Hoe maak je verse broodkruimels

Inhoud

Methode 2 van 3: Vries verse broodkruimels in
Methode 3 van 3: Vers brood in crackers veranderen door te verwarmen
Tips
Wat heb je nodig

1 Kies het juiste brood. De beste broodsoort is wit of volkoren zonder zaden, grove korrels of andere toevoegingen. Gebruik geen heel zacht brood, vooral geen gesneden brood uit de supermarkt voor het maken van sandwiches. Sommige van de sterke blanken of Franse volkoren, Italiaanse of "gezonde broodsoorten" werken over het algemeen goed voor het maken van verse broodkruimels.

Het enige waar u rekening mee moet houden, is dat er meer kruimels zullen zijn dan droge broodkruimels. Het is gewoon de aard van verse broodkruimels.

2 Indien met de hand gewreven:

Snijd een groot stuk brood dat prettig in de hand ligt.
Houd het stuk tegen een metalen rasp. Selecteer gaten met bredere tanden.
Wrijven. Het brood zal onder de tanden beginnen af te brokkelen en in ongelijke delen eraf vallen.
Blijf wrijven totdat je vingers dicht bij de rasp zijn. Stop met schuren om te voorkomen dat u uw vingers verwondt; sla gewoon de laatste partij brood over. Of wrijf niet over de korst; gebruik het gewoon als een barrière tussen je vingers en de rasp.
Herhaal indien nodig met andere grotere stukken.

3 Indien ingewreven in een keukenmachine:

Breek het brood in kleine stukjes. Hoewel een keukenmachine zijn werk goed doet, raakt hij snel verstopt als er te veel brood in zit om te verwerken. Verwijder alle korsten van het brood en gebruik alleen het zachte gedeelte.
Verwerk in porties. Recycle totdat de kruimels er goed genoeg uitzien voor uw behoeften.
Haal uit de processor en gebruik vers.

4 Als je verse broodkruimels wilt bewaren, bewaar ze dan in de koelkast en in een luchtdichte trommel. Te gebruiken voor de datum die op het brood staat of binnen enkele dagen na bereiding. Ze kunnen ook worden ingevroren; binnen 2 maanden gebruiken en in de koelkast ontdooien.

Methode 2 van 3: Vries verse broodkruimels in

Sommige recepten vereisen verse broodkruimels in plaats van de standaard droge en knapperige. Deze verse broodkruimels staan bekend als panure in de Franse keuken, en ze zijn meer dan beschuit (kapelure). De hier beschreven methode helpt om de kruimels iets dunner te houden dan wanneer vers brood gewoon wordt geraspt, waardoor het brood gemakkelijker te hanteren is.

1 Koop brood naar keuze. Het beste brood voor paneermeel is brood zonder zaden, zachte granen of andere grote stukken. Of je nu kiest voor volkoren of witbrood is helemaal aan jou.
2 Bepaal hoeveel stukken je wilt snijden.
3 Doe ze in een diepvrieszak en plaats ze in de vriezer tot ze bevroren zijn.
4 Haal uit de vriezer. Wrijf de bevroren plakjes één voor één op een metalen rasp (niet over de korsten wrijven - snij dit deel gewoon af). De kruimels zouden zich onmiddellijk moeten vormen en zullen normaal en uniform van structuur zijn.
5 Klaar.

Methode 3 van 3: Vers brood in crackers veranderen door te verwarmen

Ook al wordt er voor deze paneermeel vers brood gebruikt, het zijn geen "verse" paneermeel meer, maar veranderd in droog paneermeel.Deze methode wordt hier echter gepresenteerd als u droog broodkruim wilt maken met vers brood.

1 Verwarm de oven voor op 180 ºC. Doe dit daarentegen direct na het koken van een ander gerecht om te profiteren van de restwarmte die overblijft na het koken.
2 Leg de verse sneetjes brood direct op het rooster in de oven. Gebruik zoveel sneetjes als je wilt, maar in de meeste ovens past geen heel brood!
3 Verwarm tot de plakjes droog en krokant zijn. Met handschoenen uit de oven halen. Laat ze niet bruin worden - dit betekent dat ze te lang hebben gekookt. Ongeveer 7-10 minuten zou voldoende moeten zijn.
4 Plet droge sneetjes brood. Dit kan eenvoudig met een keukenmachine of blender. Je kunt de plakjes ook met de hand fijnmaken met een deegroller op een snijplank.
5 Bewaar crackers in een luchtdichte glazen pot.

Tips

Bevroren sneetjes brood kun je scheiden door ze met een botermes ertussen te haken.
Als een verbeterde smaak belangrijk is, overweeg dan om broodkruimels te maken van gearomatiseerde broden zoals aardappel- of pompoenbrood.