Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 3: Peultjes bereiden
• Methode 2 van 3: Peultjes in olie roosteren
• Methode 3 van 3: Peultjes stomen
• Tips
• Wat heb je nodig

Peultjes zijn een peulvrucht waarvan zowel de erwt als de peul eetbaar zijn. Het kan worden geserveerd als onderdeel van een bijgerecht of als gerecht, zoals gebakken in olie. Peultjes zijn een geweldig ingrediënt voor de drukke kok, omdat ze maar 2-5 minuten nodig hebben om te koken.

Stappen

Methode 1 van 3: Peultjes bereiden

1. 1 Giet de peultjes in een vergiet. Plaats een vergiet met erwten in een kom met koud water. Spoel het grondig af.
2. 2 Giet de erwten af ​​en spoel ze opnieuw.
3. 3 Breek een uiteinde van de peul af. Trek aan de draadachtige draad die de uiteinden met de buitenkant van de pod verbindt. Breek dan het andere uiteinde af.
   • Je zult zien of de pod zo'n vezelige draad tussen de uiteinden heeft of niet.
   • Omdat peultjes onrijpe erwten zijn, hebben sommige een nogal delicaat draadachtig filament dat kan worden gegeten.
   • Je kunt ook een mes gebruiken om de uiteinden te verwijderen.
4. 4 Blancheer de erwten om ze te bewaren. Als je de erwten niet binnen 2 dagen kunt gebruiken, breng dan het water in een pan aan de kook. Gooi de erwten 1 minuut, haal ze eruit en leg ze in een ijsbad.
   • Zeef de erwten en zet 5-7 dagen in de koelkast.

Methode 2 van 3: Peultjes in olie roosteren

1. 1 Verhit 1 eetl in een koekenpan. ik. (15 ml.) Olie. Zet de verwarming boven het gemiddelde aan. Je kunt ook 1 eetl. ik. olijfolie of een mengsel van gewone en olijfolie.
   • Probeer voor een Aziatische smaak wat sesamolie in plaats van wat olijfolie.
   • Gebruik knoflook in plaats van sjalotten.
   • Gebruik pijnboompitten in plaats van amandelen.
2. 2 Voeg ¼ kopje (25 g.) gesneden amandelen. Bak het in een koekenpan.
3. 3 Snipper een middelgrote sjalot. Voeg sjalotten en 2 ons peultjes toe aan de koekenpan.
4. 4 Roer de inhoud van de pan 2 minuten door met een houten lepel. Als de erwten gaar zijn, moeten ze helder donkergroen en nog knapperig zijn.
5. 5 Pers het sap uit de halve citroen. Kruid met peper en zout.

Methode 3 van 3: Peultjes stomen

1. 1 Giet wat water in een pan en zet deze op het vuur terwijl je de erwten kookt. Voeg wat zout toe aan het water en dek de pan af.
2. 2 Verwijder het deksel als het water kookt. Plaats het stoommandje in de pot.
3. 3 Doe de erwten in het stoommandje. Bedek de pot met een deksel.
4. 4 Zet een kookwekker op 3 minuten. Verwijder het deksel en haal het stoommandje eruit.
5. 5 Kruid de erwtjes met peper en zout. Serveer onmiddellijk.

Tips

• Peultjes kunnen rauw gegeten worden, zoals in salades.
• Als je de erwten gaat bakken, bereid ze dan van tevoren voor, maar voeg ze pas toe tijdens de laatste 2 minuten van het koken.

Wat heb je nodig

• Peultjes
• Vergiet
• Water
• Kommen
• Olijfolie
• Boter
• Zout
• Paprika
• Amandel
• Sjalot
• Houten lepel
• Pan
• Pan
• Stoommand