Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 4: Voorbereiding
• Methode 2 van 4: Methode één: Stoom
• Methode 3 van 4: Methode twee: bakken
• Methode 4 van 4: Methode drie: bloemkool met saus
• Wat heb je nodig

Bloemkoolbloeiwijzen zijn kleine stukjes die loskomen van een hele kool. De bloeiwijzen zijn veel gemakkelijker te bereiden dan een hele koolkop. In ieder geval heb je misschien maar kleine porties nodig. In dit artikel wordt uitgelegd hoe u bloemkoolbloeiwijzen maakt.

Stappen

Methode 1 van 4: Voorbereiding

1. 1 Koop een geschikte bloemkool. Het moet stevig zijn, wit, vrij van vlekken of rot en met compacte toppen. De bladeren moeten fris, gezond en groen zijn.
2. 2 Verwijder de buitenste bladeren van de bloemkool. Als je de bladeren wilt gebruiken voor je groentebouillon, laat ze dan en de delen van de kool die je normaal gesproken weggooit.
3. 3 Draai de bloemkoolstam naar je toe.
4. 4 Snijd het af. Bewaar eventueel voor groentebouillon.
5. 5 Bereid de bloeiwijzen voor.
   • Houd de bloemkool in één hand.
   • Houd het mes in je dominante hand. Neem het in een hoek van 45º en snij de kleine knoppen rond de kool af. Gebruik cirkelvormige bewegingen. Terwijl u de bloeiwijzen snijdt, kunt u het deel van de stengel dat binnen blijft, verwijderen.
6. 6 Was de bloeiwijzen. Doe ze in een vergiet en spoel ze af onder stromend water.
7. 7 Knip eventuele vlekken weg. Bloemkool heeft vaak ongevaarlijke bruine aftekeningen; knip ze gewoon uit. Spoel of snij vuil af.
8. 8 Beoordeel de bloeiwijzen. Hebben ze de juiste vorm voor je gerecht? Als ze te groot zijn, snijd ze dan doormidden of zelfs in 4 stukken, afhankelijk van wat je wilt.
9. 9 Gebruik naar behoefte. Volg onderstaande stappen om bloemkool te maken.

Methode 2 van 4: Methode één: Stoom

1. 1 Breng een grote pan met een paar liter water aan de kook. Voeg eventueel een glas melk toe. Dit helpt de witte kleur van de kool te behouden.
   • In plaats van melk kun je ook 1/2 citroensap aan het water toevoegen, dit helpt ook de kleur van de kool te behouden.
2. 2 Plaats een groenterek boven het kokende water. Zet hem hoog genoeg zodat het kokende water de kool niet bereikt.
3. 3 Leg de bloemkool op een rooster en zet het vuur laag tot medium. Bedek de pot met een deksel.
4. 4 Kook de bloemkool 4-6 minuten, controleer na 4 minuten op gaarheid. Als het mes gemakkelijk in de stengel dringt, is de kool helemaal gaar. Het is noodzakelijk dat de kool mals is, maar van binnen licht krokant.
   • Als je een hele koolkop wilt stomen, heb je 17-20 minuten nodig.
5. 5 Kruid met peper, zout en serveer!

Methode 3 van 4: Methode twee: bakken

1. 1 Verwarm de oven voor op 200°C en breng 7-8 liter water aan de kook.
2. 2 Snijd de bloemkool in roosjes en kook ze 3 minuten in kokend water. Door te broeien hoef je de kool niet tot het einde te koken. Haal uit de pan en laat uitlekken.
3. 3 Leg de bloemkool op een bakplaat of ovenschaal. Voeg het volgende toe:
   • 2-3 teentjes grof gehakte knoflook
   • 1/2 citroensap
   • Olijfolie om de bloemkool gelijkmatig te coaten
   • Zout en peper
4. 4 Kook de bloemkool in een voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten.
5. 5 Haal de bloemkool uit de oven en serveer.
   • Bestrooi voor het serveren rijkelijk met Parmezaanse kaas.

Methode 4 van 4: Methode drie: bloemkool met saus

1. 1 Giet 2,5 cm water in een pan en breng aan de kook.
2. 2 Doe 1 grote bloemkoolkop in een pan.
3. 3 Kook, onafgedekt, 5 minuten. Dek af en kook nog 20 minuten, tot de kool gaar is.
4. 4 Giet de pan af en meet af. Je hebt 1 glas vloeistof nodig. Voeg voor elke 1/2 kop vloeistof 1/2 theelepel maizena toe en roer tot een gladde massa. Haal de bloemkool uit de pan en voeg het vocht eraan toe.
5. 5 Voeg toe aan de vloeistof:
   • 3 eetlepels boter
   • 3 eetlepels citroensap
   • 1 eetlepel geraspte ui (fijngehakte sjalotten werken ook)
   • 1 theelepel gemalen kurkuma
   • Zout en peper naar smaak
6. 6 Kook, af en toe roerend, tot de saus dikker wordt. Voeg eventueel 2 eetlepels kappertjes toe aan het vocht.
7. 7 Schenk de saus over de bloemkool en garneer met fijngehakte peterselie.

Wat heb je nodig

• Duurzaam werkoppervlak
• Vergiet of zeef
• Scherp mes voor het snijden van groenten
• Snijplank
• Bloemkool