Inhoud

• Tips
• Waarschuwingen

1 Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een middelgrote koekenpan.

• De olie moet goed opwarmen - dat zie je aan de lichte glans.

2 Terwijl de olie aan het opwarmen is, neem je de gehakte tomaten en pureer je ze in een blender samen met de uien (optioneel).

3 Gooi 1 theelepel komijn, 1/4 theelepel kurkuma en 1/2 theelepel gehakte gember in de verwarmde olie. Roeren.

• Roer de kruiden tot de komijnzaadjes knetteren.

4 Tomatenpuree en uienpuree toevoegen. Roer een minuutje de kruidenpuree erdoor en dek de pan af met een deksel. Laat het mengsel ongeveer 6 minuten sudderen.

5 Voeg aubergine, wortelen, aardappelen, sperziebonen, bloemkoolroosjes toe. Giet er ook 1/3 kopje water bij en roer, dek de pan af en laat de curry ongeveer 10-15 minuten sudderen.

6 Voeg als de groenten gaar zijn 1 theelepel van het Garam Masala kruidenmengsel toe. Chilipepers toevoegen. Verse chili kan worden vervangen door poeder door maximaal 1 theelepel chilipoeder toe te voegen, afhankelijk van hoe pittig je het wilt hebben. Voeg gemalen koriander en 1 theelepel zout toe. Roer de resulterende curry.

7 Schenk de curry in een serveerschaal en bestrooi met 2 eetlepels vers gesneden koriander.

Tips

• Als je niet van pittig eten houdt, voeg dan geen chilipoeder of verse chili toe.
• Groentecurry wordt vaak geserveerd met rijst of met tortilla's (naan of chapati's).
• De kruiden voor dit recept zijn te vinden in de supermarkt, markt of Indiase kruidenwinkel.

Waarschuwingen

• Zorg ervoor dat u de groenten controleert op gereedheid voordat u het gerecht serveert. Om de groenten op gaarheid te testen, prikt u eenvoudig een stuk met een mes of vork. Als de groenten niet zo gemakkelijk doorboren, laat de curry dan nog even pruttelen tot alle groenten gaar zijn.