Hoe spaghetti te koken?

Video: How To Cook Pasta Properly ( Step by Step Pasta Cooking )

Inhoud

Methode 2 van 4: Vleessaus
Methode 3 van 4: Parmezaanse knoflooksaus
Methode 4 van 4: Zelfgemaakte tomatensaus
Tips
Wat heb je nodig
Spaghetti koken
Vleessaus
Parmezaanse saus met knoflook
Huisgemaakte tomatensaus

1 Bepaal hoeveel spaghetti je nodig hebt. Schat het aantal porties. Meestal geven spaghetti-verpakkingen het geschatte aantal porties aan. Als je bijvoorbeeld spaghetti voor drie personen gaat maken, heb je misschien een halve doos nodig.

Om te voorkomen dat het te druk wordt in de pan, kook je niet meer dan 900 gram spaghetti per keer.

2 Neem een grote pan en giet er koud water in. Als je 700-900 gram spaghetti wilt koken, gebruik dan een pan van 5-6 liter. Voor minder spaghetti is een steelpan van 3 of 4 liter voldoende. Vul de pot 3/4 vol met water.

Als je een te kleine pan gebruikt, gaat de spaghetti aan elkaar plakken.

3 Voeg zout toe en breng water aan de kook. Los 1-2 eetlepels (15-35 gram) zout van gemiddelde korrel op in water en dek de pan af. Draai het vuur hoog om het water intens aan de kook te brengen.

Als het water kookt, komt er stoom onder het deksel vandaan.
Als je verse (niet droge) spaghetti kookt, voeg dan geen zout toe aan het water.

4 Voeg spaghetti toe aan kokend water. Doe ovenhandschoenen aan en verwijder het deksel van de pan. Dompel de spaghetti langzaam in het kokende water zodat hij niet gaat spatten. Roer de spaghetti goed door met een tang of een lange lepel. Daarna moet het water snel koken.

Probeer de spaghetti in tweeën te splitsen om ze korter te houden.

5 Zet de timer op 8-11 minuten en roer regelmatig door de spaghetti. Lees de instructies op de verpakking en stel de timer in op de aanbevolen tijd. Roer de spaghetti regelmatig om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

Spaghetti wordt gemaakt van verschillende soorten meel, dus volg de instructies op de verpakking.
Dek de pan niet af terwijl de spaghetti kookt.

6 Proef de spaghetti om te bepalen of deze goed genoeg gekookt is. Haal een draad uit het water en knip deze door. Het moet zacht zijn. De spaghetti moet zacht zijn, maar niet zacht.

Als het midden van de spaghetti stevig is, kook deze dan nog 1-2 minuten en probeer het dan opnieuw.

7 Zeef de spaghetti door een vergiet. Als de spaghetti klaar is, zet je het vuur uit en plaats je een vergiet in de gootsteen. Breng de pan spaghetti voorzichtig naar de gootsteen en giet de inhoud in een vergiet.

Houd de pan bij u vandaan om te voorkomen dat u zich aan het kokende water en de hete stoom brandt.
Spoel de spaghetti niet af met koud water, dit neemt de saus niet goed op.

8 Voeg je favoriete saus toe en plaats de spaghetti op de kommen. Breng de spaghetti na het afgieten van het water op smaak met de saus naar keuze, of leg deze eerst op borden en giet de saus over elke portie.

Als je de spaghetti later gaat eten, wacht dan tot ze volledig zijn afgekoeld, doe ze in een goed afgesloten bak en bewaar ze 3-5 dagen in de koelkast.
Om het later gemakkelijker te maken om gekoelde spaghetti te gebruiken, sprenkelt u er 2 theelepels (10 milliliter) olijfolie overheen voordat u het in de koelkast legt.

Methode 2 van 4: Vleessaus

1 Fruit de ui en knoflook 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Giet 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg als de olie begint te koken 1 fijngesnipperde ui en 2 eetlepels gehakte knoflook toe.
- Roer en bak de uien en knoflook tot de uien helder zijn en de knoflook vrij ruikt.
2 Voeg 500 gram vlees toe gehakt en kook 7-8 minuten. Hak tegelijkertijd het gehakt met een lepel fijn en roer regelmatig totdat het vlees zijn roze tint verliest. U kunt rundergehakt, varkensvlees, kip of kalkoen gebruiken.
- Indien gewenst kunt u een mengsel van verschillende soorten gehakt gebruiken.
3 Als er veel vet in de pan zit, giet deze dan af. Meestal geeft gehakt tijdens het frituren veel vet af. Als de bodem van de pan bedekt is met vet, giet deze dan af. Plaats een metalen blikje in de gootsteen en dek de pan af met een deksel. Kantel de pan voorzichtig zodat het vet zich aan één kant verzamelt, terwijl u de deksel op het vlees houdt om te voorkomen dat het eruit valt. Giet het vet voorzichtig af in een pot.
- Wacht tot het vet is afgekoeld voordat je het weggooit.
- Giet geen heet vet rechtstreeks in de gootsteen, omdat dit de leidingen kan verstoppen.
4 Kook en roer de saus 10 minuten. Open een blikje tomatensaus en leg het in een pan. Roer tot de saus is gecombineerd met het vlees en de uien. Zet het vuur laag om de saus te laten sudderen en dek de pan af met een deksel.
- Roer de saus een of twee keer door om te voorkomen dat deze aan de bodem van de pan blijft plakken.
5 Plaats de vleessaus over de afgewerkte spaghetti. Verdeel 700 gram gekookte spaghetti in kommen en garneer met vleessaus. Strooi eventueel wat geraspte Parmezaanse kaas over de spaghetti.
- Je kunt de spaghetti ook door de saus roeren en dan op kommen serveren.
- Als je nog spaghetti en vleessaus hebt, doe ze dan in een luchtdichte bak en bewaar ze 3-4 dagen in de koelkast. Houd er rekening mee dat hoe langer de spaghetti wordt bewaard, hoe zachter deze wordt.

Methode 3 van 4: Parmezaanse knoflooksaus

1 Smelt de knoflookboter en geplette rode pepervlokken op middelhoog vuur. Doe 10 eetlepels (140 gram) ongezouten boter in een middelgrote pan en zet op middelhoog vuur. Voeg 3 fijngehakte teentjes knoflook toe.
- Als je wilt dat de saus heet is, voeg dan 1 theelepel (2 gram) gemalen rode pepervlokken toe.
2 Verhit de olie op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten en roer het al roerend. Roer de inhoud van de pot continu door. Blijf de olie op middelhoog vuur verwarmen totdat deze een rijke gouden kleur heeft.
- Pas op voor de olie, deze kan snel verbranden.
3 Zet het vuur uit en voeg de spaghetti en kaas toe aan de pan. Doe 450 gram gekookte spaghetti in een pan (zeef eerst het water). Bestrooi de spaghetti daarna met een halve kop (50 gram) vers geraspte Parmezaanse kaas.
- Als je geen keukentang hebt, gebruik dan een grote lepel en vork om de spaghetti, kaas en boter te roeren.
4 Verdeel de spaghetti met Parmezaanse kaas en knoflooksaus over kommen. Probeer de spaghetti en voeg indien nodig zout en peper toe. Bestrooi de spaghetti met 2 eetlepels (7,5 gram) gehakte peterselieblaadjes. Serveer het gerecht daarna meteen.
- Bewaar overgebleven spaghetti in een goed afgesloten bak in de koelkast voor niet meer dan 3-4 dagen.
- Bij langdurige opslag kunnen boter en kaas loskomen van de spaghetti.

Methode 4 van 4: Zelfgemaakte tomatensaus

1 Tomatenpuree uit blik maken. Neem 800 gram hele gepelde tomaten uit blik en doe deze in een blender of keukenmachine. Dek de blender af met een deksel en maal de tomaten fijn.
- Als je van een grove saus houdt, kun je deze stap overslaan en de tomaten eenvoudig met de achterkant van een lepel pletten nadat de saus is gekookt.
- Roer voor een gladde saus de tomaten in een blender tot een gladde massa.
2 Fruit de uien 5-6 minuten. Giet 2 eetlepels (30 ml) extra vierge olijfolie in een grote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Als de olie begint te koken, voeg je 1/3 van de grof gesnipperde ui toe.
- Roer de uien constant om te voorkomen dat ze aan de pan blijven plakken.
- De ui moet iets zachter worden en doorschijnend worden.
3 Voeg knoflook en geplette rode pepervlokken toe (optioneel). Schil en snijd 3 teentjes knoflook in stukjes van 1 centimeter. Doe de knoflook in een pan met uien. Als je een hete saus wilt, voeg dan ook een snufje gemalen rode pepervlokken toe. Kook de saus vervolgens nog ongeveer 30 seconden.
- De knoflook moet een geur afgeven. Bak de knoflook niet langer dan een minuut, want die verbrandt snel.
4 Voeg tomaten en peper en zout naar smaak toe. Giet de gemengde tomatenpuree in de pan. Roer de tomaten, uien en knoflook erdoor. Proef de saus en voeg eventueel peper en zout toe.
- Om de saus lekkerder te maken, probeer het vaak tijdens het frituren. Voeg kruiden toe als dat nodig is.
5 Kook de saus ongeveer 30 minuten op laag vuur. Kook de koekenpan op middelhoog vuur en wacht tot de saus borrelt. Zet daarna het vuur lager zodat de saus lichtjes blijft borrelen. Laat de pan onafgedekt en kook de saus tot ingedikt.
- Roer de saus regelmatig om te voorkomen dat deze aanbrandt.
6 Voeg gehakte verse basilicumblaadjes toe aan de saus. Giet een of twee handenvol verse basilicumblaadjes bij de saus (breek elk blaadje eerst in 2-3 stukjes).Roer de saus door en zet het vuur uit.
- Als de basilicum eenmaal in de hete saus zit, wordt hij meteen zacht.
- Probeer de saus opnieuw en voeg indien nodig zout en peper toe.
7 Giet de tomatensaus over de gekookte spaghetti en serveer direct. Zeef het water uit de spaghetti, leg ze op kommen en garneer met de gekookte tomatensaus. Gooi de spaghetti en saus indien gewenst in een pan voordat u ze op de kommen serveert.
- Je kunt de spaghetti bestrooien met geraspte kaas, verse basilicum toevoegen of besprenkelen met extra vergine olijfolie.
- Bewaar overgebleven spaghetti in een goed sluitend bakje in de koelkast, niet langer dan 3-4 dagen.

Tips

Als je spaghetti direct na het koken gaat eten, voeg dan geen plantaardige olie toe aan het water. Anders blijft de saus niet goed aan de spaghetti plakken.
Verse spaghetti kookt sneller dan droge spaghetti. Verse spaghetti is in 2-5 minuten klaar.