Inhoud

• Tips
• Waarschuwingen
• Wat heb je nodig

1 Kook het vlees. Snijd het in dunne reepjes.

2 Bereid je groenten voor. Snijd de paprika's in dunne reepjes, de uien in plakjes enz.

3 Verwarm de koekenpan. Gewoonlijk wordt een braadpan als heet genoeg beschouwd wanneer er stoom uit begint te stromen.

4 Giet een kleine hoeveelheid olie (1-2 theelepels) in een hete koekenpan. Als je smaak aan het vlees wilt toevoegen, kun je een druppel sojasaus toevoegen.

5 Plaats het vlees in de pan, draai en roer constant tot het zacht is (ongeveer 5 minuten).

6 Voeg smaakvolle groenten zoals uien en knoflook toe.

7 Voeg alle overige groenten toe (zoals bonen of gemengde groenten in zakken). Als je verse groenten toevoegt, voeg dan de snel kokende groenten (zoals champignons) als laatste toe.

8 Voeg op het einde de saus naar smaak toe. Het is het beste om niet veel saus tegelijk toe te voegen, om het koken van groenten niet te verstoren en de pan niet af te koelen.

9 Wacht 3-4 minuten tot de groenten en saus gaar zijn en serveer.

10 Het gerecht is klaar!

Tips

• Verdeel het vlees in een gelijkmatige laag in de pan en laat elke kant minstens 20 seconden garen. Hierdoor wordt overtollig vocht eruit gehaald. Draai de stukjes om en laat ze weer 20 seconden staan.
• Pinda- en saffloerolie zijn bestand tegen hogere temperaturen dan andere plantaardige oliën.
• Zorg ervoor dat de koekenpan goed is opgewarmd en haal hem van het vuur als je de olie erin giet, zodat deze niet meteen verdampt.
• Droog de groenten die je aan de pan wilt toevoegen goed af. Natte groenten worden gestoofd in plaats van roerbakken. Het vermindert ook het risico op waterig voedsel.
• Het bijzondere van de koekenpan is dat je de gekookte ingrediënten altijd van de heetste zone (het midden van de pan) naar de randen kunt duwen, zodat ze niet verbranden. Als het vlees klaar is, schuif je het naar de randen toe.
• Je kunt proberen het vlees van tevoren te marineren om te roerbakken.
• Overdrijf niet met de hoeveelheid vlees. Het zal de pan afkoelen en je krijgt niet de volledige, traditionele wasbak.
• Het is het beste om de groenten in relatief gelijke stukken te snijden, zodat ze gelijkmatig garen.
• Wees niet bang om kruiden zoals koriander of basilicum toe te voegen.
• Wanneer u sauzen en vloeistoffen toevoegt, giet ze dan langs de randen van de pan, niet in het midden, zodat deze niet koud wordt.
• Houd de koekenpan niet te lang op het vuur nadat je de groenten hebt toegevoegd en voeg niet te veel saus tegelijk toe.
• Groenten kunnen ook gebeitst worden. Een goede combinatie is paddenstoelen en rijstwijnazijn. Een onvergetelijke geur!

Waarschuwingen

• Pas op dat u zich niet verbrandt.

Wat heb je nodig

• Een pot of diepe ronde koekenpan.
• Gehakte groenten naar smaak.
• Vlees naar smaak.
• Sauzen (soja, oester, barbecue, etc.)
• Servies.
• Geurige specerijen en kruiden.