Hoe maak je aardappelpannenkoekjes (hash brown)

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1 van 2: Van rauwe aardappelen
Methode 2 van 2: Gekookte aardappelen
Waarschuwingen
Wat heb je nodig
Aanvullende artikelen

Dit traditionele Amerikaanse ontbijt is eenvoudig te bereiden en kan van elke maaltijd een feestmaal maken. Het geheim van perfecte, knapperige hash brown-aardappelpannenkoekjes is dat de aardappelen voor het koken worden gedroogd en in veel olie worden gekookt. Je kunt hash brown-aardappelpannenkoekjes maken met rauwe of gekookte aardappelen. Hier is hoe.

Ingrediënten

4 middelgrote roodbruine aardappelen (of een andere variëteit met veel zetmeel)
2 eetlepels boter
1 theelepel zout
1/4 theelepel peper

Stappen

Methode 1 van 2: Van rauwe aardappelen

1 Schil de aardappelen. Spoel de aardappelen grondig af in koud water en schil ze vervolgens met een klein mesje of een dunschiller. Voor hash brown aardappelpannenkoekjes zijn roodbruine aardappelen of een andere variëteit met een hoog zetmeelgehalte het beste.
2 Rasp de aardappelen. Bekleed de kom met een schone theedoek en rasp de aardappelen vervolgens rechtstreeks in de met een handdoek beklede kom met een kaasrasp.
3 Knijp het vocht eruit. Probeer zoveel mogelijk vocht uit de geraspte aardappelen te persen. Dit is de belangrijkste stap om de pannenkoeken krokant en niet zacht te maken. Om dit te doen, pak je de randen van een theedoek om een geïmproviseerde zak met geraspte aardappelen te maken. Draai de zak terwijl je in de aardappelen knijpt om zoveel mogelijk vloeistof eruit te persen.
- Als alternatief kunt u proberen het vocht uit de aardappelen te persen met een aardappelpers. Je hoeft er geen aardappelen doorheen te persen, alleen het vocht eruit persen.
4 Verwarm de koekenpan. Verhit een grote koekenpan (bij voorkeur gietijzer) op middelhoog vuur. Voeg boter toe aan de pan en laat smelten. Zodra de boter is gesmolten, plaatst u de droge, geraspte aardappelen in de pan en roert u om met olie te bedekken. Kruid met peper en zout.
5 Maak hash brown aardappelpannenkoekjes. Zodra de aardappelen bedekt zijn met boter, verdeel ze gelijkmatig over de pan zodat ze maximaal contact maken met de hete pan. De aardappellaag mag niet meer dan 1,25 cm zijn, kook 3-4 minuten aan de eerste kant en 2-3 minuten aan de andere kant. De aardappelpannenkoekjes zijn klaar als ze aan beide kanten krokant en goudbruin zijn.
6 Dienen. Gebruik een grote spatel om de hash brown-aardappelpannenkoekjes op een bord over te brengen. Snijd de pannenkoeken indien nodig doormidden of in vieren. Serveer puur of met hete saus, ketchup, spek en eieren voor een eersteklas ontbijt.

Methode 2 van 2: Gekookte aardappelen

1 Bereid aardappelen voor. Was de aardappelen grondig in koud water. Bereid aardappelen door ze te koken of te bakken.
- Als je besluit aardappelen te koken, doe ze dan in een grote pan en bedek ze met koud water. Breng het water aan de kook en kook de aardappelen gaar. Dit zou ongeveer 20 minuten moeten duren.
- Als je aardappelen bakt, prik dan twee of drie keer met een vork in de schil. Wikkel de aardappelen in aluminiumfolie of leg ze direct op het middelste rek van een voorverwarmde oven op 175 graden Celsius. De aardappelen zijn in ongeveer een half uur klaar.
- Als je gekookte aardappelen over hebt van de vorige bereiding, gebruik ze dan voor gebakken aardappelpannenkoekjes.
2 Laat afkoelen alvorens te schrobben. Laat de gekookte aardappelen indien mogelijk een nacht in de koelkast staan. Als de aardappelen zijn afgekoeld, schil ze dan met een klein mes of een dunschiller.
3 Rasp de aardappelen. Wrijf het in met een kaasrasp. Dit is heel gemakkelijk te doen, omdat de aardappelen erg zacht zijn als ze worden gekookt. Je kunt nu pannenkoeken maken of geraspte aardappelen invriezen.
- Als je ervoor kiest om het in te vriezen, leg de aardappelen dan op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats de bakplaat een paar uur in de vriezer tot de aardappelen bevroren zijn, breng ze dan over in voedselbewaarzakken in de vriezer en gebruik ze zoals je wilt.
4 Verwarm de koekenpan. Verhit een grote koekenpan (bij voorkeur gietijzer) op middelhoog vuur. Voeg boter toe aan de pan en laat smelten. Zodra de boter is gesmolten, plaatst u de gekookte, geraspte aardappelen in de pan en roert u om met olie te bedekken. Kruid met peper en zout.
5 Maak hash brown aardappelpannenkoekjes. Zodra de aardappelen bedekt zijn met boter, verdeel ze gelijkmatig over de pan zodat ze maximaal contact maken met de hete pan. De aardappellaag mag niet meer dan 1,25 cm zijn, kook 3-4 minuten aan de eerste kant en 2-3 minuten aan de andere kant. De aardappelpannenkoekjes zijn klaar als ze aan beide kanten krokant en goudbruin zijn.
- Als u diepgevroren aardappelen gebruikt die u eerder hebt bereid, kunt u ze op dezelfde manier koken. Hij heeft maar een paar minuten extra nodig.
6 Dienen. Gebruik een grote spatel om de hash brown-aardappelpannenkoekjes op een bord over te brengen. Snijd de pannenkoeken indien nodig doormidden of in vieren. Serveer alleen of als bijgerecht voor ontbijt of diner.