Hoe maak je rumpsteak?

Inhoud

Methode 2 van 3: Gebakken biefstuk
Methode 3 van 3: Multicooker Rump Steak
Wat heb je nodig
Gestoofde biefstuk
Gebakken rumpsteak
Rumsteak in een slowcooker

1 Smelt een eetlepel (15 ml) boter in een grote koekenpan. Verhit de olie op middelhoog vuur totdat deze smelt.

Voor een aangenamere smaak en aroma kunt u runderreuzel of vet gesmolten uit reuzel gebruiken. Plantaardige vetten kunnen ook worden gebruikt.

2 Bestrooi het vlees met zout en peper. Zorg ervoor dat de kruiden aan beide kanten goed verdeeld zijn, zodat de smaak zich gelijkmatig over het vlees verspreidt.

3 Bak het vlees in olie. Leg de voorbereide steaks in een koekenpan met gesmolten hete boter en bak ze ongeveer 3 minuten aan elke kant, tot ze bruin zijn.

Zodra de steaks bruin zijn, haalt u ze uit de pan en legt u ze in een ondiep bord met een lage rand. De hoogte van de randen moet echter voldoende zijn om het sap uit het vlees te laten stromen.

4 Smelt de resterende boter in je koekenpan. Doe 2 eetlepels (30 ml) boter in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten.

Zoals eerder kunt u reuzel of reuzel gebruiken in plaats van boter voor een betere smaak. Als je een gezond dieet volgt, vervang dan boter door plantaardige olie.

5 Fruit de ui en knoflook in olie. Doe de uien in een koekenpan en bak, onder regelmatig roeren, ongeveer 5 minuten. Voeg gehakte knoflook toe en bak 1 minuut zoals eerder, onder regelmatig roeren.

Gepassiveerde uien moeten zacht zijn en goed ruiken.
Afgewerkte knoflook moet goudbruin zijn en goed ruiken.
Knoflook kookt sneller dan uien, dus ze kunnen niet tegelijkertijd worden toegevoegd. Bovendien kan knoflook gemakkelijk verbranden, dus je moet voorzichtig zijn om dit te voorkomen.

6 Meng de ingrediënten voor de saus. Voeg tomatensaus, ahornsiroop, sojasaus, appelciderazijn en rode pepervlokken (indien gewenst) toe aan de pan. Roer goed, voeg dan de bouillon toe en roer opnieuw.

Het is handiger om de saus in een koekenpan te mengen voordat je het vlees erin doet. Als het vlees in de pan blijft, zal het interfereren en het moeilijker voor je maken om alle ingrediënten in de saus te mengen.

7 Doe de steaks terug in de pan. Breng het mengsel aan de kook voordat u het vuur lager zet en laat koken.

Vergeet niet om de sappen van het vlees in de pan te laten lopen terwijl het op de schaal staat. Deze sappen zijn zeer waardevol qua smaak en aroma.

8 Sudderen tot ze zacht zijn. Dek de pan af met een deksel en laat 60-90 minuten sudderen. Verwijder het deksel 20 minuten voor het einde.

Roer de inhoud van de pan regelmatig tijdens het koken.
Door het deksel tijdens de laatste kookfase te verwijderen, wordt de saus dikker en dikker en voller.
Langzaam smoren is een ideale manier om rumpsteak te bereiden, die vaak droog en niet te zacht is. Door een lang kookproces kookt het vlees beter en de vloeistof die tijdens het stoven aanwezig is voorkomt dat het vlees uitdroogt.

9 Heet opdienen. Leg de rumpsteaks op de borden en garneer met de saus.

Methode 2 van 3: Gebakken biefstuk

1 Verwarm de oven voor op 163 graden Celsius. Terwijl de oven aan het opwarmen is, maak je een ovenschaal klaar en breng je anti-aanbakspray aan op de bodem en zijkanten.
- Heb je een grote, dikwandige, ovenvaste koekenpan, dan heb je geen aparte ovenschaal nodig. U kunt rumpsteak alleen ermee bereiden.
2 Verhit olie in een grote koekenpan. Zet het vuur op bovengemiddeld. Doe de boter in de pan en laat het smelten, het moet glad en glanzend zijn. Dit duurt ongeveer een minuut.
3 Klop het vlees eraf. Leg het vlees tussen twee lagen geolied of perkamentpapier. Gebruik een vleeshamer om de steaks tot ongeveer 6,35 mm dik te slaan.
- Door het vlees te kloppen, wordt de afgewerkte biefstuk malser en gemakkelijker te kauwen.
4 Meng bloem en zout. Combineer de bloem en het zout in een grote plastic zak met ritssluiting. Schud de zak krachtig om de bloem gelijkmatig met het zout te mengen.
- Als alternatief kunt u de bloem en het zout in een brede kom met hoge rand mengen. Zorg ervoor dat de kom comfortabel is voor de losgeklopte stukken vlees. Zeef de ingrediënten samen om ervoor te zorgen dat ze goed gemengd zijn.
5 Dompel het vlees in het bloem-zoutmengsel. Doe een stuk vlees in een zak met bloem en zout, dek af en schud goed zodat de bloem het vlees aan alle kanten bedekt.
- Als je een kom gebruikt in plaats van een zak, plaats dan het vlees erin en draai elk stuk meerdere keren zodat de bloem er van alle kanten aan blijft plakken.
6 Bak de steaks in hete olie. Leg de met bloem bestoven steaks in de hete olie en bak ze ongeveer 3 minuten aan elke kant, of tot ze bruin zijn.
- Haal de geroosterde steaks uit de pan. Leg ze in een bord met een lage omranding om ze warm te houden, en sappen die uit het vlees zullen weglopen.
7 Fruit de bleekselderij, wortelen en uien. Plaats groenten in een grote koekenpan en kook 3-4 minuten, onder voortdurend roeren.
- Afgewerkte groenten moeten licht krokant zijn. Ze moeten zacht genoeg zijn om te bijten, maar tegelijkertijd een beetje knarsen.
8 Tomaten en Worcestershire-saus toevoegen. Doe de ingrediënten in een pan en breng aan de kook. Nadat de inhoud kookt, zet u het vuur laag en laat u het 5 minuten sudderen.
- Daarna moet je de inhoud grondig roeren om alle gefrituurde stukjes die aan de bodem vastzitten op te lossen. Deze stukken zijn vooral waardevol omdat ze goed smaken.
- Dek de pan niet af tijdens het koken.
9 Breng de inhoud van je koekenpan over naar de voorbereide ovenschaal. Leg de steaks in een enkele laag op een ovenschaal en leg de inhoud van de pan erop.
- Bak je de rumpsteak in dezelfde koekenpan als waarmee je de groenten hebt gegrild, dan leg je de steaks er gewoon in en doop je een beetje in het groentemengsel.
10 Bak tot ze zacht zijn. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 60 minuten in de voorverwarmde oven.
- Langzaam roosteren in een saus is een andere geweldige manier om rumpsteak te maken, die vaak mager en niet erg mals is. Door het lange bakproces in de saus wordt het vlees malser en sappiger.
11 Voeg toe en smelt de kaas. Open de schaal en strooi de kaas over de steaks. Zet 5 minuten terug in de oven, of tot de kaas gesmolten is.
- Als je wilt, kun je meer kaas toevoegen dan in het recept staat, in dat geval zal de kooktijd iets toenemen, omdat de dikkere laag kaas meer tijd nodig heeft om te smelten.
12 Heet opdienen. Haal de voorbereide rumpsteak uit de oven en leg op borden, bedek met het groentemengsel.

Methode 3 van 3: Multicooker Rump Steak

1 Smelt de boter in een grote koekenpan. Doe de boter in een koekenpan en verwarm deze op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten.
- Misschien wilt u het oppervlak van uw multicooker besproeien of afdekken met slowcooker-folie. In principe is dit niet nodig, maar dan moet je voorzichtig zijn, anders kunnen stukjes biefstuk verbranden en aan de bodem plakken, wat het wassen later bemoeilijkt.
2 Meng bloem met knoflookpoeder, zout en peper. Doe alle ingrediënten in een ritssluitingszak en sluit deze. Schud de zak om de kruiden gelijkmatig met de bloem te mengen.
- Als alternatief kunt u het meel en de kruiden mengen in een brede kom met een hoge rand. Zorg ervoor dat de kom comfortabel is voor het plaatsen van de stukken vlees. Zeef de ingrediënten samen om ervoor te zorgen dat ze goed gemengd zijn.
3 Dip de steaks in het bloem- en kruidenmengsel. Leg een stuk vlees in een zak bloemmengsel, dek af en schud goed zodat bloem en kruiden het vlees aan alle kanten bedekken.
- Als je een kom gebruikt in plaats van een zak, plaats dan het vlees erin en draai elk stuk meerdere keren zodat de bloem er van alle kanten aan blijft plakken.
4 Bak de steaks in hete olie. Leg de steaks in hete olie en bak ze ongeveer 3 minuten aan elke kant, of tot ze bruin zijn.
- Technisch gezien kun je bovenstaande stappen met een koekenpan overslaan, maar ze zijn sterk aan te raden. Het braden van steaks voordat ze in een slowcooker worden gekookt, zal hun smaak aanzienlijk verbeteren.
- Wanneer de steaks bruin zijn, breng ze dan rechtstreeks van de koekenpan naar de multicooker.
5 Doe de ingrediënten voor de saus in de pan. Doe de vleesbouillon, gesnipperde uien, gedroogde soepuien, bruine suiker, piment, gember, champignons en laurierblaadjes in de pan. Als je nog bloem over hebt, voeg deze dan hier toe. Breng de saus aan de kook, onder voortdurend roeren met een garde, dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Het voorkoken van de saus in een koekenpan is optioneel, maar aan te raden. Het toevoegen van vloeistof aan de pan en het roeren van de ingrediënten helpt bij het ontgassen door de gefrituurde stukjes die aan de pan blijven plakken in de saus op te lossen. Het helpt ook om de saus dikker te maken terwijl deze kookt.
6 Schenk de saus over de steaks in de multikoker. Zorg ervoor dat elke steak volledig bedekt is met de saus.
7 Dek af en kook op laag vuur gedurende 7 uur. Afgewerkte steaks moeten erg mals zijn.
- Het koken van rumpsteak met saus in een slowcooker is een andere geweldige manier om te gaan. Rumsteaks zijn vaak vrij mager en niet erg mals, maar langdurig koken in een slowcooker helpt het vlees beter te koken en maakt het erg zacht. Ook laat de saus waarin de rumpsteak wordt bereid niet uitdrogen.
8 Heet opdienen. Haal de steaks uit de multikoker en leg ze op borden. Giet de saus over elk stuk vlees voordat je aan je maaltijd begint.
- Vergeet niet het laurierblaadje uit de saus te halen voor het opdienen.