Hoe maak je zelfgemaakte wijn?

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Deel 1 van 3: Alles voorbereiden wat je nodig hebt
Deel 2 van 3: Gisting van wijn
Deel 3 van 3: Wijn maken als een pro

Aandacht:dit artikel is bedoeld voor mensen ouder dan 18 jaar.

Mensen maken al duizenden jaren zelfgemaakte wijn. Elk fruit kan worden gebruikt voor de bereiding, maar het meest populaire ingrediënt zijn druiven. Nadat je de ingrediënten hebt gemengd, moet je wachten terwijl het fermentatieproces plaatsvindt en de wijn vervolgens de tijd geven om te trekken voordat hij wordt gebotteld. Door deze eenvoudige en oude procedure te volgen, bereidt u een heerlijke wijn.

Ingrediënten

4 kg (16 kopjes) fruit
500 ml (2 kopjes) honing
1 pakje gist
Gefilterd water

Stappen

Deel 1 van 3: Alles voorbereiden wat je nodig hebt

1 Bereid alles voor wat je nodig hebt. Naast de ingrediënten heb je een paar basisbenodigdheden nodig om de steriele rijping en veroudering van je wijn te garanderen. Zelfgemaakte wijn maken hoeft geen dure onderneming te zijn, dus geef geen geld uit aan speciale apparatuur. Je hebt de volgende apparaten nodig:
- Een kan of glazen fles van 7,5 L (u zult deze waarschijnlijk op de markt vinden; houd er rekening mee dat als u een fles neemt die al is gebruikt, deze bacteriën kan bevatten die zijn overgebleven van het vorige zouten). )
- 3-4 liter fles (of blik) met een smalle hals.
- Luchtsluis.
- Dunne plastic buis voor sifonafvoer.
- Maak wijnflessen schoon met kurken of doppen.
- Natriumpyrosulfiet (optioneel).
2 Kies het fruit waarvan je de wijn gaat maken. Deze drank kan van elk fruit worden gemaakt, maar druiven en bessen zijn de meest populaire keuze. Gebruik rijp en natuurlijk fruit dat niet chemisch is behandeld, aangezien chemicaliën niet in uw wijn mogen komen. Gebruik indien mogelijk je eigen geteelde fruit of fruit dat je van tuinders hebt gekocht.
3 Verwijder stengels, bladeren, vuil en zand van fruit. Spoel ze grondig af en doe ze in de fles.Je kunt het fruit eraf pellen, maar het geeft de wijn een rijkere smaak. Door het fruit te schillen, wordt de wijn zachter.
- Sommige wijnmakers wassen het fruit niet voor het persen. Omdat de schil van de vrucht natuurlijke gist bevat, kan er alleen wijn gemaakt worden van deze wilde gist, die in wisselwerking staat met de lucht. Als u echter het fruit wast en zo de gistsamenstelling onder controle houdt, kunt u een wijn maken met de smaak die u lekker vindt. Als je deze gist laat groeien, kan het de wijn een rotsmaak geven. Als je toch wilt experimenteren, kun je twee batches wijn maken, één met toegevoegde gist en één zonder. Zo zie je welke wijn jij het lekkerst vindt.
4 Plet fruit om sap te krijgen. Je kunt dit met je handen doen of met een aardappelpuree. Knijp het sap eruit tot het op 4 cm van de hals van de fles (blik) staat. Als je niet genoeg fruit en sap hebt om het hele vat te vullen, giet er dan gefilterd water bij. Voeg een tablet natriumpyrosulfiet toe, dat met zwaveldioxide wilde gisten en bacteriën doodt. Als je wijn maakt met wilde gist, sla dan de stappen over waarin het wordt vernietigd.
- In plaats van een natriumpyrosulfiettablet kunt u 500 ml (2 kopjes) kokend water over de vrucht gieten.
- Het gebruik van stromend water kan de smaak van de wijn bederven, omdat deze extra stoffen bevat. Gebruik gefilterd of bronwater.
5 Voeg honing toe. Het bevat gist en maakt de wijn ook zoeter. Hoe meer honing je toevoegt, hoe zoeter de wijn wordt. Als je niet van zoete wijn houdt, is 500 g (2 kopjes) honing genoeg voor jou. Bedenk ook wat voor fruit je gebruikt. Omdat druiven veel suiker bevatten, hoef je er niet veel honing aan toe te voegen. Bessen en ander fruit bevatten minder suiker, dus je zult wat meer honing moeten gebruiken.
- Je kunt desgewenst gewone of bruine suiker toevoegen in plaats van honing.
- Als uw wijn niet zo zoet is als u zou willen, kunt u op elk moment meer honing toevoegen.
6 Voeg gist toe. Als je ze gaat gebruiken, voeg ze dan in dit stadium toe. Je moet ze in het mengsel doen (het wordt het wort genoemd) en het roeren met een schep of grote lepel.
- Als je wilde gistwijn maakt, sla deze stap dan over.

Deel 2 van 3: Gisting van wijn

1 Sluit de fles (pot) 's nachts. Het is belangrijk om de wijn af te dekken zodat deze wordt beschermd tegen insecten en de lucht kan circuleren. Je kunt een deksel gebruiken of de pot afdekken met een handdoek of T-shirt en vastzetten met een elastische band. Zet de fles een nacht op een warme plaats met een temperatuur van ongeveer 21°C.
- Zet je de fles op een koele plaats, dan groeit er geen gist. Zoek een goede plek in je keuken waar je hem kunt plaatsen, zodat hij niemand in de weg staat.
2 Roer het wort meerdere keren per dag door. De dag na de bereiding het mengsel openen, goed doorroeren en weer afdekken. Doe dit de eerste dag om de 4 uur en roer de volgende 3 dagen meerdere keren per dag door het wort. Het mengsel moet borrelen, omdat roeren de gist in beweging brengt. Er vindt een fermentatieproces plaats, wat resulteert in een heerlijke wijn.
3 Zeef de vloeistof en hevel deze over. Wanneer er zich minder luchtbellen in het wort vormen (na ongeveer drie dagen), moet u het mengsel zeven en overhevelen, en vervolgens de vloeistof in een fles gieten voor langdurige opslag. Zodra je dit hebt gedaan, bevestig je een luchtplug aan de hals om gassen te helpen ontsnappen en te voorkomen dat zuurstof binnendringt, wat je wijn zou kunnen bederven.
- Als je geen luchtsluis hebt, kun je een kleine opblaasbare ballon aan de nek bevestigen. Verwijder het om de paar dagen om eventueel opgehoopt gas te verwijderen en bevestig onmiddellijk een nieuwe.
4 Laat de wijn minimaal een maand staan. Het is beter als het tot negen maanden rijpt: de wijn zal trekken en een verbeterde smaak krijgen. Als je te veel honing aan je wijn toevoegt, kun je hem het beste langer laten staan, anders wordt hij te zoet.
5 Giet wijn in flessen. Om te voorkomen dat bacteriën binnendringen die wijn in azijn kunnen veranderen, voegt u een natriumpyrosulfiettablet toe aan het mengsel zodra u de luchtsluis verwijdert. Zuig de wijn over en giet hem in schone flessen, vul ze bijna tot aan de rand en sluit ze onmiddellijk af. Je kunt de wijn laten staan en rijpen, of je kunt hem meteen consumeren en ervan genieten.
- Gebruik donkere flessen om de kleur van de rode wijn te behouden.

Deel 3 van 3: Wijn maken als een pro

1 Leer de kneepjes van succesvol wijnmaken. Mensen maken al duizenden jaren wijn en hebben wat trucjes geleerd. Onthoud de volgende tips, want ze zullen u helpen om de eerste keer uw eigen wijn te maken:
- Gebruik zeer schone apparatuur om te voorkomen dat bacteriën uw wijn bederven.
- Dek het mengsel af wanneer het voor de eerste keer gist, maar zodat de lucht kan circuleren.
- Zorg er bij een tweede gisting voor dat er geen lucht in komt.
- Vul flessen tot aan de hals zodat er zo min mogelijk zuurstof in zit.
- Bewaar rode wijn in donkere flessen om verkleuring te voorkomen.
- Het is beter om de wijn droger dan zoet te maken: je kunt later suiker toevoegen als dat nodig is.
- Proef de wijn regelmatig om er zeker van te zijn dat het proces goed verloopt.
2 Je moet weten wat je niet moet doen bij het maken van zelfgemaakte wijn om een geweldig drankje te maken. U kunt dus niet:
- Het verkopen van wijn (tenzij je een vergunning hebt om dit te doen) omdat het bij wet verboden is.
- Laat fruitvliegjes in contact komen met de wijn.
- Gebruik metalen containers.
- Gebruik harsachtige houten gebruiksvoorwerpen of containers, omdat deze de smaak van de wijn kunnen bederven.
- Probeer de fermentatie te versnellen door de temperatuur te verhogen.
- Filter onnodig of te vroeg.
- Bewaar wijn in niet-steriele potten, flessen en flessen.
- Fles de wijn voordat deze klaar is met gisten.