Hoe hete en pittige kip te koken?

Video: "Pittige Thaise Rode Curry Kip Recept" "Overheerlijke Roti Recepten"

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Deel 1 van 3: Kip voorbehandelen met kruiden en saus
Deel 2 van 3: De kip roosteren
Deel 3 van 3: Hete kruiden toepassen
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

Als je van pittig pittig eten houdt, dan moet je zeker het recept voor het maken van pikante kip proberen. Het artikel bespreekt het proces van het frituren van pittige kip uit Nashville (de naam van het gerecht komt van de naam van de stad waar dit recept is uitgevonden), niet alleen beroemd omdat het een heet en expressief pittig gerecht is. Door de kip in twee stappen te coaten ontstaat er een heerlijke knapperige korst die perfect past bij dit warme gerecht. Het koken van hete, gekruide kip zal niet erg gemakkelijk zijn, omdat je tijdens het frituren met hete olie moet omgaan, en bovendien moet je wat tijd besteden aan de voorbereidende voorbereiding. U zult echter merken dat de moeite zeker de moeite waard was als u dit culinaire meesterwerk proeft.

Ingrediënten

Kip, met een gewicht van ongeveer 1,4 kg, verdeeld in 4 of 8 stukken
1 ½ theelepel (3 g) versgemalen zwarte peper
1 eetlepel (18 g) koosjer zout (natuurlijk NaCl-zout)
2 grote eieren
1 kop (240 ml) karnemelk (magere room) of volle melk
1 eetlepel (15 ml) hete saus op azijnbasis, zoals tabasco
2 kopjes (250 g) bloem voor alle doeleinden
2 theelepels (8 g) zeezout
Plantaardige olie om te frituren
3 eetlepels (16 g) cayennepeper
1 eetlepel (12,5 g) lichtbruine rietsuiker, aangedrukt
1 theelepel (3 g) chilipoeder
¾ theelepel (3 g) zeezout
1 theelepel (2 g) zwarte peper
½ theelepel (1,5 g) knoflookpoeder
½ theelepel (1 g) paprikapoeder
Wit brood en gesneden augurken (om te serveren)

Stappen

Deel 1 van 3: Kip voorbehandelen met kruiden en saus

1 Bestrooi de kip met zout en peper en zet daarna in de koelkast. Doe in een grote kom de hele kip (die je eerder in 4 of 8 delen hebt verdeeld, afhankelijk van persoonlijke voorkeur) en bestrooi deze met 1 ½ theelepel (3 g) versgemalen zwarte peper en 1 eetlepel (18 g) koosjer zout (natuurlijk NaCl-zout)). Meng alles goed zodat de kip gelijkmatig bedekt is met kruiden, dek de kom af met huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast.
- Voordat u kip met zout en peper gaat verwerken, moet u deze grondig wassen en droogdeppen van vocht.
- Als u geen hele kip wilt koken, kunt u deze bijvoorbeeld vervangen door kippenvleugels of kipfilet (in dezelfde gewichtsuitdrukking - 1,4 kg).
2 Combineer de melk, eieren en hete saus samen en combineer vervolgens de bloem en het zeezout afzonderlijk. Meng in een middelgrote kom 2 grote eieren, 240 ml karnemelk of volle melk en 1 eetlepel (15 ml) hete saus op azijnbasis. Roer in een aparte kom 2 kopjes (250 g) bloem voor alle doeleinden en 2 theelepels (8 g) zeezout goed door elkaar.
- Je kunt karnemelk (magere room, een bijproduct van het boterbereidingsproces) of volle melk in het recept gebruiken, maar houd er rekening mee dat karnemelk een meer hartige smaak aan het gerecht zal geven.
- Tabasco is een veel voorkomende hete saus op basis van azijn die in de meeste supermarkten te vinden is.
3 Dip de kip in de voorbereide bloem en het zout en dompel deze in het melkmengsel. Haal de stukken kip uit de koelkast en bedek ze aan beide kanten met bloem. Dompel de stukjes vervolgens in het melkmengsel totdat het volledig is omhuld.
- Schud de stukjes kip na het rollen in bloem een beetje om overtollige bloem te verwijderen.
- Wanneer u de stukjes kip in de formule doopt, moet u wachten tot de overtollige formule is uitgelekt.
4 Dompel de kip opnieuw in de bloem en het zout. Nadat je de stukjes kip in de formule hebt geweekt, bedek je ze aan beide kanten opnieuw met bloem. Schud overtollig meel eraf en leg de plakjes tijdelijk op een groot bord of bakplaat.

Deel 2 van 3: De kip roosteren

1 Verhit de olie in een grote diepe koekenpan (pan of grill). Vul een 5 cm diepe braadpan (ongeveer 5,5 L) met plantaardige olie om te frituren en verwarm op middelhoog vuur. Gebruik een keukenthermometer om te zien wanneer de olie 160°C bereikt.
- Als je geen koekenpan hebt die groot en diep genoeg is, kun je een pan of braadpan gebruiken om de kip te koken.
2 Bak de stukjes kip in olie in aparte porties goudbruin. Wanneer de olie op de juiste temperatuur is, begin je de stukjes kip in porties in de pan te leggen en zorg je ervoor dat deze niet overloopt. Rooster de kip goudbruin en krokant en draai de brokken een keer om tijdens het braden.
- Als je de kip in vieren verdeelt, zullen de borststukken ongeveer 15-17 minuten koken, terwijl de poten 18-20 minuten nodig hebben om te koken.
- Als de kip in acht stukken is gesneden, zullen de stukken in 7-10 minuten gaar zijn.
- Als je kippenvleugels of kleine stukjes filet hebt gebruikt, duurt het 5-7 minuten om ze te braden.
- Het is handig om een digitale vleesthermometer bij de hand te hebben om te controleren of de kip gaar is. Controleer het dikste deel van elk stuk met een thermometer en zorg ervoor dat de interne temperatuur minimaal 70°C is voor wit kippenvlees en minimaal 75°C voor donker kippenvlees.
3 Haal de stukjes kip uit de olie en laat ze uitlekken op een rooster. Als je klaar bent, haal je de stukjes kip met een tang uit de olie. Breng ze over naar een metalen rooster op een bakplaat om overtollige olie te verwijderen.
- Als je klaar bent met het bakken van alle stukjes kip, zet je de kookplaat onder de pan uit en laat je de olie iets afkoelen voor gebruik in de volgende kookstap.

Deel 3 van 3: Hete kruiden toepassen

1 Voeg de cayennepeper en de rest van de kruiden toe aan een beetje olie dat over is van het frituren. Gebruik een pollepel om voorzichtig ongeveer 120 ml olie uit de pan te scheppen en in een hittebestendige kom te gieten. Voeg 3 eetlepels (16 g) cayennepeper, 1 aangestampt eetlepel (12,5 g) lichtbruine rietsuiker, 1 theelepel (3 g) chilipoeder, ¾ theelepel (3 g) zeezout toe aan de olie. 1 theelepel (2 g) zwart peper, ½ theelepel (1,5 g) knoflookpoeder en ½ theelepel (1 g) paprika en roer goed.
- Hete olie kan je huid gemakkelijk verbranden, dus wees voorzichtig wanneer je het in een kom giet en mengt met de kruiden.
- Als je niet wilt dat de kip te heet wordt, kun je de hoeveelheid cayennepeper verminderen tot 1 of 2 eetlepels (5-10 g).
2 Bedek de stukjes kip met het pittige mengsel. Terwijl de kip zelf en het kruidenmengsel op boterbasis nog warm zijn, gebruik je een bakborstel om de stukjes kip aan beide kanten met het kruidenmengsel te bedekken. Als je geen borstel hebt, kun je een lepel gebruiken en het kruidenmengsel voorzichtig over de stukjes kip gieten.
3 Serveer de kip meteen. Hete, pittige kip moet direct na behandeling met kruidenolie warm op een schaal worden geserveerd. Afhankelijk van de grootte van de sneetjes kip kunnen er een of twee bovenop een sneetje wit sandwichbrood worden gelegd en gegarneerd met gehakte ingelegde komkommers.

Tips

Misschien wil je hete pittige kip serveren met een dipsaus om het wat af te koelen, zoals ranchsaus of blauwe kaassaus.
Hete pittige kip wordt traditioneel geserveerd met macaroni en kaas, koolsalade, cowpeasalade of boerenkoolsalade.