Hoe maak je groentesoep?

Video: Instructievideo: Groentesoep maken

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Deel 1 van 2: De ingrediënten voorbereiden
Deel 2 van 2: Groentesoep maken
Tips
Wat heb je nodig

Wie wil er nou niet een goede kom warme groentesoep? Hoe het ook zij, groentesoep is een gezond en lekker gerecht. Hieronder vind je een basisrecept voor groentesoep, maar je kunt er flink mee variëren en een grote verscheidenheid aan groenten gebruiken. Als je een paar soorten groenten hebt, kun je groentesoep maken. Onderstaand recept is voor vier porties.

Ingrediënten

4-6 kopjes (1-1,5 liter) kippen-, rundvlees- of groentebouillon
2 wortelen, in stukjes
1 blik (340 ml) tomaten, in stukjes
1 grote aardappel, in stukjes
2 stengels bleekselderij, fijngesneden
1 kop (150 gram) sperziebonen, gehakt
1 kop (175 gram) maïskorrels (bevroren of ingeblikt)
Alle andere groenten die je lekker vindt.
Zout
Paprika
4 eetlepels (45 ml) olijfolie
2 eetlepels (ongeveer 30 gram) gesnipperde knoflook

Stappen

Deel 1 van 2: De ingrediënten voorbereiden

1 Wassen groenten. Was alle gebruikte groenten in koud water. Verwijder dikwandige groenten zoals aardappelen en wortelen met een groenteborstel. Leg vervolgens alle groenten op een handdoek om te drogen.
2 Snijd aardappelen en bleekselderij. Hak en hak ze fijn met een scherp mes. Leg de aardappelen en bleekselderij op een stevige snijplank en snij in blokjes. Om dit te doen, snijdt u ze in de lengte in reepjes van ongeveer 2 centimeter breed en snijdt u deze stroken vervolgens door.
- Als resultaat krijg je kubussen.
- De kubussen hoeven niet de juiste vorm te hebben - het belangrijkste is dat ze ongeveer dezelfde grootte hebben.
- Hoe kleiner de blokjes, hoe sneller de aardappelen en bleekselderij gaar zijn.
3 Hak sperziebonen fijn. Aan de uiteinden van de bonen zitten kleine steeltjes die je met een mes of een keukenschaar moet afknippen. Snijd vervolgens de peulen in kleine stukjes van ongeveer 3 centimeter lang. Gebruik een maatbeker om ervoor te zorgen dat je ongeveer 250 milliliter gehakte bonen hebt. In plaats van sperziebonen kunt u ook sperziebonen of dunne asperges gebruiken.
4 Snijd de wortel in dunne plakjes. Als je wilt, kun je de wortelen vooraf schillen, maar dit is niet nodig. Vergeet niet om beide uiteinden van de wortelen af te snijden. Snijd vervolgens de wortel in de lengte doormidden. Snijd de wortel vervolgens in dunne plakjes van maximaal 1,3 centimeter dik.
- Als alternatief kunt u andere wortelsoorten gebruiken in plaats van gewone oranje wortelen. Voor groentesoep zijn wortels van elke kleur en smaak geschikt.
- Als je tijd wilt besparen bij het snijden, koop dan een dwergwortel. Deze wortelen kunnen heel in de soep worden gegooid.
- In plaats van wortels kun je pompoen gebruiken, omdat deze na het koken dezelfde consistentie krijgt.
5 Hak de knoflook. Als u verse knoflook gebruikt, schil dan 2-3 teentjes. Haal ze eraf en druk ze met de platte kant van het mes naar beneden. Dit zal de tanden afvlakken en het snijden gemakkelijker maken. Snijd de knoflook in grote plakjes, stapel en hak ze fijn met een mes.
- Ga door tot je de knoflookteentjes goed hebt gesnipperd.
- Veel mensen houden van maaltijden met veel knoflook, dus je kunt meer dan drie teentjes nemen.
- Je kunt knoflook al gehakt kopen.
6 Neem 1 kop (ongeveer 175 gram) maïskorrels. Meet 250 milliliter maïskorrels af met een maatbeker. Voor groentesoep kun je bevroren of ingeblikte granen gebruiken. Indien gewenst kunnen er erwten worden gebruikt in plaats van maïskorrels.

Deel 2 van 2: Groentesoep maken

1 Kook alle groenten in 4-6 kopjes (1-1,5 liter) water. Als u geen bouillon gebruikt, neem dan een grote pan, giet er 4-6 kopjes (1-1,5 liter) water in, voeg alle ingrediënten toe en kook op zeer laag vuur gedurende 45-60 minuten. Voeg alle groenten, knoflook en kruiden tegelijkertijd toe.
- De pan moet groot genoeg zijn om naast water ook 4 kopjes (1 liter) groenten te bevatten.
- Breng het water niet aan de kook, anders kunnen de groenten aanbranden.
- Roer af en toe door de soep.
- De soep is klaar als alle groenten zacht zijn.
2 Verhit de olijfolie in een pan die groot genoeg is. Om groentesoep sneller te maken, moet je groenten in olie koken en bouillon gebruiken. Verhit de olijfolie tot deze licht begint te borrelen.
- Een te laag vuur zal het proces vertragen, maar een hoger vuur kan ervoor zorgen dat de olie verbrandt.
- Als je geen olijfolie hebt, kun je kokos, palm, avocado of boter gebruiken.
3 Voeg fijngehakte knoflook, wortelen, aardappelen en selderij toe. Ga dan verder met het koken van groenten op laag vuur gedurende ongeveer 8 minuten. De groenten zullen sissen en ruiken. Roer ze af en toe (ongeveer een keer per minuut).
4 Voeg de rest van de groenten toe. Dit zijn sperziebonen, selderij, maïs en andere groenten die je aan je soep wilt toevoegen. Rooster de groenten nog 5 minuten op laag vuur. Je weet dat de groenten klaar zijn als ze zacht en smaakvol zijn. Wacht niet tot ze donkerbruin zijn.
- Roer de groenten af en toe om met een lange houten of metalen spatel. Het is voldoende om dit twee keer per minuut te doen.
- Als de groenten te heet worden en constant beginnen te sissen, betekent dit dat ze bruin worden. Zet in dit geval het vuur lager.
- Voeg vuur toe als groenten helemaal niet sissen.
5 Voeg gehakte tomaten toe. Meng de ingrediënten goed.
6 Voeg 4-6 kopjes (1-1,5 liter) kippen-, rundvlees- of groentebouillon toe. Zet dan meer vuur op. Als gevolg hiervan zullen de groenten licht beginnen te koken. Als het sudderen intenser wordt, zet u het vuur iets lager. In dit geval is het noodzakelijk om de soep te controleren, zodat deze niet te veel kookt.
- Als de soep kookt, zet u het vuur laag tot middelhoog.
- De soep moet licht borrelen, niet borrelen.
7 Kook de soep 25-30 minuten. Als je het vuur lager zet, kan het zijn dat je het na een tijdje iets hoger moet zetten om de soep weer te laten sudderen.
8 Check of je er klaar voor bent aardappel en wortelen. Na 25-30 minuten moeten de aardappelen en wortelen zacht worden. Als een vork er makkelijk doorheen gaat, is de soep klaar.
9 Voeg zout, peper en andere kruiden toe. Roer na het toevoegen van wat kruiden de soep goed door en proef. Voeg om te beginnen 1 eetlepel (15 ml) kruiden toe, inclusief zout en peper. Daarna kun je ze naar eigen smaak toevoegen.
- Wees voorzichtig - kruiden zijn gemakkelijk toe te voegen aan soep, maar erg moeilijk om eruit te verwijderen.
- Als je je soep nog meer pit wilt geven, kun je andere kruiden gebruiken, zoals gedroogde of verse oregano (oregano), tijm of peterselie.
- Je kunt ook verschillende kruidenmixen gebruiken.
- Cayennepeper of rode peper zal een kruid aan de soep toevoegen.
10 Schenk de groentesoep in kommen. Wees voorzichtig en onthoud dat de soep erg heet kan zijn.