Panko paneermeel maken

Inhoud

Stappen
Tips
Wat heb je nodig

Paneermeel wordt in veel recepten gebruikt. Als u kip, vlees, vis of groenten frituurt, helpt paneren de smaak van het voedsel beter te behouden. Daarnaast worden beschuiten gebruikt om de smaak (vooral als er kruiden aan worden toegevoegd) en textuur van sommige gerechten, zoals gehaktballen, te verbeteren. Panko is een soort broodkruim waarbij het kruim grover en knapperiger is. De onderstaande stappen zullen u helpen bij het thuis maken van panko-crackers.

Stappen

1 Neem een stokbrood van gisteren en snijd het in plakjes.
- Snijd het brood in de lengte in plakjes van 1/2-inch.
- Verwijder de korst. Probeer bij het afsnijden van de korst zo min mogelijk kruimels af te snijden.
- Wanneer u de korsten hebt verwijderd, snijdt u elk stuk in blokjes van 1/2-inch. Sommige stukken die zich in de buurt van de bovenkant van het brood bevonden, zullen iets kleiner zijn.
2 Maal sneetjes brood in een keukenmachine. Selecteer de hogesnelheidsmodus en schakel rimpeling in als uw maaidorser er een heeft. Als gevolg hiervan zou je een grote kruimel moeten hebben.
3 Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
4 Droog de broodkruimels. Verdeel de kruimels gelijkmatig over meerdere bakplaten zodat de kruimels geleidelijk uitdrogen in de oven en niet verbranden.
5 Drogen van broodkruimels. Je doel is om het paneermengsel te drogen zodat het niet bruin wordt.
- Nadat de oven de gewenste temperatuur heeft bereikt, laat je de kruimellades 4 minuten in de oven staan.
- Schud de bakplaten om de kruimels te mengen. Hierdoor drogen ze gelijkmatig.
- Laat de bakplaten nog 4 minuten in de oven staan.
6 Koel de broodkruimels op bakplaten. Laat de broodkruimels een uur of langer op een bakplaat liggen. Je moet goed gedroogde broodkruimels hebben.
7 Bewaar panko paneermeel in een luchtdichte verpakking. Je kunt deze beschuiten enkele weken bij kamertemperatuur bewaren.