Hoe Italiaanse worstjes te koken

Video: Braadworst bakken, hoe doe je dat?

Inhoud

Methode 2 van 3: Kook op het fornuis
Methode 3 van 3: Koken in de oven
Tips
Wat heb je nodig

1 We bakken de dillezaden. Doe de dillezaden in een middelgrote pan en bak ze eerst op laag vuur en daarna op middelhoog vuur. Roer de zaden grondig door de pan te schudden of te roeren met een vuurvaste spatel. Blijf bakken tot de zaden lichtbruin zijn.

2 Maal dillezaden tot poeder. Doe de dillezaden in een vijzel en maal ze tot poeder met een stamper nadat ze zijn afgekoeld.

3 Roer de kruiden. Combineer gemalen dillezaden met zout, peper en peterselie in een middelgrote kom.

4 Voeg varkensvlees toe. Plaats het varkensvlees in een kom en kneed het vlees met beide handen, combineer het met de kruiden.

5 We koelen de massa. Dek de kom af en zet een uur in de koelkast.

6 Bereid een vleesmolen voor. Plaats het fijne opzetstuk op de vleesmolen en vet het worst opzetstuk in.

7 Wij maken gehakt. Rol het vlees meerdere keren door een vleesmolen zodat het homogener wordt en alle kruiden goed opneemt.

8 Rijg de eiwitomhulsels op het opzetstuk voor de worstvulling. Zet het uiteinde van de schaal vast met een wasknijper.

9 Vul de schaal met vlees. Ga langzaam te werk om te voorkomen dat er luchtbellen in de worsten ontstaan.

10 Knijp de uiteinden samen en draai het omhulsel zodat je 10 cm lange worstjes krijgt. Haal de schaal eruit en knoop het uiteinde vast. Scheid elke worst met een mes en zet de uiteinden vast.

11 Wikkel de worsten in vetvrij papier en zet ze 2-3 uur in de koelkast voordat ze worden gekookt.

Methode 2 van 3: Kook op het fornuis

1 Kook de worsten in twee gangen. Kook eerst de helft of 450 g.
2 Giet een paar eetl. eetlepels olie in een pan met antiaanbaklaag. Wervel de pan om de olie over de bodem te verspreiden.
3 Leg de worstjes in de pan, dicht bij elkaar, zodat er een rechte lijn in het midden van de pan ontstaat.
4Vul aan met heet water tot de worsten half onder staan.
5 Dek af en kook. Kook op middelhoog vuur ongeveer 10-12 minuten.
6 Open het deksel en ga verder met koken. Roer voorzichtig en laat staan totdat het water volledig is verdampt. De worstjes moeten aan alle kanten bruin worden.

Methode 3 van 3: Koken in de oven

1 Haal de worstjes uit de koelkast en laat ze 10-15 minuten opwarmen op kamertemperatuur. Vermijd het bakken van gekoelde worsten.
2 Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed een ondiepe bakplaat met aluminiumfolie.
3 Leg de worstjes op een bakplaat. Plaats naast elkaar zodat er een afstand tussen hen is. Leg ze zo gelijkmatig mogelijk neer.
4 Bak de worstjes in de voorverwarmde oven. Plaats een bakplaat in het midden van de oven om gelijkmatig te bakken. Laat het 20-25 minuten intrekken.
- Houd er rekening mee dat dikkere worsten meer tijd nodig hebben om te bakken. Zeer lange en dikke worsten moeten ongeveer 40 tot 60 minuten worden gebakken. Als je zo lang bakt, kun je ze minstens één keer omdraaien.
5 Haal de worstjes uit de oven zodra ze bruin worden. Italiaanse worstjes moeten lichtbruin zijn, maar niet verkoold.

Tips

Als je wilt, kun je kant-en-klare worsten kopen in plaats van ze zelf te maken. De instructies om ze te maken moeten hetzelfde zijn, maar controleer de verpakking om er zeker van te zijn voordat je ze koopt.