Inhoud

• Ingrediënten
• Taart
• Vulling
• Stappen
• Deel 1 van 3: De taart maken
• Deel 2 van 3: De vulling maken
• Deel 3 van 3: De cheesecake bakken
• Tips

Cheesecake wordt al lang beschouwd als een van de meest geliefde desserts onder fijnproevers over de hele wereld. Hoewel het meestal drie uur duurt om te bereiden en klaar te maken, is dit romige, fantastische dessert echt de moeite waard. Ga naar stap 1 om een ​​heerlijke gebakken cheesecake te maken.

Ingrediënten

Taart

• 2 kopjes (475 ml) gemalen crackers (iets minder dan 2 pakjes crackers)
• 2 eetlepels. ik. Sahara
• Een snufje zout
• 5 eetl. ik. gesmolten boter (als je gezouten boter gebruikt, geen zout toevoegen)

Vulling

• 900 g roomkaas op kamertemperatuur
• 1 1/3 kopjes (270 g) kristalsuiker
• Een snufje zout
• 2 theelepels vanille
• 4 grote eieren
• 2/3 kop (160 ml) zure room
• 2/3 kop (160 ml) zware room

Stappen

Deel 1 van 3: De taart maken

1. 1 Kies de juiste ovenschaal. Zoals je weet, zijn cheesecakes kruimelige desserts, dus als je de juiste vorm kiest, weet je zeker dat de cheesecake een glad oppervlak heeft als je hem eruit haalt. Gebruik voor het beste resultaat een cakevorm. Dit type bakplaat bestaat uit een ronde vorm en een uitneembare bodem. Dit wordt allemaal op zijn plaats gehouden met een klem.
2. 2 Bedek de taartvorm met aluminiumfolie. Om de beste cheesecake te maken die je ooit hebt gegeten, moet je hem bakken door een pan in kokend water te plaatsen (dit wordt in het derde deel besproken). Om te voorkomen dat er water in de vorm sijpelt en de cake bederft, moet je hem stevig inpakken met aluminiumfolie. Leg een stuk folie onder de vorm, wikkel de folie om de vorm en vouw het zodat het niet over de randen vouwt.
   • Gebruik indien nodig een tweede stuk folie om gebieden te bedekken die de eerste helft van de folie niet bedekte.
3. 3 Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven. Verwarm daarna de oven voor op 175 °C. Terwijl de oven aan het voorverwarmen is, doe je de crackers in een blender of keukenmachine. Zorg ervoor dat het deksel goed gesloten is en klop de crackers rimpelig tot ze verkruimeld zijn.
4. 4 Doe de kruimels van de crackers in een grote kom. Gebruik een spatel om zout en suiker erdoor te roeren. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Smelt de boter in de magnetron of op het fornuis en voeg deze dan toe aan het mengsel. Was je handen en gebruik ze om de ingrediënten samen te draaien tot ze goed gecombineerd zijn.
   • Als u ervoor kiest om gezouten boter te gebruiken, voeg dan niet het snufje zout toe dat in deze stap wordt verstrekt.
5. 5 Plaats het korstmengsel in de vorm. Bewaar ¼ kopje van het mengsel voor later gebruik indien nodig (je kunt het gebruiken als je gaten in de cake vindt nadat je hem uit de vorm hebt gehaald). Druk met je handen op de cake zodat er geen gaatjes in zitten. Het resultaat is een gelijkmatige laag cake die iets uitsteekt langs de randen van de vorm.
   • Let er bij het aandrukken van de cake op dat je de folie niet per ongeluk scheurt. Als u een gat in de folie ziet, vervangt u dit door een ander stuk.
6. 6 Zet de schaal in de oven. De cake moet een beetje uitharden - zet hem 10 minuten in de oven om de gewenste textuur te bereiken. Haal na 10 minuten de ovenschaal uit de oven en verlaag de temperatuur tot 160 °C. Koel de korst een paar minuten.

Deel 2 van 3: De vulling maken

1. 1 Verdeel de roomkaas in grote stukken. Snijd de roomkaas in stukjes en doe ze in een mengkom. Gebruik een peddelkneder voor een romige textuur. Mix de roomkaas 4 minuten op gemiddelde snelheid voor een gladde textuur.
   • Als je geen kneder hebt, doe de roomkaas dan in een grote kom en gebruik een elektrische mixer.
2. 2 Voeg suiker toe aan de roomkaas. Giet de suiker in een kom en mix 4 minuten. Mix op gemiddelde snelheid. Herhaal hetzelfde proces met vanille en zout. Voeg één ingrediënt toe en roer 4 minuten. Voeg dan nog een ingrediënt toe en roer ook nog 4 minuten.
3. 3 Breek alle eieren in een kom. Als je 1 ei toevoegt, zet je de mixer aan en klop je 1 minuut. Gebruik een spatel om het mengsel van de zijkanten en onderkant van de kom te schrapen. Dit is belangrijk omdat op deze plekken grote stukken roomkaas vast kunnen komen te zitten. Voeg vervolgens zure room toe en meng grondig. Hetzelfde moet worden gedaan met zware room, die moet worden toegevoegd om alle ingrediënten samen te mengen.
4. 4 Giet de vulling over de korst. Zorg ervoor dat u alle vulling uitgiet en ook dat deze niet over de randen van de vorm loopt. Gebruik daarna een spatel om het oppervlak glad te maken.

Deel 3 van 3: De cheesecake bakken

1. 1 Plaats de schaal op een hoge bakplaat. Kook 2 liter water. Zodra het water kookt, giet je het voorzichtig in de bakplaat zodat het het midden van de vorm bereikt. Hoewel dit misschien een vreemde instructie lijkt, maakt u eigenlijk een cheesecake au bain-marie, wat helpt bij het bereiden van de vulling zonder de korst te kraken.
2. 2 Plaats de schaal op een bakplaat op het onderste rek van de oven. Zet de timer op anderhalf uur en laat de cheesecake bakken. Nadat de baktijd is verstreken, opent u de oven en beweegt u de cheesecake voorzichtig heen en weer om te controleren of hij gaar is. Het midden van de cheesecake moet lichtjes schudden en de randen moeten stevig zijn. Als de cheesecake is afgekoeld, wordt het midden stevig.
3. 3 Zet het vuur uit. Open de ovendeur ongeveer 3 cm en laat de cheesecake ongeveer een uur afkoelen in de oven. Deze langzame, geleidelijke afkoeling voorkomt dat de korst barst door de koude lucht wanneer je hem uit de oven haalt.
4. 4 Bedek de cheesecake met folie en zet in de koelkast. Laat het minimaal vier uur in de koelkast staan. Door de koude temperatuur zal de cheesecake dikker worden.
   • Sommige koks suggereren dat de cheesecake 2-3 uur moet worden gekoeld zonder afgedekt te worden. Koelen helpt ook om vocht te verwijderen dat zich op de cheesecake heeft gevormd.
5. 5 Haal de cheesecake uit de vorm. Nadat de cheesecake volledig is afgekoeld, kun je een spatel langs de binnenkant van de pan laten lopen om de korst ervan te scheiden. Hiermee moet je wachten tot de cheesecake is afgekoeld, anders is de kans groot dat de cheesecake uit elkaar valt. Open de panklem en trek voorzichtig de zijkanten eraf, maar laat de cheesecake op de bodem liggen.
6. 6 Serveer en geniet!

Tips

• Om individuele porties cheesecake te maken, plaatst u de korst en de vulling in een muffinvorm. Als je een bakplaat hebt die groot genoeg is, vul deze dan met warm water en plaats de muffinvormpjes erin. Dit zal helpen om de miniatuur cheesecakes gelijkmatig te koken.
• Als je vindt dat de cheesecake te veel topping heeft, garneer hem dan met wat fruit, zoals aardbeien en bosbessen. Je kunt er ook nog wat gesmolten chocolade over sprenkelen.
• Je kunt stukjes fruit of iets anders aan het mengsel toevoegen om een ​​gevulde cheesecake te maken.