Hoe schrijf je een recept voor een gerecht?

Video: Een recept voor kipfilet dat iedereen kan maken, vooral kinderen zullen er dol op zijn

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 1: Schrijf je eigen recept
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

Sommige keukentovenaars besteden talloze uren aan culinaire experimenten met ingrediënten, kooktijden, kooktemperaturen en andere technologieën, om perfecte stukken te maken, om later te ontdekken dat ze ze niet kunnen repliceren. Om een origineel recept voor een gerecht te schrijven, moet je elk ingrediënt en elke bereidingsfase zorgvuldig opschrijven.

Stappen

Methode 1 van 1: Schrijf je eigen recept

1 Bereid alle ingrediënten, bestek, potten, pannen, kommen en ander keukengerei voor dat je nodig hebt om te koken. Bereid ook een notebook of voicerecorder voor om elke stap van het kookproces voor uw maaltijd op te nemen.
2 Maak een volledige lijst van alle ingrediënten die u aan uw maaltijd zult toevoegen. Noteer elk detail, inclusief het type en de hoeveelheid van elk ingrediënt, en de wijze van gebruik. U kunt bijvoorbeeld schrijven: "Een middelgrote ui, geschild en fijngehakt." Houd er rekening mee dat uien heel anders zijn dan rode uien, net zoals fijngehakte uien anders zijn dan grof gesneden of ringen.
3 Volg elke stap van het bereiden van uw maaltijd. Wees uiterst nauwkeurig bij het meten van de hoeveelheid van elk ingrediënt, de kooktijd en temperatuur, en bij het volgen van de juiste volgorde voor het toevoegen van elk ingrediënt.
4 Gebruik de juiste termen om naar elke kookstap te verwijzen. Hierdoor kunnen andere mensen die bekend zijn met standaardterminologie uw recept correct reproduceren zonder verwarring.
5 Vereenvoudig het proces en houd beschrijvingen kort en duidelijk, zonder in te boeten aan nauwkeurigheid. Het lezen van een recept gebeurt meestal tijdens het koken, wanneer u of iemand anders elke volgende actie binnen een bepaald tijdsbestek zo nauwkeurig mogelijk probeert uit te voeren, zodat het voor koks gemakkelijker is om zich op het kookproces te concentreren als de beschrijvingen van elke stap van het proces wordt op een duidelijke en beknopte manier beschreven.
6 Voeg waar nodig beschrijvende zinnen toe. Als het volgens uw recept nodig is om de ingrediënten tot een "bruinachtige tint" te "bakken", dan vindt u het in dit geval misschien moeilijk om een bepaalde periode te geven waarin het de moeite waard is om de aangegeven ingrediënten te frituren, dus hier de beschrijving zal handig zijn.
7 Wees van tevoren gewaarschuwd voor eventuele problemen die zich kunnen voordoen tijdens de bereiding van uw gerecht. Schrijf bijvoorbeeld: "Open de oven niet tijdens het bakken om te voorkomen dat je cake inzakt" of "Laat de boter niet te heet worden op het fornuis." Vooral bij het bereiden van zoetigheden, moet u vooraf in uw recept waarschuwen: "Giet de vloeibare massa snel in de vormen wanneer deze een bepaalde temperatuur heeft bereikt, om niet te laten afkoelen", omdat het snel hard wordt in de pan wanneer het koelt af.
8 Voltooi het koken van het gerecht dat je in je recept beschrijft en kijk of het perfect werkt. Als het gerecht te zuur, zoet, zout, pittig is of op de een of andere manier nog steeds niet door de "smaaktest" is gekomen, bedenk dan waar je een fout hebt gemaakt en begin het proces opnieuw. Je moet niet proberen te raden waar de fout in je recept zit, omdat dit alleen maar tot nog meer betreurenswaardige resultaten kan leiden. Er is een reden waarom "proefkeukens" werken als laboratoria, waar alle resultaten zorgvuldig worden vastgelegd en herhaald.
9 Schrijf het recept met behulp van uw aantekeningen op een notitieblok of op een voicerecorder. Het recept hoeft geen bepaald formaat te volgen, maar het moet gemakkelijk te lezen en gemakkelijk genoeg zijn voor andere mensen om te begrijpen en te reproduceren. Hier zijn enkele ruwe details die u in uw recept moet opnemen:
- De naam van het gerecht.
- Porties.
- Ingrediënten, met vermelding van de hoeveelheid van elk. Noteer de metingen duidelijk. Bijvoorbeeld: 1 theelepel, niet 1 theelepel, of 1 kop, niet 1 eetlepel.
- Gebruik cijfers. Schrijf, "Bak gedurende 15 minuten", niet "Bak gedurende vijftien minuten." Dit maakt het recept makkelijker leesbaar.
- Geef de temperatuur van het fornuis of de oven op. Veel recepten geven helemaal aan het begin aan: "Verwarm de oven voor op ____ graden."
- Kookstappen inclusief alle speciale instructies en kooktijden.

Tips

Leer zoveel mogelijk over de verschillende kruiden en specerijen en hoe u ze correct gebruikt.
Voor originele recepten vindt u informatie over basisregels voor voedselcompatibiliteit en kooktijdnormen.
Overweeg om waar mogelijk te bezuinigen op vet, zout en ander ongezond voedsel.