Inhoud

• Tips
• Waarschuwingen

1 Snijd de kool en doe in de pan.

2 Meng de kool en het gehakt met de hand. Het gehakt moet klein genoeg zijn, zonder grote stukken. Jiaoji wordt in China meestal gemaakt met lam of varkensvlees, maar ook ander vlees is mogelijk, waaronder rundvlees, kip en kalkoen. Tegelijkertijd wordt gehakt in Zuid-Azië altijd met de hand gemaakt.

3 Voeg groene uien, zout en wat maizena toe en roer nogmaals goed door.

4 Kneed het kool-gehaktmengsel met de hand gedurende 10 minuten. Het mengsel moet uiteindelijk droog zijn. Als je vindt dat het mengsel te nat is en te weinig maizena, voeg dan meer toe.

5 Wikkel het mengsel in deeg of speciaal rijstpapier. In Azië verkopen supermarkten speciale kant-en-klare omhulsels voor dumplings, de dunste stukjes deeg, zo dik als een vel papier. Meestal zijn ze rond met een diameter van 7-8 cm.Het deeg voor dergelijke omhulsels is gemaakt van bloem, eieren en zout. De meeste van deze vellen worden in China gemaakt en zijn zowel geschikt voor koken en stomen, als voor frituren of bakken in de pan.

6 Bevochtig de randen met natte vingers en sluit de dumpling. Om dit te doen, vouwt u eerst het deeg dubbel, maakt u uw vingers nat en drukt u aan alle kanten stevig aan de randen. Buig vervolgens de randen en sluit deze weer zodat het resultaat eruitziet als de onderstaande foto. Je kunt ook speciale dumplings gebruiken om het proces sneller en gemakkelijker te maken.

7 Zorg ervoor dat alle randen goed gesloten zijn.

8 Dompel de dumplings in kokend water. Laat de dumplings koken. Om de dumplings volledig gaar te maken, gebruikt China de "three cook" -methode. Eerst worden knoedels in kokend water gegooid en aan de kook gebracht. Voeg vervolgens 1-2 glazen water (koud of op kamertemperatuur) toe en breng opnieuw aan de kook. Daarna wordt er opnieuw water gegoten. Als het water voor de derde keer kookt, zijn de dumplings klaar!

9 Breng de dumplings voorzichtig over op een bord. Eet smakelijk!

Tips

• Elke saus kan worden geserveerd met dumplings. We raden aan om dumplings te proberen met sojasaus, azijn, hete saus of knoflooksaus.
• Je kunt dumplings maken met een grote verscheidenheid aan vullingen: varkensvlees met selderij, rundvlees met uien, kip met champignons, enzovoort.
• In plaats van de dumplings te koken, kun je ze ook stomen.
• Bij het koken van dumplings mag het water niet te veel koken, anders kunnen ze uit elkaar vallen.
• Voeg niet te veel vulling toe - deze dumplings kunnen hierdoor gemakkelijk uit elkaar vallen en minder lekker worden.
• Als je gefrituurde knoedels wilt proberen, kun je dit het beste doen met kant-en-klare knoedels, anders zal het vrij moeilijk zijn om het vlees in het midden van elke knoedel te braden.
• Afgewerkte dumplings kunnen worden ingevroren om later te koken. Het is erg handig!
• Dumplings kunnen niet alleen met vlees zijn, maar ook met vis, zeevruchten of groenten.

Waarschuwingen

• Dumplings nemen water op tijdens het koken, dus zorg ervoor dat je voldoende water toevoegt. Wees ook voorzichtig bij het eten, want er kan heet sap in de dumplings zitten.
• Als je vleesknoedels maakt, zorg er dan voor dat ze goed gaar zijn.