Inhoud

• Ingrediënten
• gegrilde trai tip, Californische stijl Ingredienten
• ovengebakken trai tip met rode wijnsaus Ingredienten
• gebakken trai Ingrediënten
• Stappen
• Methode 1 van 3: Gegrilde lade, Californische stijl
• Methode 2 van 3: Bakplaat met rode wijnsaus in de oven
• Methode 3 van 3: gebakken bakplaat
• Tips
• Waarschuwingen

Mmm, wat is er nou lekkerder dan biefstuk! Vooral als het een tri-tip is - een driehoekige inkeping vanaf het bovenste deel van het been, lang gesneden. Dit artikel laat je zien hoe je dit soort biefstuk het beste kunt bereiden, en vertelt je ook welke sauzen en marinades deze rijke rundvleessmaak versterken.

Ingrediënten

gegrilde trai tip, Californische stijl Ingredienten

• 1 driehoekige ossenhaas (450 tot 700 gram)
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Zout, peper, gehakte knoflook of kruidenmix naar smaak

ovengebakken trai tip met rode wijnsaus Ingredienten

• 1 driehoekige ossenhaas (450 tot 700 gram)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel saffloerolieDe ontledingstemperatuur van deze olie is erg hoog, wat nodig is bij het bakken op 245 °C.
• 1/4 kop (60 ml) rode wijn (Cabernet Sauvignon, Merlot of Syrah)
• 1/2 kop (120 ml) water
• 2 eetlepels boter, ongezouten, verdeeld in 4 kleine blokjes
• 2 theelepels gemalen peper, grof gemalen
• Zout en peper naar smaak

gebakken trai Ingrediënten

• 1 driehoekige ossenhaas (450 tot 700 gram)
• 1/4 kop (60 ml) sojasaus
• 1/4 kop (60 ml) olijfolie
• 2 bollen knoflook of 1 eetlepel knoflookpasta
• 2 eetlepels water
• Zout en peper naar smaak

Stappen

Methode 1 van 3: Gegrilde lade, Californische stijl

1. 1 Bereid je biefstuk voor. Dep de biefstuk met keukenpapier en giet er een klein laagje olijfolie over. Bestrooi met kruiden, dek losjes af en laat een uur staan.
2. 2 Verwarm je barbecue voor. Ongeacht of je een gas- of houtskoolgrill hebt (bij voorkeur), maak er twee kookzones op: de ene kant erg heet (ongeveer 230 ° C / 450 ° F), en de andere op gemiddelde temperatuur (ongeveer 120 ° C / 250 ° F).
3. 3 Grill de steak langzaam. Plaats de plaat op de minder hete kant van de grill met het dikste deel van de biefstuk naar de hetere kant en kook met gesloten deksel. Draai de steak af en toe, ongeveer elke 20 minuten, tot hij op het dikste deel 43°C (110°F) bereikt. Dit duurt 30 tot 40 minuten, afhankelijk van de dikte van je steak en de temperatuur van de grill.
4. 4 Bak de biefstuk. Zodra de temperatuur 43 ° C (110 ° F) bereikt, verplaatst u de biefstuk naar de hetere kant van de grill en gril gedurende 5 minuten aan elke kant.
5. 5 Laat het volhouden. Haal de biefstuk van de grill, wikkel in aluminiumfolie en laat 5-10 minuten rusten. Hierdoor blijft het vlees sappiger.
6. 6 Snijd en serveer. Snijd de biefstuk doormidden en let op de vezels: als de spieren lang zijn, draai de biefstuk 90 ° en snijd de rest langs de vezels in stukjes van ongeveer 5 tot 10 mm groot.
7. 7 Dien het in. Serveer de steak met lookbrood, gegrilde aardappelen of friet, groene salade en zinfandel of Cabernet Sauvignon.

Methode 2 van 3: Bakplaat met rode wijnsaus in de oven

1. 1 Verwarm de oven voor. Stel de temperatuur in op 245 ° C (475 ° F) en plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven.
2. 2 Bereid je biefstuk voor. Dep de steak droog met keukenpapier, voeg een klein laagje olijfolie toe en bestrooi goed met zout en peper.
3. 3 Verhit 1 eetlepel saffloerolie op middelhoog vuur tot het sist in een zware, ovenvaste koekenpan. Bak de biefstuk vervolgens 3-5 minuten aan alle kanten.
4. 4 Bak de biefstuk. Plaats de koekenpan in de oven en verwarm gedurende 10 minuten op middelhoog vuur (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Haal vervolgens uit de oven, dek af met folie en laat 5-10 minuten staan ​​om het gerecht sappiger te maken.
5. 5 Maak de saus. Zet de pan op het vuur en voeg de rode wijn toe op middelhoog vuur, waarbij je de bodem van de pan pelt (aangebrande stukjes). Kook ongeveer een minuut, tot de hoeveelheid gehalveerd is.
   • Meng met water en vleessappen die zich in een bord hebben opgehoopt, breng aan de kook en kook 3-5 minuten, tot de vloeistof voor de helft is weggekookt.
   • Roer de olie erdoor tot deze volledig is vermengd met de saus.
   • Breng op smaak met peper en zout.
6. 6 Hak de biefstuk fijn. Snijd het vlees doormidden en vervolgens langs de draad in stukken van 5-10 mm.
7. 7 Dien het in. Leg op elk bord een paar plakjes en garneer met wijnsaus. Serveer met frites, groene salade en dezelfde soort als waarmee je de saus maakte.

Methode 3 van 3: gebakken bakplaat

1. 1 Marineer de biefstuk. Klop in een grote glazen kom de olijfolie, sojasaus, knoflook, peper en water tot een geheel. Leg de steak in de marinade, draai een keer om, dek af en zet minimaal 4 uur in de koelkast. Keer halverwege deze keer een keer om.
2. 2 Bereid de koekenpan voor. Verhit 1-2 eetlepels olijfolie tot het sist. Dep de steak droog met keukenpapier en leg hem in de pan.
3. 3 Bak de biefstuk bruin. Nadat je het in de pan hebt geplaatst, wacht je een minuut, draai je het dan om en laat je de andere kant een minuut roosteren.
4. 4 Kook je biefstuk. Zet de temperatuur laag en kook 6-12 minuten, af en toe draaien. De kooktijd hangt af van hoe je de steak het liefst bakt.
5. 5 Dien het in! Snijd de steak tegen de draad in, in stukjes van ongeveer 5-10 mm en serveer met gebakken jonge aardappelen, een eetlepel mierikswortel, syrah of Cabernet Franc.

Tips

• Bak je steak zoals jij het lekker vindt. De algemeen aanvaarde beste smaak van het dienblad (gemiddeld en zeer mild) is misschien niet voor iedereen geschikt. Hier zijn enkele kooktijden en temperaturen die u kunt proberen:
  • Meest ongewoon: 45 ° tot 52 ° C (115 ° tot 125 ° F)
  • Zeer zelden: 52 ° tot 57 ° C (125 ° tot 135 ° F)
  • Zeldzaam: 57 ° tot 62 ° C (135 ° tot 145 ° F)
  • Matig vaak: 62 ° tot 68 ° C (145 ° tot 155 ° F)
  • Vaak: 68 ° tot 74 ° C (155 ° tot 165 ° F)
  • Meest voorkomend: 74 ° C tot 80 ° C (165 ° tot 175 ° F)
  • Meest gebruikt: 82 ° C (180 ° F)
• Heel belangrijk: stukken vlees, zoals de trai-tip, moeten goed worden geslagen. Anders zal de biefstuk geweldig smaken, maar tegelijkertijd taai en stroperig.
• Probeer verschillende sauzen toe te voegen. tai-tip past goed bij bijna alle vleesadditieven. Hier zijn enkele opties om te proberen:
  • Chimichurri-saus
  • Gegrilde uien en champignons
  • Dor Blauwe kaassaus
  • Olie
  • Barbecuesaus

Waarschuwingen

• De USDA beveelt aan dat rundvlees wordt gekookt tot ten minste 63 ° C (145 ° F) om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.