Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Deel 1 van 3: Kies je ingrediënten
• Deel 2 van 3: Avocado-olie maken
• Deel 3 van 3: Eet en bewaar avocado-olie op de juiste manier
• Tips
• Waarschuwingen

De avocadovrucht is een heerlijke en gezonde vrucht, maar op zoek naar nieuwe sensaties kun je avocadopuree mengen met boter en andere ingrediënten tot een heerlijk tussendoortje. Avocado-olie is geweldig met sandwiches, toast, crackers en werkt als een gewone boter! Je hoeft alleen maar rijpe avocado's te vinden en deze vervolgens te mengen met olie en je favoriete smaakmakers.

Ingrediënten

• 2 kleine, rijpe avocado's, ongeveer 170 gram vruchtvlees
• 1 eetlepel vers geperst citroensap
• 4 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse koriander, fijngehakt
• 2 theelepels komijn, geroosterd en gemalen
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper (naar smaak)

Stappen

Deel 1 van 3: Kies je ingrediënten

1. 1 Koop twee kleine, rijpe avocado's. Zoek naar het fruit in supermarkten, markten of uw plaatselijke supermarkt. Zoek naar harde, heldere avocado's met een egale bruine kleur. Bestudeer de tekens waarmee je een rijpe vrucht kunt vinden:
   • Let op de kleur en het uiterlijk van het fruit... Kies fruit zonder donkere vlekken of deuken op het oppervlak. California Hass is donkergroen of bijna zwart van kleur; als de kleur van de avocado lichtgroen is, is de vrucht hoogstwaarschijnlijk nog niet rijp. Tegelijkertijd wordt de Florida-avocado gekenmerkt door een lichtgroene schil met een geelachtige tint.
   • Voel het fruit om te bepalen hoe rijp het is... Knijp het lichtjes in je hand. Oefen niet te veel druk uit met uw vingertoppen, anders kunt u de vrucht deuken. De rijpe avocado is zacht en toch stevig. Een onrijpe avocado is hard en een overrijpe avocado is te zacht en ongelijkmatig.
   • Controleer de plaats waar het fruit en de stengel op elkaar aansluiten... Gebruik je vingernagel om de rest van de stengel te verwijderen. Dus door een klein gaatje in de schil kun je de kleur van de vrucht zien. De avocado is rijp genoeg als het vruchtvlees groen is. Als je binnenin bruin, zwart of een andere kleur kunt zien, dan is de vrucht overrijp en al beschimmeld.
2. 2 Koop rijpe avocado's als je van plan bent om meteen olie te koken. Als u van plan bent dit binnen een paar dagen te doen, neem dan hard en groen fruit. Bewaar de avocado in een papieren zak bij kamertemperatuur 19 - 24 graden Celsius gedurende ongeveer vijf dagen of totdat het fruit rijp is.
   • Je kunt het rijpingsproces vertragen door de avocado in de koelkast te bewaren. Alleen rijpe en zachte avocado's zijn hiervoor geschikt. Rijp fruit kan worden gekoeld en nog minstens twee dagen bewaard totdat u klaar bent om het te gebruiken.
3. 3 Voeg een eetlepel vers geperst citroensap toe. Citroenzuur geeft smaak, maar de belangrijkste functie is om de avocado-olie zo lang mogelijk te bewaren. Citroenzuur voorkomt ook dat de olie donker wordt en oxideert. Als je geen citroensap toevoegt, wordt de olie na een paar uur donker.
   • Als je geen citroen bij de hand hebt, gebruik dan geconcentreerd citrussap zoals limoen, sinaasappel, grapefruit en dergelijke. Hoe zuurder de vrucht, hoe groter de concentratie citroenzuur erin. U kunt gebotteld citroen- of limoensap gebruiken.
   • Vermijd het gebruik van gezoete, gepasteuriseerde of chemisch toegevoegde citrussappen. Voeg alleen puur concentraat toe.
4. 4 Giet vier eetlepels olie op kamertemperatuur. U kunt margarine, boter, botervervanger of kopje olijfolie gebruiken. Boter opgewarmd tot kamertemperatuur is veel zachter van consistentie dan koude boter. In deze vorm is het veel gemakkelijker om het te mengen met een avocado. Als boter in de koelkast wordt bewaard, verwijder deze dan en ontdooi hem voor gebruik.
   • Meng de avocado met andere ingrediënten als je geen olie wilt gebruiken. De textuur van deze "avocado-olie" zal minder vettig zijn, maar je kunt het in dezelfde recepten gebruiken.
5. 5 Haal je smaakmakers op. Het recept is gebaseerd op avocado, olie en citroenzuur; alle andere ingrediënten kunnen naar persoonlijke voorkeur worden toegevoegd. Probeer een gehakt teentje knoflook, een eetlepel vers gehakte koriander, twee theelepels komijn en zout en peper naar smaak toe te voegen.
   • Je kunt heel weinig kruiden gebruiken als je de voorkeur geeft aan een neutrale smaak; je kunt meer toevoegen om de boter pittiger te laten smaken. Probeer verschillende kruidencombinaties om je favoriete combinatie te vinden.

Deel 2 van 3: Avocado-olie maken

1. 1 Was fruit voor gebruik. Wrijf en spoel elke avocado grondig onder stromend water. In principe maakt het niet uit of je het fruit zelf hebt gekweekt of het onderweg hebt gevonden, want het belangrijkste is om eventuele chemicaliën en bacteriën af te spoelen voordat je de avocado eet.
   • Veeg de avocado af met een schone handdoek om vastzittend vuil te verwijderen.
2. 2 Snijd de vrucht. Gebruik een scherp mes om de avocado in de lengte door te snijden. Neem het fruit voorzichtig in je hand, leg het op een snijplank en begin aan één kant te snijden. Draai tegelijkertijd het fruit zo dat het er met een mes omheen gaat en terugkeert naar het startpunt. Pak vervolgens beide avocadohelften vast en draai ze in tegengestelde richting om ze van elkaar te scheiden.
3. 3 Verwijder het zaad van de vrucht. Gebruik een stevig, scherp mes om de pit uit de helft van de vrucht te verwijderen. Dompel het mes ongeveer 0,5 centimeter in het vruchtvlees. Houd vervolgens de avocado stevig vast en wrik het bot los met een mes totdat het uit het vruchtvlees springt. Gooi het bot in de prullenbak.
   • Gebruik het mes voorzichtig. Als alternatief kunt u het bot met een lepel verwijderen.
   • Als je een lepel gebruikt, probeer hem dan onder de pit te duwen om hem van het vruchtvlees te scheiden.
4. 4 Schil de avocadovrucht. Snijd de fruithelften in nog twee stukken om 4 stukken te maken. Trek vervolgens met uw vingers aan de buitenste schil en scheid de schil van het vruchtvlees. Duw je vinger tussen de schil en het vruchtvlees.
   • Als u het vruchtvlees met een lepel gaat verwijderen, hoeft u de schil van de vrucht niet te verwijderen. Velen adviseren dit echter om de schil zo dicht mogelijk bij het donkergroene, voedzame oppervlak van de vrucht te snijden.
   • Verwijder het taaie deel van de vrucht op de kruising van de stengel. Doe je dit niet, dan is de kans groot dat de harde deeltjes van het fruit in de olie komen!
5. 5 Combineer de avocadopuree en andere ingrediënten. Doe dit met de hand in een kom of hak in een keukenmachine. Prak in ieder geval de avocado, zodat er geen grote stukken achterblijven.
   • Als je de avocado met de hand maalt, kun je hiervoor het beste een vork of vijzel gebruiken. Snijd eerst de avocado in plakjes om je werk gemakkelijker te maken. De consistentie van het mengsel moet zo glad zijn als guacamole.
   • Als je een blender of keukenmachine gebruikt, plaats dan de avocadoplakken in de kom, voeg de rest van de ingrediënten toe en sluit het deksel. Maal tot alle grote stukken op zijn. Deze methode werkt het beste als u een grote hoeveelheid olie bereidt, omdat het veel gemakkelijker is om olie in een maaidorser te malen dan dit handmatig te doen.

Deel 3 van 3: Eet en bewaar avocado-olie op de juiste manier

1. 1 Eet olie. Vers gekookte avocado-olie is het beste. Indien gewenst kunt u het 1-4 uur in de koelkast bewaren (in een hermetisch afgesloten bakje of in perkamentpapier). Overweeg verschillende opties voor het serveren van avocado-olie:
   • Smeer boter op toast... Je kunt de boter dik over brood, muffins of tortilla's smeren. Voor deze doeleinden is alles wat u met gewone olie smeert geschikt.
   • Broodjes avocado boter maken... Gebruik boter als hoofdingrediënt of smeer het dun uit op brood. Hoe meer olie je hebt gebruikt bij het bereiden van het gerecht, hoe minder avocado-olie je in één keer kunt eten.
   • Voeg avocado-olie toe aan salade... Dit voorgerecht is perfect als saladedressing. Serveer met salade of roer.
   • Eet avocado-olie bij elke snack... Dip er chips of crackers in; Serveer met eieren of frites, of als een op zichzelf staande maaltijd.
2. 2 Bewaar overgebleven olie in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Om de groene kleur van de avocado te behouden, dek je de olie af met een laag plasticfolie (zodat deze het oppervlak van de olie raakt).
   • Vers gemaakte avocado-olie moet ongeveer drie dagen in de koelkast of een week in de vriezer worden bewaard.
3. 3 Als je geen citroenzuur aan je recept hebt toegevoegd, doe dat dan voordat je je olie bewaart. De avocado wordt binnen een paar uur donker als je geen geconcentreerd sap van citroen, limoen, sinaasappel of grapefruit gebruikt. Voeg niet meer dan een paar druppels toe, dit bederft de smaak.

Tips

• In plaats van gewone olie kun je de avocado pureren en als vervanging gebruiken. Een pure, romige avocado vervangt in veel gevallen boter.
• Maak je geen zorgen als de avocado na een paar uur donker wordt, want hij kan nog steeds worden gegeten. Deze natuurlijke reactie kan echter worden vermeden door citroenzuur toe te voegen en de olie in een luchtdichte verpakking te bewaren.

Waarschuwingen

• Vermijd het gebruik van avocado-olie om cakes of andere gebakken producten te maken. De avocado zal het recept verpesten en de gebakken goederen zullen helemaal niet werken.
• Wees zeer voorzichtig bij het gebruik van het mes.