Inhoud

• Methode 2 van 3: Gebakken zoete aardappelchips
• Methode 3 van 3: Zoete frietjes maken
• Wat heb je nodig

1 Verhit de koolzaadolie. Giet 650-880 g koolzaadolie in een pan of frituurpan. De exacte hoeveelheid olie hangt af van de grootte van de ketel of frituurpan. Zorg ervoor dat de bodem van de friteuse ongeveer 8 cm dik is met olie en verwarm de olie tot 182-190 ℃.

• Bij gebrek aan een ketel of friteuse kook je zoete aardappelchips in een brede pan.
• Bevestig een thermometer aan de friteuse zodat je tijdens het frituren de temperatuur kunt controleren.

2 Was en snijd de zoete aardappelen. Was een pond zoete aardappelen onder koud water en schil ze.Gebruik een scherp mes om de zoete aardappelen in flinterdunne stukjes te snijden. Om het jezelf gemakkelijker te maken, neem je een groentesnijder en snijd je hiermee de aardappelen in dunne plakjes. Een groentesnijder zal helpen om de frites uniformer te maken.

• Omdat je geen aardappelen gaat schillen, gebruik je biologische zoete aardappelen. Studies van pesticiden hebben aangetoond dat ze in aardappelen geconcentreerd zijn in de schil.

3 Bak de zoete aardappelen in porties. Dompel een handvol plakjes zoete aardappel voorzichtig in de hete olie. Al snel zullen ze bruin en bruin en gebogen beginnen te worden. Kook elke batch niet langer dan een minuut.

• Rooster een partij zoete aardappelen tegelijk. Voeg je meer toe, dan daalt de temperatuur van de olie snel en worden de aardappelen niet goed gaar.

4 Verwijder de zoete aardappelchips. Verwijder de gebakken frietjes met een frituurlepel met gleuven. Schik de frites op een rooster bedekt met keukenpapier en bestrooi met zout naar smaak. Begin met het bakken van de volgende partij aardappelschijfjes.

• Voordat je de volgende partij aardappelen toevoegt, moet je ervoor zorgen dat de olie de tijd heeft om weer op te warmen tot 180-190 graden.

Methode 2 van 3: Gebakken zoete aardappelchips

1. 1 Verwarm de oven voor en pas het rooster aan. Zet de oven op 120 °C. Plaats een rooster in het midden van de oven om de zoete aardappelen gelijkmatig te bakken. Vergeet ook niet om een ​​of twee bakplaten opzij te zetten.
   • Gebruik bakplaten met hoge zijkanten. De randen zorgen ervoor dat de gebakken zoete aardappelchips niet van de bakplaat glijden als je hem uit de oven haalt.
2. 2 Was en snijd de zoete aardappelen. Laat twee grote zoete aardappelen onder koud water lopen en dep ze droog. Gebruik een scherp mes om de zoete aardappelen in zo dun mogelijke plakjes te snijden. Om het jezelf gemakkelijker te maken, gebruik je een groentesnijder om je aardappelen te snijden. Een groentesnijder zal helpen om de frites uniformer te maken.
   • Omdat je geen aardappelen gaat schillen, gebruik je biologische zoete aardappelen. Studies van pesticiden hebben aangetoond dat ze in aardappelen geconcentreerd zijn in de schil.
3. 3 Bestrijk met olie en kruid de frites. Leg de gesneden plakjes in een grote kom en giet er 2 eetlepels olijfolie over. Bestrooi de chips met 1/4 theelepel zout. Verdeel de kruiden met een lepel zodat de frites volledig bedekt zijn met olie.
   • Om de chips pittiger te maken, neem je 1/4 theelepel cayennepeper en strooi je deze over de aardappelen.
   • Om de frites zoet en hartig te maken, voeg je 2 eetlepels ahornsiroop toe terwijl je de olijfolie over de frites sprenkelt.
4. 4 Bak de zoete aardappelchips. Leg de frites op een of twee bakplaten zodat ze plat op hetzelfde niveau liggen. Bak de chips een uur. Haal ze uit de oven en keer ze voorzichtig om. Zet de chips terug in de oven en laat ze daar nog een uur staan.
   • Draai de chips om terwijl je kookt voor een knapperige korst aan beide kanten.
5. 5 Haal de chips eruit. Je weet dat de frites gaar zijn als ze krokant en goudbruin zijn. Als de plakjes te dik zijn (meer dan 6 mm), kunnen de chips van binnen hard of zacht zijn. Haal de frietjes uit de oven en zet ze 10 minuten opzij. Als ze zijn afgekoeld en gekookt, kunnen ze worden geserveerd.
   • Zoete aardappelchips blijven niet lang krokant, dus wacht niet te lang. Als je je chips voor later wilt bewaren, doe ze dan in een luchtdichte bak.

Methode 3 van 3: Zoete frietjes maken

1. 1 Verwarm de oven en pas het rooster aan. Zet de oven op 200°C. Plaats een rooster in het midden van de oven om de zoete aardappelen gelijkmatig te bakken. Vergeet ook niet om twee bakplaten opzij te zetten.
   • Gebruik bakplaten met hoge zijkanten. De randen zorgen ervoor dat de gebakken friet niet van de bakplaat glijdt als je hem uit de oven haalt.
2. 2 Was en snijd de zoete aardappelen. Was een kilo zoete aardappelen en schil ze.Snijd de zoete aardappelen voorzichtig in staafjes van 6-12 mm. Afhankelijk van de grootte van de zoete aardappelen moeten ze ongeveer 7 cm lang zijn.
   • Om het snijden van zoete aardappelen gemakkelijker te maken, snijdt u de uiteinden af ​​en snijdt u de zoete aardappelen meteen doormidden zodat ze plat op het keukenbord liggen.
3. 3 Bak zoete frietjes. Verdeel de gekruide frietjes over twee bakplaten. Verdeel het gelijkmatig zodat het glad is. Bak de aardappelen 15 minuten. Draai de stokjes om met een spatel en bak nog 10 minuten.
4. 4 Kruid je zoete aardappelen. Doe de zoete aardappelsticks in een grote kom en giet er 2 eetlepels olijfolie over. Combineer kruiden en strooi over zoete aardappelen. Je zal nodig hebben:
   • 1 theelepel knoflookpoeder
   • 1 theelepel paprika
   • 1 theelepel zout
   • ½ theelepel zwarte peper
   • Serveer zoete frietjes direct na het koken. In een luchtdichte trommel kun je ze natuurlijk een of twee dagen bewaren, maar dan zijn ze niet meer krokant.
5. 5 Klaar.

Wat heb je nodig

• Friteuse Skimmer
• Ketel of frituurpan
• Bakrek
• Papieren handdoeken
• Dienbladen
• Scherp mes
• Snijplank
• Groentesnijder (optioneel)
• Schouderblad