Hoe varkenshaas te koken

Video: De lekkerste Varkenshaas bak je makkelijk samen met Croma

Inhoud

Methode 1 van 2: Varkenshaas bereiden
Methode 2 van 2: Varkenshaas koken
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

1 Koop varkenshaas bij uw plaatselijke slager of supermarkt.De meeste ossenhaasjes wegen tussen de 350 en 600 g, wat neerkomt op ongeveer 3-4 porties. Plan volgens het aantal gasten dat u gaat voeren.

2 Kies een methode voor het bereiden van varkenshaas uit de volgende. Experimenteer met verschillende smaakmakers en je zult zeker vinden wat je lekker vindt.

3 Kies een methode voor het bereiden van varkenshaas uit de volgende. U kunt de varkenshaas bakken, grillen of braden in een koekenpan.

Methode 1 van 2: Varkenshaas bereiden

1 Maak een droog mengsel om in de ossenhaas te wrijven. Gebruik je favoriete kruiden en specerijen. Wrijf het mengsel in de rauwe varkenshaas. Als de ossenhaas gaar is, zijn de kruiden knapperig.
- Je hebt tot ½ kopje droog kruidenmengsel nodig voor elke 450 gram ossenhaas.
- Schep het mengsel eenvoudig over de varkenshaas en verdeel het met je handen om al het vlees te bedekken.
- Je kunt het pittige mengsel proberen met chilipoeder, knoflookpoeder, komijn en peper. Of maak een Italiaanse kruidenmelange van gedroogde oregano, peterselie, tijm en koriander. Zorg ervoor dat de smaak kopje is en voeg een beetje zout toe.
2 Leg de ossenhaas in de pekel. Dit is nodig om de smaak van het vlees te verzachten en het aroma van de kruiden zich naar het midden te verspreiden. Bereid een pekel met 1 deel water en ¼ deel zout als basis.
- Bereid de pekel in een pan, voeg de varkenshaas toe, dek af en zet een nacht in de koelkast.
- Als je klaar bent om de varkenshaas te koken, haal hem dan uit de pekel en droog hem af.
- Breng op smaak met extra smaakmakers zoals komijn, rode pepervlokken of zelfs ahornsiroop. Voeg zoveel kruiden toe als je wilt.
3 Marineer de varkenshaas. Marinade is vergelijkbaar met pekel, behalve dat je het varkensvlees in plaats van water moet onderdompelen in een mengsel van azijn, olie en kruiden. Maak een marinade met kopje olijfolie en ½ kopje azijn. Voeg een theelepel van elk van je favoriete smaakmakers toe.
- Doe de varkenshaas in een luchtdichte voedselbewaarzak. Giet de marinade erbij. Sluit de zak en zet een nacht in de koelkast.
- Als je de varkenshaas gaat koken, haal hem dan uit de zak en droog hem af.
4 Start de varkenshaas.
- Snijd de ossenhaas doormidden in de vorm van een vlinder, stop een paar centimeter van de rand. Vouw het open zodat je één groot stuk ossenhaas hebt.
- Dek af met plasticfolie en hamer.
- Bestrooi met je favoriete kruidenmengsel of vul met kaas en paneermeel.
- Begin bij het einde, vouw de ossenhaas in een blok. Zet vast met tandenstokers.
- Bereid varkenshaas op een van de volgende manieren.

Methode 2 van 2: Varkenshaas koken

1 Maak een ovengebakken ossenhaas.
- Bereid de ossenhaas volgens de methode van uw keuze.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de varkenshaas op de grill.
- Bak gedurende 30 minuten. Draai het varkensvlees om en bak nog 25 minuten.
- De varkenshaas is gaar als de interne temperatuur 63°C bereikt.
- Haal het varkensvlees uit de oven en laat het 10 minuten rusten voordat je het serveert.
2 Varkenshaas grillen.
- Bereid het knippen voor volgens de methode van uw keuze.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Leg de ossenhaas op de grill. Zet het niet direct op vuur of hete kolen. Gebruik een indirecte kookmethode, anders verbrandt het vlees.
- Kook de ossenhaas 30-40 minuten, keer af en toe.
- De varkenshaas is gaar als de interne temperatuur 63°C bereikt.
- Laat het varkensvlees 10 minuten rusten alvorens te serveren.
3 Bereid in de pan gebakken varkenshaas.
- Bereid het knippen voor volgens de methode van uw keuze.
- Verwarm de oven voor op 300°C.
- Zet een beboterde koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de ossenhaas in een koekenpan. Als het aan de ene kant bruin is, draai het dan om met een tang en bruin aan de andere kant.
- Leg de ossenhaas op een braadslee.
- Zet de grill in de oven en bak ongeveer 15 minuten, of tot de kerntemperatuur 63°C bereikt.
- Laat het varkensvlees 10 minuten rusten alvorens te serveren.

Tips

Als het varkensvlees klaar is, laat het dan minimaal 5-10 minuten rusten. Hierdoor kunnen de sappen zich verspreiden en wordt het vlees mals. Als je het vlees voortijdig aansnijdt, loopt het sap eruit en wordt het vlees minder aromatisch.
Voor sappiger vlees: verwijder de varkenshaas zodra de kerntemperatuur 63-68 ° C bereikt en laat hem 5-10 minuten rusten voordat u hem serveert. Hoe eerder je het vlees verwijdert, hoe rozer het wordt. Experimenteer met temperaturen en combinaties van roze en sappigheid om te vinden wat je het lekkerst vindt.
Verdeel de varkenshaas pas in porties van ongeveer 2 cm nadat het vlees heeft kunnen rusten. Snijd voor een betere portie het hele stuk in plakken om het serveren van het vlees gemakkelijker te maken. Als alternatief kunt u ook alleen de eerste paar stukjes hakken en de gasten de rest laten hakken.
Gebruik tijdens het koken af en toe een vleesthermometer. Steek de thermometer erin totdat de punt het midden van het varkensvlees bereikt. Het geheim van het perfecte varkensvlees is om het kookproces op de juiste temperatuur te stoppen. Het is de moeite waard om een fout te maken met de temperatuur, en je kunt het vlees gemakkelijk te gaar maken.