Inhoud

• Ingrediënten
• Saute van kikkerbilletjes
• Gefrituurde kikkerbilletjes
• Gegrilde kikkerbilletjes
• Gebakken Kikkerbillen
• Stappen
• Methode 1 van 4: Bak kikkerbilletjes
• Methode 2 van 4: Gefrituurde kikkerbilletjes
• Methode 3 van 4: Gegrilde kikkerbilletjes
• Methode 4 van 4: Gebakken kikkerbilletjes
• Wat heb je nodig
• Saute van kikkerbilletjes
• Gefrituurde kikkerbilletjes
• Gegrilde kikkerbilletjes
• Gebakken Kikkerbillen

Kikkerbilletjes zijn een heerlijke delicatesse die steeds populairder wordt. Als je dit gerecht nog nooit zelf hebt gekookt, dan is dit wat je moet weten over hoe je het moet doen.

Ingrediënten

Saute van kikkerbilletjes

Voor 4-6 porties

• 12 paar kikkerbilletjes, vers of ontdooid
• 1 1/2 kopjes (375 ml) melk
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• 1 kop (250 ml) bloem
• 16 Art. ik. (240 ml) geklaard of ghee
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 eetl. ik. (15 ml) citroensap
• 1 eetl. ik. (15 ml) verse peterselie, fijngehakt

Gefrituurde kikkerbilletjes

Voor 4-6 porties

• 12 paar kikkerbilletjes, vers of ontdooid met vel verwijderd
• 120 ml gezouten, fijngehakte crackers
• 1 kop (250 ml) bloem
• 1/2 kop (125 ml) maïsmeel
• 1 theelepel (5 ml) gedroogde gesnipperde uien
• 2 theelepels (10 ml) zout
• 1 eetl. ik. (15 ml) gemalen zwarte peper
• 2 eieren
• 1/2 kop (125 ml) melk
• 2 kopjes (500 ml) plantaardige olie (om te frituren)
• 1 kop (250 ml) pindakaas (om te frituren)

Gegrilde kikkerbilletjes

Voor 4-6 porties

• 12 paar kikkerbilletjes, vers of ontdooid
• 1 kop (250 ml) plantaardige olie
• 1 citroen
• 6 eetl. ik. (90 ml) rode ui, fijngesnipperd
• 2 theelepels (10 ml) zout
• 2 theelepels (10 ml) gedroogde basilicumblaadjes
• 2 theelepels (10 ml) droge mosterd
• 4 eetl. ik. (60 ml) verse peterselie, gehakt
• 1/2 kop (125 ml) boter of margarine
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

Gebakken Kikkerbillen

Voor 4-6 porties

• 18 kikkerbilletjes, vers of ontdooid
• 1/2 kop (125 ml) olie
• 1 ei
• 3/4 kop (90 ml) geraspte Parmezaanse kaas
• 1/4 witte ui, fijngesnipperd
• 1 theelepel (5 ml) vers gehakte knoflook
• 1 1/2 kopjes (375 ml) zachte broodkruimels
• Een snufje gemalen komijn
• Snufje rozemarijn
• Snufje dragon
• Zout naar smaak

Stappen

Methode 1 van 4: Bak kikkerbilletjes

1. 1 Snijd de kikkerbilletjes bij het gewricht. Gebruik een keukenschaar om elke kikkerpoot doormidden te knippen bij het kniegewricht.
   • Als je geen keukenschaar hebt, kun je in plaats daarvan een scherp mes gebruiken. Pas op dat u niet in uw vingers snijdt wanneer u probeert het gewricht af te snijden.
2. 2 Marineer de voeten in melk. Leg de kikkerbilletjes in een kom en bedek ze met melk tot de bovenkant. Dek de kom af met plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast.
   • Marineer kikkerbilletjes niet op kamertemperatuur. Melk kan bederven en de kamertemperatuur is ideaal voor de ontwikkeling van bacteriën in rauw vlees.
3. 3 Kruid met peper en zout. Leg de kikkerbilletjes na het marineren op droog, schoon keukenpapier. Droog af en bestrooi met zout en peper.
   • Als je niet zeker weet hoeveel zout en peper je moet gebruiken, probeer dan een 1/2 theelepel (2,5 ml) elk.
4. 4 Dompel in meel. Doe de bloem in een bord of ondiepe kom. Leg elke kikkerpoot in bloem en draai zo nodig om om alle kanten te bedekken.
   • Schud de bloem er voorzichtig af als je klaar bent.
   • Als je klaar bent, leg je de met bloem doordrenkte kikkerbilletjes op een apart bord.
5. 5 Verwarm 6 eetl. ik. (180 ml) boter in een grote koekenpan. Verwarm op hoog vuur tot het begint te sissen.
   • De olie moet beginnen te sissen, maar laat het niet roken. Wanneer de olie heet genoeg is om te roken, begint deze af te breken en dit kan de smaak van het uiteindelijke gerecht beïnvloeden.
6. 6 Bak de helften van de poten goudbruin. Voeg de helft van de kikkerbilletjes toe aan de sissende boter en kook 3-4 minuten.
   • Draai de poten halverwege het kookproces met een tang om zodat beide kanten gelijkmatig garen.
7. 7 Herhaal het koken met meer olie en resterende kikkerbilletjes. Giet de resterende boter in de pan en voeg nog 6 el. ik. vers (180 ml.). Bak de overige kikkerbilletjes 3-4 minuten in hete olie.
   • Draai zoals eerder de poten halverwege het kookproces om, zodat ze aan beide kanten gelijkmatig garen.
8. 8 Fruit de knoflook. Giet de boter die nu in de pan zit en voeg de resterende boter toe. Zodra het sist, voeg je de knoflook toe en kook je ongeveer 1 minuut.
   • Roer de knoflook constant om te voorkomen dat het verbrandt.
   • De knoflook is gaar als hij lichtbruin en zeer aromatisch is.
9. 9 Voeg citroensap, zout en peper toe. Haal de pan van het vuur, voeg citroensap en meer zout en peper toe. Goed mengen.
   • Zoals eerder, als je niet zeker weet hoeveel zout en peper je moet gebruiken, probeer dan 1/2 theelepel (2,5 ml) elk.
10. 10 Serveer de kikkerbilletjes met knoflooksaus. Leg de kikkerbilletjes in het midden van een serveerschaal en sprenkel er knoflooksaus over of eromheen.
    • Garneer eventueel met verse peterselie.

Methode 2 van 4: Gefrituurde kikkerbilletjes

1. 1 Bereid de kikkerbilletjes voor. Spoel de kikkerbilletjes af en droog ze af met schoon keukenpapier. Gebruik een keukenschaar om elke kikkerpoot bij het kniegewricht te knippen.
   • Als je geen keukenschaar hebt, kun je in plaats daarvan een scherp mes gebruiken.
2. 2 Combineer de ingrediënten om de kikkerbilletjes te bedekken. Doe de gehakte beschuit, bloem, maïsmeel, gedroogde gesnipperde uien, zout en peper in een grote hersluitbare plastic zak. Sluit de zak en schud krachtig om de ingrediënten bij elkaar te brengen.
   • Zorg ervoor dat de zak groot genoeg is voor alle ingrediënten, plus een of twee helften van de kikkerbilletjes tegelijk.
3. 3 Combineer eieren met melk. Klop de eieren en melk samen in een kleine kom tot ze volledig gemengd zijn.
   • Het mengsel moet uniform, lichtgeel van kleur zijn zonder tinten of strepen van wit of donkergeel.
4. 4 Verhit olie in een grote, zware koekenpan. Giet plantaardige olie en pindakaas in een koekenpan en verwarm een ​​paar minuten op middelhoog vuur.
   • De olie in de pan moet 1,25 cm dik zijn.
   • Zorg ervoor dat je een grote koekenpan met hoge zijkanten gebruikt. Als je geen grote koekenpan met hoge zijkanten hebt, kun je in plaats daarvan een pan gebruiken.
5. 5 Bedek de kikkerbilletjes. Dompel elke poot in het eimengsel. Nadat u het teveel hebt laten weglopen, strooit u het crackermengsel op elke voet, draaiend om alle kanten te bedekken.
   • Als de zak crackermix groot genoeg is, kun je meerdere stukken kikkerbilletjes tegelijk in de zak doen, deze sluiten en lichtjes schudden om alle stukken te bedekken.
6. 6 Bak de poten aan elke kant goudbruin. Leg de kikkerbilletjes in hete olie en bak elke kant 5 minuten.
   • Wees voorzichtig bij het plaatsen van uw voeten in de olie. De olie kan op je sissen en spetteren als je te dichtbij komt, of als je kikkerbilletjes in de pan doet.
   • Als je merkt dat de kikkerbilletjes te snel bruin worden, zet het vuur dan op hoog tot medium.
7. 7 Droog en serveer. Gebruik een tang om de gekookte kikkerbilletjes uit de hete olie te trekken en breng ze over naar schone papieren handdoeken. Serveer onmiddellijk nadat de papieren handdoeken het pootvet een minuut of zo hebben opgenomen.

Methode 3 van 4: Gegrilde kikkerbilletjes

1. 1 Combineer de ingrediënten voor de marinade. Meng in een kleine kom de plantaardige olie, ui, peterselie, zout, mosterd en basilicum. Voeg ook de schil en het sap van een citroen toe. Roer goed of klop tot een gladde massa.
   • Giet 1/3 kop (80 ml) van de marinade in een schaaltje. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast. Laat het over aan een later stadium.
2. 2 Marineer de kikkerbilletjes in een beetje marinade. Leg de kikkerbilletjes in één laag op een bakplaat. Giet de resterende marinade over de poten en dek af met plasticfolie. Koel gedurende 3 uur.
   • Kikkerbilletjes moeten in één laag worden gelegd. Anders kunnen ze niet gelijkmatig marineren.
   • Gebruik een tang om de gemarineerde kikkerbilletjes af en toe om te draaien terwijl ze in de koelkast staan.
3. 3 Verwarm je barbecue voor. Vet de grill in met plantaardige olie en verwarm deze op middelhoog vuur.
   • Als u een gasgrill gebruikt, verwarm dan alle branders op de grill voor op middelhoog vuur.
   • Bij gebruik van een houtskoolgrill plaats je ongeveer twee lagen met de houtskoolbriketten op de bodem van de grill. Steek hem aan en laat de vlam branden tot er een laag as op de houtskool zit.
4. 4 Grill kikkerbilletjes 6-7 minuten. Droog de kikkerbilletjes en leg ze op de hete grill. Dek de grill af en kook gedurende 3 minuten. Draai de poten om en sluit de grill weer, kook nog 3-4 minuten.
   • Als het vlees gaar is, mag het niet roze van kleur zijn. Bovendien moet het vlees gemakkelijk van de botten kunnen worden gescheiden.
5. 5 Meng de resterende marinade met olie en knoflook. Verhit de marinade met olie en knoflook in een kleine pan op middelhoog vuur. Kook, onder regelmatig roeren, tot de boter is gesmolten.
   • Dit duurt ongeveer 1-2 minuten.
6. 6 Serveer de kikkerbilletjes met knoflooksaus. Leg de kikkerbilletjes op een serveerschaal en sprenkel het botermengsel erover of eromheen.

Methode 4 van 4: Gebakken kikkerbilletjes

1. 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrooi ondertussen een bakplaat met antiaanbakspray of bakolie.
   • Of bedek de bodem van de bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier. Het is belangrijk dat het vlees niet aan de bodem van de bakplaat plakt.
2. 2 Combineer de ingrediënten om de kikkerbilletjes te bedekken. Meng in een middelgrote kom de Parmezaanse kaas, het ei, de boter, de ui, de knoflook, de komijn, de rozemarijn en de dragon tot alles goed gemengd is.
   • Zorg ervoor dat de kom breed genoeg is zodat je de kikkerbilletjes gemakkelijk kunt dompelen.
3. 3 Bedek de kikkerbilletjes goed met het mengsel. Doop elke kikkerpoot in het rauwe eimengsel en bedek ze aan beide kanten. Laat het overtollige water weglopen voordat u de kikkerbilletjes bestuift met paneermeel.
   • Paneermeel moet op een breed bord of in een grote lage schaal worden gestrooid.
4. 4 Breng de kikkerbilletjes over naar de voorbereide bakplaat. Zodra de kikkerbilletjes bedekt zijn met het mengsel en uitgespreid zijn op de bakplaat, voeg je het resterende mengsel toe aan de kikkerbilletjes.
   • Kikkerbilletjes mogen slechts in één laag worden uitgespreid. Leg de voeten niet in meerdere lagen, dit kan leiden tot ongelijkmatig koken.
5. 5 Bak tot ze goudbruin zijn. Kook de kikkerbilletjes onbedekt in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 1 uur.
   • Je moet de kikkerbilletjes niet roeren of schudden terwijl ze koken, maar als de bovenste laag lang voor het einde van de volledige kooktijd donker lijkt te zijn, draai de stukken dan voorzichtig naar de andere kant met een tang.
6. 6 Heet opdienen. Bestrooi met zout naar smaak en serveer direct.

Wat heb je nodig

Saute van kikkerbilletjes

• Keukenschaar of mes
• Een kom
• Polyethyleen film
• Ondiepe schaal
• Grote koekenpan
• Tang

Gefrituurde kikkerbilletjes

• Papieren handdoeken
• Hersluitbare plastic zak
• Kleine kom
• Grote, zware koekenpan
• Tang

Gegrilde kikkerbilletjes

• Bakplaat
• Polyethyleen film
• Grill, brandstof of houtskool
• Tang
• Pan
• Lepel of garde

Gebakken Kikkerbillen

• Bakplaat
• Non-stick spray
• Een kom
• Tang