Inhoud

• Deel 2 van 3: Noedels koken, additieven en garnering
• Deel 3 van 3: De fo voeren

1 Snijd groenten. Vegetarische pho vereist veel groenten. Schil en snij de groenten in grote stukken. Elke combinatie van vier of meer groenten kan worden gebruikt. Neem ongeveer 450 g van elke soort groenten. Kan nuttig zijn:

• Prei
• Wortel
• Maïs
• Radijs
• Ui
• Appels of peren (dit zijn geen groenten, maar zullen zoetheid en diepte aan de bouillon toevoegen)

2 Voeg groenten, water, zout en suiker toe aan de pan. Voeg gehakte groenten (en fruit, als je ze gebruikt) toe aan een pan en bedek ze volledig met water. Voeg dan ongeveer 1 theelepel zout en 1 eetlepel suiker toe.

• Je kunt tot een extra 1/2 eetlepel suiker toevoegen als je de soep wat zoeter wilt hebben.
• Zet de pan op hoog vuur en wacht tot het water kookt. Zet vervolgens het vuur middelhoog en laat de groenten koken.

3 Bereid uien, gember en andere kruiden voor. Terwijl de bouillon kookt, schil je de ui en halveer je hem, hak je de gember en andere kruiden fijn. U moet de uien en kruiden sauteren boven een open vuur, zoals een grill, of ze gewoon in een goed verwarmde koekenpan plaatsen en een paar minuten op hoog vuur sauteren. Haal de kruiden en uien na een paar minuten van het vuur en bak ze aan alle kanten.

• Verwijder de aangebrande stukjes ui en plaats de uien in een pan met groenten.
• Specerijen zoals steranijs, kruidnagel, zwarte peper en kaneel werken goed voor bouillon. Gebruik al deze kruiden voor een intensere smaak.
• Je kunt de ui direct in de bouillon doen, maar de rest van de kruiden kun je het beste in een speciaal zakje doen, hiervoor kun je bijvoorbeeld een theezakje nemen. Neem gewoon stukjes gember en andere kruiden en doe ze in een theezakje en plaats dat zakje in een pan.
• Je kunt de gember en alle kruiden rechtstreeks in de bouillon doen, maar je moet hem wel zeven voordat je hem serveert. Anders kunnen de kruiden op de borden terechtkomen.

4 Kook alle ingrediënten enkele uren. Laat de bouillon een paar uur sudderen. Hoe meer groenten worden gekookt, hoe rijker de bouillon zal zijn. Als je klaar bent met het maken van de soep, haal je de groenten en het kruidenzakje eruit.

• Je kunt de bouillon ook eenvoudig door een zeef of vergiet gieten om de groenten van de bouillon te scheiden.

5 Proef de bouillon voor het serveren. Het is erg belangrijk om de pho-bouillon te proeven voordat je hem serveert en te bepalen of er meer zout of suiker moet worden toegevoegd. Als de bouillon niet zout genoeg lijkt, voeg dan een beetje zout toe, als de smaak niet zoet genoeg is, voeg dan meer suiker toe.

• Voeg beetje bij beetje zout of suiker toe (1/2 eetlepel suiker of ¼ theelepel zout) en controleer elke keer de smaak van de bouillon, deze mag niet te zoet of te zout zijn.

Deel 2 van 3: Noedels koken, additieven en garnering

1. 1 Rooster de tofu. Tofu is een populair eiwitsupplement voor vegetarische pho. U kunt echter een grote verscheidenheid aan plantaardige eiwitbronnen gebruiken, zoals sojavlees en champignons. Snijd tofu, sojavlees of champignons in plakjes en leg ze in een ingevette koekenpan. Als je wilt, kun je groenten zoals paksoi, kool of broccoli toevoegen.
   • Voeg desgewenst tijdens het frituren fijngehakte knoflook en ½ theelepel vijf Chinese kruidenpoeder toe.
   • Bak tofu, sojavlees of champignons goudbruin.
   • Haal vervolgens de pan van het vuur en zet hem opzij.
2. 2 Bereid de noedels voor. Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Je moet water koken in een pan die groot genoeg is. De kooktijd van de noedels kan variëren afhankelijk van de grootte van de noedels.
   • Als je bijvoorbeeld dikke rijstnoedels gebruikt, duurt het koken langer dan dunne rijstnoedels.
   • Als je klaar bent met het koken van de noedels, giet je overtollig water af, giet je koud water over de noedels of houd je ze een paar minuten onder koud stromend water. Hierdoor stopt het kookproces en plakken de noedels niet aan elkaar.
3. 3 Bereid een bord met additieven voor. Het laatste dat je voor de pho hoeft te bereiden, is een bord met verschillende toppings om variatie aan het gerecht toe te voegen. U kunt een breed scala aan additieven en smaakmakers gebruiken die u lekker vindt. Plaats de toevoegingen op borden net voor het serveren van de pho. Populaire supplementen voor pho zijn:
   • Taugé
   • Thaise basilicumblaadjes
   • Koriander (koriander)
   • Gehakte groene uien
   • Gehakte jalapenopepers
   • Limoen schijfjes
   • Geplette pinda's
   • Sriracha-saus
   • Hoisinsaus

Deel 3 van 3: De fo voeren

1. 1 Doe wat noedels in een kom. Om een ​​bord pho te "assembleren", neem je een bord dat diep en groot genoeg is en leg je de rijstnoedels erin. Pho wordt meestal geserveerd in een groot en diep bord, dus probeer iets te vinden dat werkt. Ideaal is een bord dat ongeveer twee glazen vloeistof kan bevatten.
   • Je kunt een klein bord gebruiken als je niet genoeg borden hebt, maar voeg dan minder ingrediënten toe.
2. 2 Voeg tofu, sojavlees of champignons toe. Leg gefrituurde tofu, sojavlees of champignons op een bord. Leg ze op de noedels.
   • Maak je geen zorgen als de noedels of tofu koud zijn. De hete bouillon zal ze weer opwarmen!
3. 3 Giet de bouillon over de noedels en tofu. Schep de bouillon op en giet over de noedels en tofu. Voeg meer bouillon toe! De bouillon moet de noedels en tofu volledig bedekken.
4. 4 Voeg additieven en decoraties toe. Maak je vegetarische pho af door andere ingrediënten, sauzen en smaakmakers naar wens toe te voegen. Je kunt ook zoveel andere ingrediënten toevoegen als je wilt. Voeg Sriracha- of Hoisinsaus toe om de bouillon wat pittiger of zoeter te maken.
   • Je kunt ook een paar kommen Sriracha- en Hoisin-sauzen maken om de ingrediënten in te dippen.Brokken tofu of sojavlees uit soep kunnen in deze sauzen worden gedompeld.
   • Gebruik eetstokjes of een vork om de noedels en andere soepingrediënten te eten en gebruik de bouillon met een grote lepel.