan. Als algemene regel geldt dat geblancheerde groenten evenveel tijd in ijskoud water moeten doorbrengen als in kokend water.
4 Giet olie in een grote koekenpan. Terwijl de broccolini in het ijswater ligt, giet je de olie in de pan en verwarm je een paar minuten op middelhoog vuur tot de boter dunner is en het hele oppervlak van de pan bedekt.
5 Broccoli toevoegen. Breng de broccolini van het ijswater rechtstreeks over naar de hete olie in de pan. Laat 2 minuten koken tot de punten beginnen te karamelliseren.
- Schrik niet als de broccolini sist zodra je hem in de pan doet. Dit komt door het water dat op de groente achterblijft. Als u deze reactie wilt minimaliseren, droogt u de broccolini af met schone papieren handdoeken voordat u deze in de pan doet.
6 Besprenkel met citroensap en breng op smaak voor het serveren. Leg de broccolini op een bord en besprenkel met citroensap. Bestrooi eventueel met peper, knoflookpoeder en zout en geniet.

Methode 4 van 6: Gestoomde Broccolini

1 Breng een pan water aan de kook. Vul een pan met 5-10 cm water en breng op hoog vuur aan de kook.
- Zorg ervoor dat je een stoommandje hebt dat past in de pan die je gebruikt. De mand mag niet in direct contact komen met water, ook niet nadat het water heeft gekookt.
- Als je geen mand hebt, kun je in plaats daarvan een vergiet gebruiken.
2 Doe de broccolini in een stoommandje en kook. Zodra je de broccolini in het stoommandje hebt geplaatst, dek je de pan af en kook je 5-7 minuten, tot de broccolini zacht is.
- De pot moet tijdens het hele kookproces worden afgedekt. Bij deze methode wordt de broccolini gestoomd, dus je moet er zoveel mogelijk van onder het deksel verzamelen.
3 Besprenkel met boter, citroensap en kruiden voor het serveren. Leg de broccolini op een serveerschaal en voeg olijfolie toe.Je kunt het ook besprenkelen met citroensap en bestrooien met zout, peper en knoflookpoeder. Roer met een tang en geniet.

Methode 5 van 6: Broccoli roosteren

1 Verwarm de oven voor op 215 graden Celsius. Bereid ondertussen de bakplaat voor door deze in te vetten met een dun laagje olijfolie.
- Je kunt ook een ondiepe ovenschaal gebruiken, maar gebruik geen hoge ovenschaal.
- Het wordt niet aanbevolen om het formulier te bekleden met aluminiumfolie of perkamentpapier. Je kunt het echter wel bedekken met bakvet (spray) als je geen plantaardige olie hebt.
2 Plaats broccolini in een voorbereide bakplaat in één laag.
- Door de broccolini in één laag te verdelen, wordt deze gelijkmatig gaar.
3 Besprenkel met olie en roer. Sprenkel 2-3 eetlepels (30-45 ml) olijfolie over de broccolini en roer voorzichtig met een spatel of tang totdat het gelijkmatig is bedekt.
- Het is het beste om de broccolini eerst met de olie te mengen en daarna met de kruiden. De olie zorgt voor een schaal waarop de smaakmakers tijdens het kookproces goed hechten.
4 Bestrooi met kruiden en besprenkel met citroensap. Bestrooi de broccolini eventueel met citroensap, bestrooi met knoflookpoeder, zout en peper naar smaak. Roer nogmaals goed om de broccolini goed te coaten.
5 Bak tot ze gaar zijn. Kook de broccolini in een voorverwarmde oven onafgedekt ongeveer 10-15 minuten.
- Roer af en toe om de broccolini gelijkmatig te garen.
6 Serveer warm. Breng de gekookte broccolini over naar individuele serveerschalen en geniet ervan.

Methode 6 van 6: Broccolini in de magnetron

1 Leg de broccolini in een magnetronbestendig bord. Je kunt broccolini in lagen leggen.
- Indien nodig of gewenst kunt u de broccolini in kleinere stukjes snijden. Kleine stukjes zijn misschien gemakkelijker in een kleine schaal te plaatsen.
2 Voeg water, citroensap en olijfolie toe. Voeg 3/4 kop (190 ml) water, 2 eetlepels toe aan de broccolini. (30 ml) olijfolie en 2 el. (30 ml) citroensap. Roer goed zodat de broccolini bedekt is met het mengsel.
- Idealiter moet de broccolini bedekt zijn met vloeistof. Als het gedeeltelijk bedekt is, zal het niet gelijkmatig garen.
3 Kook in de magnetron tot de broccolini gaar is. Bedek het bord met magnetronbestendige huishoudfolie en kook op hoog vuur gedurende 5 minuten.
- Pauzeer halverwege het kookproces en roer de broccolini om. Dit is vooral belangrijk als het niet volledig bedekt is met vloeistof. Je kunt deze stap overslaan als de broccolini onder de vloeistof staat.
4 Giet af, breng op smaak en serveer. Giet de inhoud van het bord door een vergiet. Breng op smaak met peper en zout en geniet.
5klaar>

Tips

Merk op dat broccolini geen broccolischeuten zijn. Het is een hybride van Chinese broccoli (zeer dun en bladachtig) en gewone broccoli. Het eindresultaat is een plant zo dun als Chinese broccoli en met bloeiwijzen als een normale.